розтягуючи

Запечені солодощі також можуть бути хрусткими - інгредієнт є секретом

5 порад, як зробити бейглід ідеальним - неважливо, скільки разів ви змащуєте тісто яйцями

Що робить сирну плитку справді кришиться? Не з маргарину, це точно

Смачний, поживний суп з цибулі-порею - таким чином він стане шовковистим і насиченим

Зразок дієти для схуднення, який гарантує 10 фунтів схуднення - як позбутися зайвого

Теплий, багатий вітамінами буряковий салат: з фетою, спеціями та волоськими горіхами

Грибні головки, фаршировані вершковим овечим сиром - багатий білком улов стає легким

Так буде готуватися найсмачніша смажена солодка картопля: солодку картоплю поставлять у духовку цілою

Такі бобові культури, як квасоля, дуже популярні в харчуванні, оскільки вони недорогі, багаті клітковиною та поживні, і останнє, але не менш важливе: їх можна використовувати різними способами.

Вживання бобових дуже корисно і навіть майже незамінне для тих, хто дотримується вегетаріанської дієти, оскільки потрібно подбати про вживання білка під час м’ясної їжі. Ці овочі надзвичайно багаті рослинним білком, а також годують. Після миски квасолевого супу ми точно не залишимося голодними. Є лише одна проблема: вони надуваються, що може бути досить неприємним відчуттям.

Чому ми здуваємося? Горох і квасоля, капуста, цвітна капуста, брокколі і навіть цільні зерна містять складний цукор, який називається рафіноза, який людина не може засвоїти повністю.

Такі цукри, як рафіноза, зазвичай розщеплюються в тонкому кишечнику. Оскільки у людини немає ферменту, необхідного для розщеплення рафінози, вони перетравлюються через тонкий кишечник і потрапляють в товсту кишку.

У товстій кишці кишкові бактерії вже починають руйнуватися, виробляючи водень, вуглекислий газ та газ метану. І наслідки цього вже відомі: з’являються здуття живота, дискомфорт у животі та неприємні гази. Як зменшити неприємні гази? Слід докласти зусиль для розщеплення рафінози в організмі до того, як вона досягне товстої кишки.

Щоб бобові не здулися?

Замочування сухої квасолі перед варінням може зменшити кількість рафінози. І менша кількість рафінози однозначно знижує ймовірність здуття живота і полегшує травлення. Як тільки цукри розчиняться у воді, що вимочується, для приготування їжі обов’язково використовуйте чисту воду.

У квасолі багато клітковини. Це чудово, але якщо ви не звикли до великої кількості клітковини, це також може спричинити здуття живота та інший дискомфорт у травленні. Тож спочатку не занурюйтесь у велику миску квасолі чилі або гуляшу з квасолі, а спочатку вживайте його як гарнір або навіть в салат і поступово звикайте до свого тіла.

Щоб уникнути неприємних симптомів, забезпечуйте їжу якомога швидше в шлунку та кишечнику. Для безперебійного травлення споживайте якомога більше рідини, особливо води, щоб бактерії мали якомога менше часу на утворення газів.

Хоча про травлення зазвичай думають усі в шлунку та кишечнику, насправді процес починається з рота. Пережовуючи, людина спочатку розбиває їжу на менші шматочки, роблячи її більш засвоюваною і легшою для засвоєння. Щоб полегшити травлення та полегшити засвоєння поживних речовин, ретельно пережовуйте їжу. Не звертайте уваги на цей спазм, просто віддайте перевагу уникати перегляду телевізора під час їжі, щоб вас ніщо не відволікало і ви могли безперешкодно насолоджуватися смачними закусками.

Додавання харчової соди до кулінарної води пом’якшить їжу. Повної згоди щодо цього також немає, оскільки, хоча деякі дослідження показали, що вживання харчової соди полегшує травлення, інші дослідження не виявили різниці у використанні харчової соди. Безперечно лише те, що якщо варити квасолю з харчовою содою, вона набагато швидше розм’якне, але якщо не звертати уваги, вона може розвалитися. Спробувати варто, покладіть половину чайної ложки харчової соди на кожен фунт квасолі перед приготуванням. Обов’язково не пересмажте.

Приготування ідеального квасолі за чотири простих кроки

Полоскання, замочування

Спочатку змийте бруд з квасолі. Покладіть його в миску, підрахувавши чотири кружки води на кожну кружку квасолі. Накрийте горщик і дайте йому просочитися кілька годин.

Фільтрація

Після замочування покладіть квасолю в ситечко, а потім промийте холодною водою. Вилийте мокнучу воду, а потім покладіть промиту квасолю назад у миску.

Кулінарія

Покладіть квасолю на сковороду, налийте на неї стільки води, щоб закрити пальцем, а потім поставте на плиту. Зачекайте, поки вода закипить, і готуйте при цій температурі хвилину, а потім зніміть силу і варіть ще 45-60 хвилин. Якщо ви хочете квасоля з м’якою, майже пастоподібною структурою, готуйте її під кришкою, а якщо хочете зберегти структуру квасолі, не кладіть на неї кришку.

Спеції

Хоча не існує жодної перевіреної асоціації, що прянощі допомагають запобігти здуття живота, все ж варто експериментувати з трохи більш екзотичними смаками, які можуть принаймні допомогти травленню. Можливо, ви захочете спробувати імбир, кріп, кмин, кардамон і м’яту перцеву, додавши їх до вареної квасолі за смаком.