Ми почали трохи обговорювати цей рецепт смаженого рису. Думаю, ідею варто обговорити самостійно.
Пам’ятаєш, як твої мами готували вдома? У мене таке відчуття, що за їжею я міг би сказати, який день тижня
Неділя була класичною - суп з локшиною, дуже часто яловичина, м’ясо та гарнір.
Понеділок за зразком - решта супу, томатний соус та м’ясо супу. Таким чином, у нашій країні найпоширеніший томатний соус, хоча існує безліч інших варіантів - наприклад, кріп.
Я визнаю, що вівторок та середа не зовсім зрозумілі у моїх спогадах.
Але четвер був ясним - спагетті з томатним соусом. Моя мама справді змінила це в 70-х. Її сестра поїхала до Італії, щоб згадати її.
У п’ятницю це був класичний боб. У нашій країні солодкий, великий і грубий, зі сливами і картоплею. Шкода, що нашим дітям це вже не подобається.
У суботу було дві сезонні страви - взимку капуста з широкою локшиною, власне бульйон з копченого м’яса та картопляний салат з цибулею, без майонезу, лише картопля та цибуля, тушковані в кисло-солодкому соління. А влітку та восени це було щось, що називалося діалектом у нас. Картопляне пюре з перловою крупою, змащене беконом і запечене на тарілці у вигляді пудингу.
Це була незмінна класика, від якої вона рідко відхилялася.
Коли я думаю про це, у вівторок та середу це були такі страви, як крихти (картопля, зварена відразу зі шматочками тіста, залита молоком та залишковою водою на тарілці, трохи солодкої, трохи солоної, соління - картопля з квашеною капустою, фарширований перець, квашена картопля, варення, вареники, лечо, горохова каша
Ну, я дивлюсь - сам вуглевод.
То як щодо нас? Звичайні робочі дні, які я збираюся писати - тобто. обіди в шкільній їдальні та обіди батьків на роботі. Тож залишалося якось відповідно вирішити лише вечерю. рання вечеря.
У неділю зазвичай залишався недільний обід. Я ненавидів розігріту картоплю на полум'ї - я вже вирішив у своєму домі, що віддаю перевагу картопляному пюре (воно добре нагрівається в мікрохвильовці) або картоплі, заправленому вершковим маслом - їх все одно можна "зробити" наступного дня у вигляді смаженого, тому вони смак майже свіжий. Я все ще маю травму від нагрітого м’яса. . Я віддаю перевагу холоду (я з 18 століття, коли вони їхали на пікнік і складали холодну курку). Окрім такого соусу (гуляш, сегед тощо), я просто не люблю підігріту їжу.
Вівторок - якщо готували яловичий суп, то у вівторок готували макарони, а решту яловичини на домашньому томатному невіні - пюре, сік, кетчуп? Просто в якомусь томатному соусі.
Я не пам’ятаю решту тижня - було багато сочевиці з какао - ми могли це робити в дитинстві, наші батьки мали сир, горіхи.
Протягом тижня суп не варився.
Французьку картоплю все ще робили, якщо свинина залишалася з вихідних, то рис з яйцем. таким чином смажений.
У суботу я пам’ятаю різотто - грибний, тільки овочевий або з класичним м’ясом, млинці, рисовий пудинг (у нас це часто було влітку на канікулах - справді, я його взагалі не готую), рис - пюре з квасолі, горохового пюре, картопляної крупи, а потім смаженої ковбаси або бекону з цибулею, суботні супи були такими, що вони їли того дня, а потім їли в неділю - тому, мабуть, я теж готую. Або лише по суботах: часник, сочевичний соус, овочі, або як гуляш (просто торт, ті оладки чи сочевиця солодка), або капуста з м’ясом, квасоля з копченим коліном тощо.
О БОЖЕ МІЙ! Квасоля з копченою. Це готується на зиму швидше, а не що? Сьогодні, мабуть, було б дивно купувати копчене коліно. . Думаю, я буду дивним .
У нашій країні в їдальні ніхто не їв, навіть на роботі. Мама робила це вдень, тому вона завжди готувала. Вони не погодились на вечерю. Або щось залишилось від обіду, або просто якийсь хліб, що прийшов. М’ясо зазвичай не готували протягом тижня. Я все ще пам’ятаю, як був шокований, коли в четвер вдень прийшов до однокласниці, а її мама готувала курку в ремо. Небачене, нечуване, курча раніше бувало лише зрідка і виключно по неділях. До цього дня я навіть не уявляю, як мама це вирізала, бо нам було 4, це було на обід, вечерю, а іноді щось у понеділок. І вона навіть не зробила так, як порадив Джеймі Олів’є - зварити бульйон із смаженої на смак курки.
Протягом тижня в нашій країні м’ясо готували рідко. Її купили в магазині в четвер, бо на той час її відвезли до м’ясниці. Раніше шинка була чудовою, але лише на великі свята. Насправді, я не знаю, чи була вона такою чудовою лише тому, що була справді хорошою, а також тому, що їй було 3-4 рази на рік.
Ленка, я схожа на нагрівання, але мікрохвильовку я зовсім не використовую, це мені найбільше болить, але я виявив, що нагріта їжа в духовці краща за оригінал, тому я нагріваю все в піч.
