Стильний і унікальний, елегантний і модний - чомусь улюблений Марі Клер. Наш колега Zsófia Bodnár представить вам особливі місця.
Не бажаючи виходити з квартири морозними сірими січневими ранками, так само захоплює дух заходити в місце в кінці дня, де не тільки температура, але й середземноморська кухня летить у більш спокійні пейзажі. Ми представляємо найновішого представника іспанського почуття життя, Пінтхо (вимовляється як льох), де, окрім відомих тапас, ми можемо познайомитися з популярними закусками піренейських сіл та автентичними напоями, все в центрі місто, поруч з Університетською площею.
Той, хто був у Країні Басків, мабуть, стикався з паличками для їжі місцевих жителів, так званим пінтшо. Саме слово - це паличка для їжі, в яку вставляються свіжі, справжні делікатеси, будь то перець падрон або просто свіжі креветки. На щастя, за останні роки в Будапешті відкриваються все більше традиційних тапас-барів, але ці місця в основному зміцнили класичну лінію. Сандра, мрійниця Пінтхо, хотіла продовжити цю лінію, імпортуючи, а іноді і переосмислюючи палички.
Сандра роками подорожувала Іспанією, також жила в Барселоні та Мадриді, а потім переїхала додому в 2017 році. Однак він не міг повністю відпустити іспанську філософію життя та кулінарні принади, саме тому вирішив відкрити власне місце, де, крім тапас, головну роль відіграє його улюблений пінчо. У пабах північної Іспанії колись гості платили за палички для їжі, і в багатьох місцях до сьогоднішнього дня на довгому столі вишикується приналежність багетних делікатесів у формі вітрильного спорту, на жаль, рано чи пізно за рахунок свіжості. З цієї причини Сандра вважала важливішим за видовище те, що всі інгредієнти надходили того самого ранку від іспанських та вітчизняних постачальників за суворим графіком і готувались на напіввідкритій кухні після прямого замовлення.
Для тих, хто не знає іспанської мови або не є одним із досвідчених випусків, ми маємо хороші новини: меню просте, коротке, але компактне. Сандра була складена Мазелем разом з шеф-кухарем Ароном Келеменом після значущої іспанської гастро-поїздки, де вони скуштували найтиповіші закуски в районі від Мадрида до Більбао.
Те, що менше сподобалося в оригінальному рецепті, було переосмислено, тому паватас брава виготовляється з трьома різними картоплями, або каталонський томатний хліб із власним вершковим часниковим соусом та помідорами чері.
У меню варто замовити страву з усіх трьох категорій (вегетаріанська, м’ясна та морепродукти). Нашими улюбленими були вершковий шпинат з вегетаріанської еспінаки з горгонзолою, соус з цукіні, крем із су-кур, поданий у склянці, тартар із копченого лосося з вершковим сиром Пінтхо.
З трьома пінтхо на голову ви можете жити абсолютно добре, але я рекомендую взяти якомога більше людей і засунути все в середину столу, щоб ми могли продегустувати це до кінця.
А якщо після цього ви хочете чогось солодкого, використовуйте шоколадний мус без глютену та лактози. Ми обов’язково повернемось до медового, підсмаженого горіхового сирника!
Кого ми рекомендуємо: Для любителів іспанської та іспанської гастрономії або просто для тих, хто ще не досяг батьківщини картриджа і хоче трохи кулінарного удару.
Коли: З вівторка по суботу ми можемо прибути з 16:00 до 11:00, якщо погода погана, щоб зарядитися енергією, коли світить сонце, а потім попити їхню баську страву, тксаколіт (ігристе вино) або прохолодну каву на своїй терасі .