Їжа та вино були разом з незапам’ятних часів.
Як знайти двох правильних партнерів, які створять гармонійну пару? Вічне питання. У житті, але не тільки там. Це стосується і їжі та вина. Напевно ми всі чули про перевірені та традиційні поєднання. Наприклад. Біле вино для риби, червоне вино для дичини. Нічого в житті не буває легко. Навіть у цьому випадку. Їжа різноманітна, постійно змінюється. Світові кухні динамічно зростають, смаки, параметри та вимоги до їжі змінюються. Акцент все більше робиться на якості та здоров’ї. Так само і з вином. Давно минули часи, коли у нас було 3-4 види вина. Сьогодні пропозиція широка, можливості комбінацій майже необмежені.
Основне правило: абсолютних та обов'язкових правил не існує.
Кулінарні експерти мають свої добрі та перевірені поради та досвід. Добре слухати експертів, вчитися та пізнавати одне одного. Смак досі залишається нашим. Ми самі вирішуємо, що нам подобається і якій комбінації віддаємо перевагу. Це потрібно спробувати. Відкрийте нові можливості та комбінації. Розумно експериментуйте. Отримайте інформацію та знання про вино та їжу. Тоді шукайте і пробуйте.
Чим більше досвіду, тим більше впевненості в собі.
У хороших і якісних ресторанах, де працюють чудові кухарі зі світовим досвідом, можна багато чому навчитися. Багато з них збирали знання за кордоном, у найкращих готелях та відомих ресторанах. Вони дізнались багато фінтів та цікавих речей. Давайте здивуємось, що у нас на тарілці. Які інгредієнти, які гарніри, які смаки? Поєднуючи їжу та вино, ми враховуємо температуру та виразність їжі. Сильніші смаки вимагають більш виражених вин. Додатки також відіграють важливу роль. Вибираймо вино за смаком салату чи овочів. Якщо ми подаємо більше страв та вин, почнемо з більш легких та сухих вин.
Давайте розумно поєднувати та розумно вибирати !
Давайте на деякий час станем уважними сомельє. Зверніть увагу на солодкість страви. До солодких страв належать солодкі вина. Солодке вино точно не підходить для яловичого стейка або оленів. Ми все ще спостерігаємо, як нові та нові страви приходять на наші столи. Це справді захоплююче. Нові страви, нові вина, нові поєднання. Сьогодні ми зазвичай готуємо грецькі, тайські або тосканські страви. У нас досі є наші старі, добрі, домашні та перевірені делікатеси. Свинячі коліна, смажений короп або домашні ковбаски. Можливості майже необмежені. Помножимо його на кількість сортів вина і дійдемо до цікавого числа. Отримане число означає кількість комбінацій. Трохи сухих математичних знань, але для завершення набору варіантів хороша навігація. Неможливо назвати всі комбінації. У нас є книги, які детально розглядають поєднання їжі та вина. Майже наука. Можливо, кілька прикладів для ілюстрації. Баранина і Ріоха, або Каберне Совіньйон. Дичина і франківка, Рібера або Шираз. Салати і совіньйон, або шардоне. Устриці з шаблі, або ігристі. Качка і Піно Нуар, або Мерло.