Йозеф Седлак, Правда, 21 червня 2020 р. 9 хвилин читання
Сигарета в куточку рота, такі були шістдесяті-дев'яностий, знаменита епоха Делона, Бельмонда чи Дочоломанського. Люди наслідували своїх кумирів, сьогодні вони помічають, яке вино п'ють у кіно. Чехи знімали Ягоди, словаки знімали серіал Бурхливе вино. Це також впливає на продаж словацького вина.
Цю зміну помітив Бранислав Леллак. Він не міг її не помітити, він бізнесмен, генеральний директор COOP Jednoty Slovensko. Обладнання торговців включає спостереження змін у поведінці споживачів, як розвиваються їхні звички до покупок та харчування, який спосіб їм подобається. Пропонуючи товар, магазин також активно формує його.
Coop Jednota на сьогодні має найбільшу частку словацьких вин. З 90 постачальників 84 - словацькі, і оскільки магазини COOP Jednoty готують у кожному словацькому селі, вони також звертають увагу на гарне регіональне представництво виробників. Жодна словацька мережа не має стільки місцевих виноробів, скільки кооперативний магазин. У 2020 році на прилавку буде 58 місцевих виноробів. Це називається зв’язком з територією, де я працюю.
Вигідний союз
У той час, коли словацьке вино стикається з величезним потоком зарубіжних поставок, винороби потребують активного союзника у формі торгівлі. Ера домінування на ринку виноградників Словацької Республіки минула. Справді, словацьке вино тим часом досягло значних міжнародних успіхів, підвищило свій престиж та нагадало жителям про великий виноробний потенціал країни.
Однак одна - медаль Ліго, а інша - комерційний успіх. Саме завдяки COOP Jednota словацькі винороби досягають втрачених позицій. Кооперативний магазин успішно продає словацьке вино, що становить 80 відсотків від загальної пропозиції. Ця цифра говорить, що словаки, порівнюючи вино з рідинами з гучних виноробних країн, виявляють, що вітчизняні вина найкраще виражають їх смак. Вони порівнянні за якістю і їх можна придбати за доступною ціною.
Звичайно, це загальні знання. Якщо словацьке виноградарство та виноробство потрібно рухати вперед, необхідно зауважити деталі, адже в них приховано, з одного боку, бажання покупців до ідеального продукту та натяк на їхню майбутню поведінку в магазинах.
Пропозиція COOP Jednota показує, де словацький споживач поводиться традиційно і де він піддається моді. Ще до 1989 року вино поділялося на біле та червоне, воно було однорідним. Основний потік - літрові упаковки купажних вин, чисті та якісні сортові вина у семи пляшках були скоріше винятком. Сьогодні все інакше.
Біле словацьке вино займає 43 відсотки в продажах COOP Jednota, червоне - 32 відсотки, а за останні десять років рожеве вино продається дуже добре з часткою 25 відсотків, категорія вин невідома для соціалізму. Безперечно, цьому сприяв успіх словацьких виноробів на міжнародній арені.
За вмістом цукру переважає попит на сухі та напівсухі вина. Вони представляють найкращих партнерів для їжі.
І зараз ми помічаємо представництво сортів. Незабаром після революції людям було цікаво скуштувати, що вони п'ють у країнах, що диктували дегустацію вин. Тож судили Шардоне та Каберне Совіньйон. Час все потряс. Перші шість найбільш продаваних вин у мережі COOP Jednota складаються з двох типових вин із словацьких виноградників - Veltlínské zelené та Rizling vlašský. Це легкі свіжі вина з прекрасними ароматами. Більш виражений смак, ніжний аромат, чіткі риси плодоношення вийшли на перший план, коли полювання на високі врожаї вщухла.
Також люблять купувати шардоне та червоний трамінер. Вони можуть бути підкорені своєю номенклатурою, одна звучить так добре по-французьки, а інша перевершує запах троянди. А ще є дует із двох вин з Бургундії, але добре одомашнених у нашій країні - ми їх знаємо як Піно Нуар та Сірий. Вони зазнали великого нововведення, що підтримує прекрасний вираз вина.
Що впливає на смак і настрій
Червоних не цікавить блакитна Франківка, королівське вино Марії Терезії. Мало того, що всі червоні вина виграли від глобального потепління, вони більш плавні, круглі та, насамперед, більш фруктові. Це врятувало репутацію святого Лаврентія. Правда, хто б не купив космополітичне світське вино, як Каберне Совіньйон чи справжній словацький Великий Дунай.
Найбільш продаваними для рожевих є дві сонечки - домашня пряна рожева франківка та не менш свіже рожеве каберне з тоном свіжих ягід або смородини. Не кажучи вже про різні напівсолодкі до солодких страв.
Якщо ми говоримо про фірмові страви, то слід звернути увагу на солом’яні та крижані вина, але це справді вина з урочистого випадку.
Також ми помітимо представленість вин за виноробними районами - переважають винороби з Нітри та Малокарпатської області. І якщо ми зосередимося на словацьких нових дворянах, як винах, що виражають дух країни та її творчий дух, то інтерес в основному зосереджений на сортах Дороті Поспішилова - білий Девін та червоний Дунай. З моравських сортів це Неронет і є одна прекрасна перлина. Людей привабив червоний Дорнфельдер, що продається під торговою маркою Сахарських Карпат. Гаряче сонце дихає цим вином.
Словаки змінюють свої стосунки до ігристих вин та ігристих вин. Вони вже не лише питання новорічної ночі та новорічних святкувань, вони стали вином теплої весни та спекотних літніх вечорів, безумовно, завдяки нещодавно популярному грудні.
Цікаво відзначити, що пори року не впливають на загальний обсяг продажу вина. Етикетки - це обличчя вин, але товарність залежить більше від їх ціни. У секторі роздрібної торгівлі безумовно переважають вина з рівнем цін від 2,99 до 3,70 євро за пляшку. Вино понад 5 євро в більшості споживачів вже вважається преміум-класом. Це, безумовно, є відображенням основного доходу словацьких споживачів.
Нарешті, ще один факт, що ілюструє наше мислення споживачів: чисті виноградні соки не продаються як безалкогольні напої, ніби їх якість та користь для здоров’я.
Бранислав Леллак висловив думку, що ринок вина в майбутньому буде зростати, умовою стабілізації та збільшення частки словацьких вин є відповідність якості вина та загальне поліпшення умов для вирощування сортових вин. Це дуже пов'язано з балансуванням підтримки з національних джерел до рівня країн-конкурентів.
Можлива нова тенденція, що з’являється у зв’язку з пандемією коронавірусу. Закриті магазини закрили сім'ї в неділю, нагадуючи їм про святковий день із пляшкою хорошого словацького вина на столі. Це буде постійна зміна? Пандемія, ймовірно, негативно вплине на зайнятість. Однак відносини з вином не змінюються. Криза показала, де справжні цінності. Неділю повинні дотримуватися всі. Людям і бізнесу потрібно заспокоюватися раз на сім днів, щоб набратися енергії на новий тиждень разом.