Хтось порадить щодо детальної процедури, як завантажувати ферментовані капустяне листя самостійно
без нарізаної капусти, скажімо, у склянці 3л.
спробуй ось так
візьміть качан капусти, зріжте глибину, занурте в киплячу воду на 5 хвилин, підберіть качан, остудіть, розберіть його на листя і можете завантажити в пляшку,
можна скласти листя, прокрутити все, що завгодно, наприклад, нарізати моркву локшиною, наповнити лист і скрутити, додати трохи часнику за смаком,
чайну ложку солі на літр води, покласти в ємність, вилити і зброджувати в прохолодному місці, або як квашена капуста, знаєте - капуста добре вариться, коли їсте .
ферменти, необхідні для молочнокислого бродіння, не руйнуються зануренням у окріп?
Хтось порадить щодо детальної процедури, як завантажувати ферментовані капустяне листя самостійно
без нарізаної капусти, скажімо, у склянці 3л.
Я думаю, як гуашові огірки. На дно чашки покладіть кріп, покладіть капустяне листя, мабуть, складене з обох сторін в середину, залийте літньою, солоною кип’яченою водою з подрібненим часником або без часнику. Зверху знову кріп, або листя лози, і в марлю скибочку хліба, яку також потрібно занурити. Щось завантажити, через 3-4 дні вони повинні сквасити.
ферменти, необхідні для молочнокислого бродіння, не руйнуються зануренням у окріп?
так, я писав дурниці, але лише тому, що ніхто не відповів, це буде зроблено так за два-три дні,
листя свіжої зриваної основи, а також зрізані
Заквашена капуста цілком
Очистіть дрібні качанні качани від верхніх пошкоджених сусідніх листків, помістіть у глибоку ємність, залийте підсоленою гарячою водою, доведіть до кипіння. Зупиніться і дайте постояти ½ години. Потім дістати, змити холодною водою і дати охолонути.
Покладіть остиглі качанні капусти в бочку і залийте огірковим настоєм. Час бродіння - один місяць.
Ферментована капуста по всій болгарській
40 кг білокачанної капусти, 10 кг червоної, 20 л води, 1,5 кг солі. ячмінь
Очистіть головки від пошкодженого листя, нарізаного хрестом.
Покладіть на дно чану невелику жменю ячменю, а зверху покладіть капустяні капусти, прикладіть дерев’яну кришку та завантажте. Нарешті залийте капусту розсолом. Щоб рівномірно посолити капусту, заливайте і поливайте щодня протягом першого тижня, через день протягом другого тижня, а потім поставте в прохолодне місце.