Домашня консервація - це найкрутіший спосіб насолодитися смачними літніми смаками навіть у холодніші дні. Однак є кілька речей, на які слід звернути увагу!

сторожі

На щастя, ботулізм - це дуже рідкісна хвороба, але той, хто має схильність до зараження, може навіть заплатити своїм смачним укусом своїм життям. Це підняло багато пилу в 2014 році, коли чоловік захворів трюфельними продуктами від компанії EgerGourmand в Угорщині, але троє французьких та грузинських споживачів також лягли спати.

На щастя, рідкісне захворювання може бути спричинене неправильно термічно обробленими консервованими продуктами. М'ясні вироби, такі як ковбаси або навіть трохи сирі шинки, можуть бути проблематичними, але рослинні креми, лату і деякі джеми вже асоціюються з ботулізмом, тут він менш застрахований, ніж у великомасштабних умовах.

Варення з інжиру з бальзамічним оцтом

Але що таке ботулізм?

Це захворювання викликане токсином, що виробляється бактерією Clostridium botulinum, токсином, який атакує нервову систему.

Це відносно поширена баци, яку можна зустріти як спору в багатьох місцях навколо нас, здебільшого в землі - недаремно поширені носії овочів та фруктів. Бактерія починає розмножуватися в герметичному, не надто кислому і не дуже холодному середовищі. Подумайте лише про те, що ковбаса або домашній овочевий пастник забезпечує ці "розкішні умови" для баци. Наступні продукти, звичайно, мають нижчу кислотність, тому консервовані делікатеси, виготовлені з них, можуть стати хорошим середовищем для розмноження Clostridium botulinum: м’ясо, кукурудза, зелена квасоля, картопля, інжир, спаржа, але навіть деякі види помідорів - читайте далі веб-сайт CDC.

Неприємно, що заражена ботулізмом їжа не має поганого запаху чи смаку.

Спочатку пацієнти відчувають лише біль у животі, м’язові болі та слабкість, а потім через кілька днів з’являється подвійне зір, порушення чутливості та інші нервові, паралітичні симптоми. Хвороба може призвести до смерті, якщо її не лікувати.

Як захиститися від цього?

На консервних заводах продукти, що перебувають під загрозою зникнення, повинні нагріватися до 121 градуса Цельсія принаймні протягом 3 хвилин, за словами Небіха, тому великомасштабні промислові товари сьогодні можна вважати принципово безпечними.

Будьте обережні вдома, щоб добре помити овочі та фрукти, які хочете з’їсти, видаліть з нього всю землю, завжди торкайтеся її чистими руками і не кладіть брудний товар на обробну дошку. Для приготування м’яса та овочів використовуйте окрему дошку!

Зазвичай ми можемо знищити токсин кип’ятінням протягом 10 хвилин, але для позбавлення від спор бактерій, які важко відтворити в домашніх умовах, потрібно не менше 120 градусів Цельсія. Таким чином, основна увага приділяється чистій, ретельній підготовці.

Це смертельна отрута, яка вводиться нам в обличчя

Ботулотоксин, звичайно, не що інше, як ботокс. Оскільки ця смертельна отрута атакує нерви, вона розслаблює їх у невеликих кількостях, вводячи в м’язи обличчя, тому паралізовані м’язи також не можуть утворювати зморшок. Процедура безпечна в руках експерта.

Міністерство сільського господарства США (USDA) рекомендує посудину високого тиску для утилізації продуктів з низьким вмістом кислот, які можуть розвивати достатньо високі температури, щоб знищити бактерії.

Ми можемо красиво покласти вже закриті баночки з мулярами у ці величезні горщики, подібні до горщика, а потім зможемо готувати їх вміст під високим тиском. Хоча ботулізм дуже небезпечний, панікувати не варто: щороку в Угорщині реєструється менше десяти випадків.

Ви вже читали їх раніше?

Сезон абрикосів трохи інший - Що б ви почали з 5 кг абрикосів?

Дозрівання жовтувато-червоних персиків вже означає справжнє, непорочне літо. Що б ви почали з 5 кг абрикосів? Чудові поради для початківців та досвідчених!

14 надзвичайно особливих джемів

Ви хочете трохи внести новації у свою техніку консервування, або спробувати незвичну пару, або навіть зробити варення з нового фрукта? Погляньте на перелічені тут рецепти!

17 варених кексів протягом години

Він, мабуть, залишився від варення, яке поставив влітку на полиці комори. Можливо, воно трохи загусло, але не біда, в торті стане ще краще!

14 відкритих сезоном пиріжків з вишнею, які не можна наповнити

Завдяки теплій весні прилетіли перші вишні, що кричали про запікання. Якщо ви не можете вирішити, що зробити, ми допоможемо вам вибрати!