Це найважливіше завдання при приготуванні на грилі. Поки простір під решіткою не рівномірно завалений розпеченим вугіллям, гриль ще чекати. Як стати майстром в інтерфейсі гриля? Є кілька варіантів.
15 травня 2014 р. О 14:00 Мілан Гігель, Мілан Гігель
Все залежить не тільки від того, чи тягнешся ти до деревного вугілля чи брикетів, а й від конструкції гриля, перед яким ти стоїш. Хоча одні з них оснащені активними елементами для підтримки опалення, інші - просто пасивний камін, завдання якого - забезпечити безпеку гриля.
Рідка запальничка
Це як олія, яка легко всмоктується у брикети та ще більше у вугілля. Якщо ви розподілите його рівномірно над щедро завантаженим вогнищем, ви можете розраховувати на успіх у звичайному лотку-грилі. Як тільки масло згоряє, разом із ним зникає і запах, який не належить до запаху смажених на грилі страв.
Це рішення для початківців, які використовують найпростіші види решіток, які відкриті без кришки і не мають нижніх отворів для забору повітря. Ця техніка є великим плюсом, навіть якщо ви обігрівали колись використане вугілля або брикети.
Запалена запальничка
Масляні кубики мають свої традиції не тільки на мангалах, але і у всіх типах печей. Вони можуть створити точковий фокус, який протягом декількох хвилин створює світіння, яке поширює як вугілля, так і брикети. З вугіллям, звичайно, це набагато швидше і стабільніше.
Про такий тип опалення в основному свідчить решітка котла з нижчою подачею повітря, яка має сітку внизу вогнища, на якій можна будувати акуратні палі. Це наче ви створили дві-три купи палива з твердою запальничкою знизу, яку ви можете просто викопати після спалення. Ця техніка вимагає досвіду, але після тренувань вона надійна навіть при сильніших вітрах.
Пістолет з гарячим повітрям
Вогнище можна вдути в гниле поховання навіть без сірників. Ви коли-небудь пробували це за допомогою теплової гармати? Якщо ви встановите його на повну потужність нагрівання (приблизно 650 ° C) і дозволите їй дути з повною силою, це буде грайливо запалювати всі види палива потоком гарячого повітря. Навіть найщільніші брикети повільного горіння.
Це нагадує трохи ковальської печі, в яку вентилятор вдуває повітря, щоб спалити вугілля до білого кольору. Це теж не так у цьому випадку. Потік гарячого повітря з поданим киснем збільшується в інтенсивності, і попередньо нагрівання за допомогою теплової гармати дуже допомагає. Він надійно працює у всіх видах грилів, але нагрівання згашеного палива з попереднього гриля не обійдеться без хмар попелу. Варто заздалегідь продути холодним повітрям або замінити його.
Димохід запалення
Димохід для займання палива є типовим обладнанням решіток котла, і на це є причина. Якщо ви хочете розпочати непрямий гриль і вам потрібно заповнити бічні кошики гарячим вугіллям або брикетом, ви не будете готувати їх де-небудь краще, ніж у самому димоході. Це займе майже 15 хвилин, але результат еквівалентний очікуванню.
Як це працює? Покладіть на сітку дві-три куби твердого запалювача, над ними поставте металевий димохід, наповнений вугіллям або брикетом, і зачекайте, поки підвищений жар покриє білим попелом все підготовлене паливо. Вітер є ворогом під час такого опалення, але якщо ви висипаєте вугілля на нижній поверх брикетами, це працює навіть тоді.
Система гриль-ніжок
Можливо, ви вже бачили це раніше. У порожнистій ніжці гриля є простір, перев’язаний дротом, на який ви завантажуєте старі газети. Як тільки ви їх запалите, полум'я з гарячим повітрям починає закочуватися у вугілля, завантажене в решітку, із задушеним повітряним клапаном. Паля починає перегріватися, і коли газета закінчується, ви просто повністю відкриваєте заслінку. Знадобиться близько 10 хвилин, щоб вуглеці почервоніли.
Чим він відрізняється від димоходу запалення? Опалення відбувається безпосередньо в каміні, і коли ви закінчите гриль, у вашій ніжці є резервуар для води. Ви просто вливаєте вугілля в неї, піднімаючи сітку, і ви дбаєте про безпеку.
Майте рух під контролем
Щоб вугілля розподілялося рівномірно по всьому вогнищу, важливо не поспішати і працювати з ним, як справжнє поховання. Це означає взяти кирку в руку і активно працювати з вентиляційними отворами, які регулюють потік повітря без кришки та з самою кришкою.
Якщо температура піднімається вище 250 ° C і решітка накопичує тепло в собі, гриль готовий до використання. Звичайно, температура може піднятися понад 350 ° C, але від вас залежить, що ви можете дозволити собі робити з інгредієнтами на грилі, а що не можна.