У нас навіть мікрохвильовки немає:)
Мікрохвильова піч чудово підходить для використання як хлібниці або як місця бродіння тіста (відсутність вітру, відносно однакова температура, яка підтримується бродінням. Таке лабораторне середовище для дріжджів. Я знаю, це те саме в духовці.
Мені навіть не потрібно багато в духовці. Наприклад курка не нагріта - волію ні. Насправді, якщо це так соте, це може бути, але якщо це шматочок, не дай Богу стегно, інакше піч не допоможе. Якщо мені це набридло, вони не «нюхають» мене. Холодно, навпаки, келихом. Також я з’ясував, що якщо я зварити рис і «поховати» його, напр. що стегно під нею і так м’ясо перегрівається, що я можу. Мене це не турбує. зі мною все гаразд .
Я з фермерської родини, тому вранці, коли ми встали, ми вже були змащені молоком або нежиреною картоплею, а також молоком - ця основа насправді ще була.
Якщо м’ясо так готували у капустяній воді на манер супу до картоплі, я знаю дивно, але це все ще основа в нашій країні, то капусту наливали в нашій країні, і тому вона ніколи не була такою кислуватою. У суботу, якщо це був час, були борошняні страви, а також у неділю на вечерю. На наступний день у нас не залишилося багато їжі. Батько не любив квасолевий суп, тому його рідко готували і він був солодким, ми не заперечували нічого кислого. Влітку готували зовсім іншу їжу, мама готувала цілий день з 4 ранку, їжу, яку брали в коробку, загортали в пальто та ковдри або якийсь гуляш, а якщо це була важка робота, то перша їжа у полі був солодкий рис або гри.
Якщо суп варили, можна було покласти в нього половину курки, м’ясо нарізати і зробити з нього вершки, а потім обсмажити з кісткою - мені не потрібно було так сильно любити, і я все ще люблю м’ясо з супу.
Ну, для моєї кулінарії, бо я справді старий: - це, безумовно, відрізнялося від кулінарії моєї мами, але я жив у місті в багатоквартирному будинку, не займаючись сільським господарством.
У понеділок ми з'їли те, що залишилося від неділі, ввечері я зробив з м'яса, що залишилось різотто, і неважливо, яке м'ясо залишилося, у вівторок з м'яса з супу все ще був соус, я не у мене є багато, але мій чоловік дуже, тому я готувала різні соуси, хрін, кріп або помідор, але раз у раз я просто нарізала яловичину разом з супом і додавала до смаженої цибулі та гороху, що мені подобалося, якщо рис або щось подібне.
Я завжди варив квасоля кислу раз на тиждень, і її їли протягом 3 днів лише тим часом, я готував щось інше, щоб ми не завжди їли лише квасолю. Я готував квасолю без усього або з шматочком копченого м’яса, клобаском чи чимось подібним, мене ніхто не хотів.
У суботу я готував більш вимогливі страви, парова пиріжки чи тефтелі, насправді нам найбільше сподобалось, як нарізані шматочки, загорнуті в три упаковки, і там не було часнику, але не було сиру чи овочів.
У неділю вранці я багато років готував булочки і какао, або млинці - це була моя дитяча звичка, я ніколи не знав, як приходити на сніданок за смаком салямі чи шинки. Пізніше ми ввели четверги як холодні обіди - ми не готували обідали вдома, а також я. У неділю я почав готувати в суботу чи неділю вранці, особливо влітку, бо одразу після сніданку ми кудись поїхали, якщо нічого іншого, просто побродити містом. Я думаю, що після свого 30-го я вже адаптував кулінарію до потреб себе і своїх дочок, але найголовніше я вже займався своїм часом. Я навчився експериментувати на кухні і завжди знав, як використовувати залишки їжі. Інші макарони? зробив з яйцем, або я порізав овочі, додав залишки м’яса або шинки і поставив сир у духовку і запекти ага, заправлений бешамелем, пізніше лише сметану з яйцем.
Чи залишилася картопля? Я зробив гранатомет.
Рис, що залишився, був або різотто, або рисовий пудинг. Я ніколи не солила рис дуже сильно, тому це було чудово, я просто залила збитими вершками рис, щоб він просочився.
Це залишилося від гуляшу, я приготувала суп на вечерю тощо.
Поки що я не дуже люблю суп з локшиною, але мені дуже подобається соус, залитий бульйоном, або грибний суп, залитий бульйоном або різними овочевими.
Мені не доводилося мати справу з хлібом - мої діти любили хліб у яйці, і все ще було так, що молока було використано більше, ніж яйця. Я смажив пельмені, цукор і посипав їх корицею, або смажив і насипав яйця, а потім посипав цукром та корицею - це було дуже популярно у моїх дітей.
Я також заморозив їжу, і це було, як місяць тому, я знайшов її і не мусив готувати. Ми знову перейшли з кислого квасолевого супу на солодкий суп. Я забув важливе - якщо з неділі залишилось м’ясо, я злегка нарізав його, обсмажив цибулю, перець і тушкував разом з м’ясом і готував інший соус, і це був соус, ну, якщо це було м’ясо з сік. Ми віддали перевагу такому простому м’ясу і їли дуже мало м’яса. Отже, у нас також було 2 рази на тиждень у Китаї, який давав дому, і там їздило м’ясо не більше 30 dkg, і це також було на обід, як Китай, і ввечері я змішував його як різотто, тому що розігрітий Китай - це лише ризотто.