Частина 1 ЇЖІТЬ І МАГАЗИН МНОГО
Найголовніший фокус впливає на шлунок, адже всі люблять смачно поїсти, і задоволений відвідувач легко може стати клієнтом. Існує така потреба обслуговувати голодних угорських та іноземних відвідувачів, що на першому рівні Будапештської аркади, далеко від фуд-корту на першому поверсі, буде створено преміум-групу ресторанів (загалом сім ресторанів). Робота ще не завершена, але її вже можна споживати в одному-двох ресторанах. Вони, очевидно, навмисно хотіли відсунути їх від швидких серверів, оскільки попит на місця є досить великий.

площадок

Ми також відвідали інші торгові центри в Будапешті в ці дні, і очевидно, що відділення, що пропонують гарячу та холодну їжу, могли б чудово заробляти на значно більшій території, ніж зараз. Експерти галузі підтвердили, що протягом наступних 2-4 років частка ресторанів у загальній площі торгового центру може зрости до 25-30 відсотків. Це відповідає загальноєвропейській тенденції.

У Кішпесті - восени минулого року - центр Shopmark був створений з трансформацією та реконструкцією колишнього Європарку, де ресторани перенесли з першого поверху на перший поверх та відкрили нові кафе, щоб вони могли розмістити добре оплачувані великі площі одяг та інші модні бренди на першому поверсі. Таким чином, багато відвідувачів було перенаправлено, тому магазини там отримували додатковий трафік, а з іншого боку, вони могли відразу обслуговувати нових покупців новими брендами.

Кольори, форми, запахи
Зовнішній вигляд ресторанних приміщень значно змінився за ці роки. Вони використовують молодші, більш динамічні кольори, використовують вигнуті форми в дизайні, і цілком визнано, що вони змушують пішоходів зупинятися перед ресторанами та кафе зі своїми островами (це, очевидно, збільшує їх витрати, але це того варте). Спокусливі аромати, цілеспрямоване освітлення їжі та напоїв та періодичні установки також майже неминучі. Дегустація також є "обов'язковим" уроком для все більшої кількості одиниць, і в дні купонів ви можете очікувати ще більше трафіку, і в цьому випадку клієнти, які відвідують торгові центри в середньому набагато рідше, також відвідуватимуть ці одиниці.

Зрозуміло також, що збільшення наявного доходу в Угорщині також посилює потребу в якісних продуктах харчування (див. FoodLoft в Arcade). Для все більшої кількості одиноких молодих людей або добре оплачуваних молодих сімей недостатньо з’їсти тайське, італійське або американське швидке меню в торговому центрі. Особливо у вихідні дні вони віддають перевагу класичним ресторанам, де подають офіціант-порцеляновий посуд або бістро з вибором страв.

Приходять харчові центри. Згідно з дослідженням компанії Cushman & Wakefield, в Європі є майже 100 ринкових залів, в яких зараз є майже лише ресторани, буфети, паби та бістро, що повністю затьмарює продаж сирої їжі. У планах розвитку загальна комерційна площа, створена для цього, буде розширена на 400 тис. Кв. Лондон очолює лінію, і дві великі компанії вже будують свої мережі, а в столиці Великобританії протягом наступних півтора року відкриється 16 нових гурманських залів. Де ці гарні місця? У старих ринкових залах, невикористаних промислових будівлях були менші заводи, але вже є нова власність, побудована спеціально для цієї мети. Прогнозується, що він у майбутньому збільшиться у торгових центрах, великих транспортних вузлах та більших державних установах. У США вже є 200 продовольчих залів з провідними на ринку брендами Eataly та Time Out Market. У Будапешті першими ластівками є ринок у центрі міста Холд-стріт та ринок Колоси на площі, але незабаром їх можна буде придбати.

Міжнародні консультанти регулярно оцінюють, чому відвідувачі відвідують торгові центри. CBRE, який управляє кількома центрами, був створений у XV. району в Центрі Полюсів разом із Медіаною. Виявилося, що майже 20 відсотків опитаних приїжджають на Полюс з наміром поїсти і тут. Фуд-корт - друге за популярністю місце для відвідування. І майже половина респондентів вважають харчовий двір та його пропозицію дуже важливим аспектом при виборі торгового центру.

Тому їжа як місце призначення є домінуючою, але згідно з всебічним дослідженням GfK Hungária, яке вивчає звички відвідувачів угорських торгових центрів, найголовнішим все-таки є придбання одягу, взуття та модних аксесуарів як у столиці, так і в сільській місцевості . Середня тривалість середнього відвідування становить від однієї до півтори годин: у цьому відношенні між відвідувачами Будапешта та сільською місцевістю незначна різниця, але витрачений час сильно варіюється залежно від конкретної особи, мети візиту та характер торгового центру.

Досліджуючи демографічний розподіл споживачів, можна констатувати, що порівняно із середнім показником в Угорщині, дещо більше серед них жінок, ніж чоловіків, а молодші за 30 років є надмірно представленими; але люди похилого віку також представлені в торгових центрах у не незначній частці - іншими словами, можна сказати, що всі демографічні групи відвідують торгові центри більш-менш регулярно, якщо їм надається така можливість на розумній відстані.

Заходять усі віки
Однак їх звички відвідування та використання торгових центрів, те, що вони шукають у торгових центрах і що для них важливо, дуже різні для кожної цільової групи. Однак усі групи люблять їсти, і зараз все більше центрів можуть знайти заклад харчування, який відповідає їхнім потребам та бюджету.

Янош Куй

Керівник геомаркетингу

Янос має 20-річний досвід роздрібної торгівлі та обслуговування споживачів; 12 років у GfK. Його основна увага приділяється опитуванням для роздрібної торгівлі, ринку роздрібної нерухомості, геомаркетингу (купівельна спроможність, планування території продажу, водозбір. Детальніше »