готувати

Бобові або бобові культури є одними з найважливіших продуктів у здоровому харчуванні. І це за те, що я великий джерело вуглеводів, клітковина і білок. Крім забезпечення вітамінами та мінералами.

Але те, як вони готуються, сильно впливає на здоров’я. Залежно від цього отримане блюдо може бути калорійною бомбою або ефективно живити оптимально, не завдаючи шкоди організму.

Ось чому важливо знати способи приготування бобових, які покращують їх смак і одночасно дозволяють максимально використати свої поживні речовини та переваги. Ось декілька порад для його досягнення.

Закупівля бобових культур

Бобові культури вони мають свою особливість на час приготування. В Інтернеті є багато інформації про час приготування, який потрібен кожному. Також про хитрощі, щоб пом’якшити їх, не переваривши, ідеальний час для додавання інгредієнтів тощо.

По-перше, бобові повинні бути свіжими. Треба поставити спеціальне зверніть увагу на терміни придатності (їм не повинно бути більше року) і переконайтесь, що зерна не надмірно тверді, сухі або пошкоджені.

Напівфабрикат

Через свою твердість бобові вимагають замочування перед варінням. Найважчі, такі як нут та квасоля, бажано замочувати напередодні; тобто приблизно на дванадцять годин. Згодом, мокнуча вода відкидається, оскільки він може містити токсини та сліди хімічних речовин, що використовуються в посівах.

Потім воно повернеться до додайте достатньо холодної води поки вони не накриються і продовжуйте підпалювати їх. Деякі з них, як у випадку з нутом, необхідно помістити у воду з киплячою рідиною, щоб уникнути затвердіння.

Кулінарія

Бобові, які вже замочили, варять в окропі, на середньому вогні, оскільки дуже сильний вогонь міг від’єднати шкури і розім’яти зерна, що призвело до небажаного вигляду.

У цьому процесі приготування не слід додавати жодного інгредієнта, поки зерна не розм’якнуть. Час пом’якшення це буде залежати від виду зерна.

Наприклад, нуту потрібно близько двох годин, тоді як сочевиця може зайняти менше години.

Підготовка рецептів

Існує безліч рецептів та способи приготування бобових: у салатах, таких як вершки або пюре, у рагу, як основна страва, якщо вона містить м’ясо тощо. Ви можете приготувати котлети, гамбургери і навіть соуси для купання інших препаратів.

Найбільш традиційний спосіб споживання складається з готуйте їх як основну страву супроводжується білками, овочами, зеленню та спеціями. Яким би не був обраний рецепт, у всіх випадках слід уникати дуже жирного м’яса та ковбас.

Додавання цих жирних продуктів - це те, що може перетворити цю здорову їжу на щось непродуктивне для здоров’я. Якщо вони все одно будуть використовуватися, рекомендується використовувати ці інгредієнти раніше знежирений і таким чином мінімізувати його шкідливий вплив.

Це також рекомендується економно використовуйте оливкову олію. Сіль додають останньою (не перестараючись) через шкідливий вплив натрію на здоров’я.

Якщо бобові не збираються включати м’ясо, воно повинно супроводжуватися крупами, які забезпечують достатню кількість амінокислот. Соя, нежирні молочні продукти та яйця - однаково хороший вибір доповнити споживання їжі.

Чи можуть бобові викликати розлади травлення?

Деякі люди повідомляють про певні розлади травлення при споживанні зернових або зернобобових культур, такі як метеоризм, кольки та зміна спорожнення кишечника.

Це може бути пов’язано з велика кількість вуглеводів цієї їжі, які не засвоюються повністю або роблять це дуже повільно, збільшуючи тим самим активність кишкової флори. Серед бобових культур, які викликають ці симптоми, є:

Один із способів зменшити та усунути симптоми - це одягніть їх зеленню такі як чебрець, лавровий лист, кріп, коріандр, аніс, кмин, розмарин та ін.

Іншим заходом є відома практика, відома як "лякання" прищів, з якої складається додайте холодної води під час кипіння приблизно три рази, або знімаючи каструлю з вогню на кілька хвилин. На додаток до пом’якшення, це зменшує олігосахариди, відповідальні за надмірну кількість кишкових газів.

Це також варіант лущити прищі, використовуючи млин для їжі або будь-яку іншу техніку, коли вони вже приготовані, дуже добре жують і їдять повільно, а також приймають травні настої після їжі.

На завершення сподіваюся, що ця інформація про бобові та бобові культури вам буде корисна. Спробуйте додавати їх щотижня у свій раціон. Оскільки снастійно рекомендуються в межах здорового способу життя і різноманітне харчування.

  • Пералес, Л., Родрігес, П., Валеро, Т., Руїс, Е., Авіла, Дж., І Варела, Г. (2015). Звіт про бобові культури, харчування та здоров’я. ІСПАНСЬКИЙ ФОНД ХАРЧУВАННЯ.
  • ФАО. (2016). Бобові, поживні насіння для стійкого майбутнього. Бобові, подорож по всіх регіонах планети (с. 14–25). https://doi.org/http://dx.doi.org/10.1002/pds.3324
  • Аллен, Л.Х. (2012). Бобові культури. В Енциклопедія харчування людини (Т. 3-4, с. 74-79). Elsevier Inc. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-375083-9.00170-7

Диплом юриста Університетом Кастилії-Ла-Манча. Магістр бізнесу, інвестицій та фінансів (UNED). Позаштатний редактор та письменник. Технік, який спеціалізується на маркетингу. Ступінь у галузі харчування. Закінчив SEO та цифрове позиціонування. Після того, як державний службовець та адвокат протягом багатьох років, В даний час він співпрацює з різними цифровими ЗМІ та газетами, тематичними блогами, розробкою веб-сторінок, написанням путівників та дидактичних посібників, рекламними текстами, рекламними та маркетинговими кампаніями, статтями, думками та сценаріями. Він брав участь у важливих справах проекти редагування та курації тексту, адаптуючи їх для професійних веб-сайтів. Зазвичай він пише на всіх типах платформ, Google Docs, WordPress тощо.