Свинина дуже поживна і може бути використана для приготування їжі, тушкування, запікання, смаження та смаження на грилі (Джерело: GettyImages)
Свинина дуже поживна і її можна використовувати для приготування їжі, тушкування, запікання, смаження та смаження на грилі. Це залежить від того, що ви хочете від цього використовувати. Яку деталь вибрати при підготовці живців і що підходить для гуляшу?
Крковічка
Одна з найбільш часто використовуваних частин нарізаного м’яса. Як випливає з назви, це частина шиї. Він розташований на верхній стороні спини і з'єднаний зі свинячою корейкою. Він трохи заростає жиром. Під час варіння він здебільшого запікається, але м’ясо залишається соковитим. Зазвичай з нього роблять стейки або нарізають скибочками. Відмінно підходить для гуляшу, перкельту і паприки. Ви можете використовувати його для випічки цілком, смаження на грилі та копчення.
Печінка (поперек)
Це найцінніше нарізане м’ясо із задньої частини. У передній частині, де вона з'єднується з шиєю, міститься внутрішньом'язовий жир. У середній і кінцевій частині мало жиру. Найчастіше використовується для цільної випічки, рулетів або відбивних, для приготування на грилі та приготування стейків - запечених, тушкованих та смажених. М’ясо нарізають скибочками, які перед приготуванням рекомендується постукувати з двох сторін.
Цілісна вирізка
Вирізка - це найкраща і якісна свинина. Він розташований у поперековій частині, що прилягає до свинячої корейки. Оскільки це найбідніша частина, вона особливо підходить для приготування хвилин і медальйонів. Крім того, його використовують для випікання цілим, маринування та тушкування.
Стегно
Якісне м’ясо із задньої кінцівки темніше і майже не містить жиру та сухожиль. З нього готують різні види шинки та бекону. На домашній кухні його використовують для цільної випічки, смаження на грилі, смаження та тушкування. Відмінно підходить для рулетів, рулетів або шашлику. Його потрібно розрізати по волокнах, щоб швидше приготувати і, звичайно, постукати.
Плече
Смачне, соковите легке м’ясо знаходиться в області суглобів передньої кінцівки. В основному використовується для приготування рагу, соте, гуляшу, різотто, підходить для випічки, тушкування, гриля та копчення. Він продається з кісткою або без неї.
Бочик
Він знаходиться на боці та животі свині. Він жирний, ідеально підходить для випічки, куріння, гуляшу, мелених нарізок, фаршированих рулетів та перцю. Його також можна запікати цілим разом зі шкіркою.
Виріз шинки
Це бідна частина живота, яка є підходить для приготування їжі або копчення.
Лалок
Ця частина, яку також називають нижньою частиною шиї, має велику частку жиру (близько 70-90%). Він чудовий як забійний продукт, може похвалитися ароматами перцю, часнику та спецій. Його можна коптити як бекон, використовувати в ковбасах або інших м’ясних продуктах.
Колієнко
Він поділяється на передній і задній, тоді як задній має більшу частку м’яса. Обидві частини типові для жорсткої м’язової тканини, вони твердіші. Щоб м’ясо досить розм’якло, термічна обробка займає кілька годин. Його часто готують на блюді або запікають після попереднього приготування. Він чудово підходить для копчення та смаження на грилі. Він містить колаген, який сприяє затвердінню, тому його використовують при приготуванні желе, м’якоті, а також печінки.
Голова, ноги і хвіст
Ці частини свинини характеризуються меншою часткою м’яса. Завдяки вмісту колагену вони корисні при приготуванні желе. Ноги та хвіст також підходять як відвар для супів та гуляшу, голова знаходить своє застосування на бійні. Застосовується для приготування ковбасних, печінкових та інших м’ясних страв.
Кишки
Серце, печінка, нирки, язик або селезінка мають велику харчову цінність завдяки високому вмісту білків, вітамінів і мінералів. Вони використовуються у виробництві страв із бійні: ковбас, печінки, бійня, супів, паштетів, а також для традиційної словацької кухні. Однак всередині є високий вміст пурину, який збільшує сечову кислоту в організмі. Тому їм не слід їсти занадто часто, і їх слід уникати людям, які страждають на подагру, захворювання нирок або ревматизмом.
Це також заповнює у Facebook: Будьте в кадрі і не пропустіть жодної цікавої статті