Орієнтуючись у світі їжі ... все про їжу, щоб зробити її більш корисною, ніж шкідливою, читаючи про те, що купувати, готувати, як і скільки їсти та чого уникати.

Сьогодні я протестував борошно з ячмінного грубого борошна і вирішив зробити таку смачну випічку з оригінального Різдва. З сьогоднішнім сонцем, принесеним раніше весняним настроєм, прекрасний жовтий від шафрану. Мене надихнула традиційна шведська випічка, яка нагадує наше Різдво, що називається "lussekatter". У Швеції його їдять на свято світла, Сент-Люсія перед Різдвом ... Я також вперше скуштував його років тому на такому тематичному заході для Шведської торгової палати. Я печу його часто і з усіх видів борошна та спецій, відповідно до настрою. Ячне борошно, як я вважав його універсальним не лише у рецептах солі. Я готую з нього млинці, млинці та булочки. Обов’язково спробуйте, збільште біологічну цінність їжі, і ви нічого не зіпсуєте і не бійтеся додавати більше. В Інтернеті рекомендується 10-15% ячмінного борошна від обсягу борошна, хоча тут його більше, але воно м’яке і ароматне. Це борошно є одним із традиційних і дуже корисних за вмістом вітаміну В5, В9, Е, біотину, жирних кислот, мінеральних речовин та загального використання зерна. Торт підходить для дітей у десять років до школи.

торти

Нам потрібно:

Шафрановий ніж на кінчику

70гр тростинного цукру

40гр дріжджів я використовував органічні від Рапунцель

200гр ячмінного борошна грубого помелу дрібно подрібненого або гладкого пшеничного

400гр гладкого борошна з спельти від Biomila

80гр тваринного масла 82% розтопленого

2 столові ложки сметани або білого йогурту

2 цілих яйця + 1 для нересту

Ізюм, змочений водою або румою:)

Щіпка меленого кардамону

Підхід:

Покладіть молоко в невелику чашку і нагрійте в ній цукор. Одночасно додайте шафран і повільно нагрівайте, поки молоко не набуде чітко вираженого жовтого кольору. Молоко не повинно закипати. Коли молоко охолоне і воно стане теплим, ми вливаємо трохи його у другу миску, де робимо отвір в обох змішаних борошнях і подрібнюємо в них дріжджі. Поставте в тепло і почекайте, поки дріжджі закінчаться. Влийте решту молока, розтоплене не гаряче масло, вершки, яйця, кардамон і все добре обробіть в більш густе тісто. Можна використовувати кухонний комбайн. Тісто злегка липке. Нехай воно прокисне в теплі, накрите тканиною протягом 2 годин. Для цього я використовую нагріту мікрохвильовку. Накидаємо тісто на заквасці на присипану борошном дошку. Беремо тісто з тіста за ложку і створюємо тонкий валик шириною близько півтора см і довжиною близько 20 см. З нього ми формуємо різних равликів та інші фігури. Прикрасити родзинками. Посипте збитим яйцем і випікайте на деко, застеленому папером для випічки, близько 12 хвилин у духовці на гарячому повітрі при 180 градусах.