Хоча більшість мікрохвильових печей обладнані спеціальним режимом розморожування сировини, напівфабрикатів та готових страв, отримані результати не завжди відповідають очікуванням. Швидкість платить за якість. Однак якщо ви передумаєте щодо розморожування
2. січня 2009 о 18:32 Мілан Гігель, Мілан Гігель
в останню хвилину дотримуйтесь правил, які допоможуть вам.
Низька потужність для рівності
Режим розморожування зазвичай позначений двома зірочками (**), а розумніші мікрохвильові печі мають кілька. Вони відрізняються не тільки заданою потужністю, але і частотою ручного обертання та тривалістю програми.
Скористайтеся додатковими функціями
Такт з домовленістю
Чим коротший час розморожування, тим слабкіші різниці в перегріванні окремих частин сировини. Тому цикл розморожування повинен регулярно перериватися, щоб змінити розташування сировини в інтер’єрі.
Під час коротких перерв спробуйте розділити їжу на менші частини, повернути нижню частину вгору і навпаки, або змінити обертання внутрішніх частин назовні і навпаки.
Незалежно від того, чи це найпростіша мікрохвильова піч, чи модель із 3D-відображенням хвилі, потужність мікрохвиль на краю обертової пластини завжди трохи вища, ніж у її центрі.
Тому бажано зберігати більш тонкі деталі до центру. Також майте на увазі, що тонший шар швидше відтає, ніж товстий.
А як щодо випічки та десертів?
Тому для їх розморожування вигідніше використовувати піч. Починати потрібно з нагрівання на найнижчому рівні потужності, яке перетворює лід у водяну пару, а потім з’являється слово 180 ° C. Він відновлює запах, хрусткість та свіжість хліба до стану, в якому вони залишали піч у пекарнях.
Як овочі?
Заморожені овочі з мішка, який попередньо нарізають невеликими кубиками, не чутливі до надлишкового тепла. Тому під час розморожування ви досягнете більш швидкого результату, якщо занурте його у воду під час розморожування та виберете більшу потужність, наприклад, 400 Вт. Контролюйте температуру води та припиняйте нагрівання, коли вона перевищує 40 ° C.
Навпаки, фрукти з високим вмістом цукру вимагають якнайповільнішого нагрівання, тому ви повинні звести до мінімуму, який пропонує мікрохвильова піч. Особливо, якщо ви хочете використовувати його в стані, що нагадує свіжий урожай.
Для м’яса з балансом
Якщо ви хочете повністю приготувати розморожене м’ясо, важливо, щоб воно було рівномірно розморожене від краю до середини. Використовуючи мікрохвильову піч, використовуйте ємність, в яку ви вставляєте пластикову решітку. Це забезпечить потрапляння води, що витікає, у контейнер для збору. Це запобіжить термічну обробку більш тонких деталей та поверхні. Оскільки пара також відіграє роль у розморожуванні, ви отримаєте кращі результати, якщо накриєте м’ясо фольгою, призначеною для мікрохвильових печей або паперу для випічки.
Свійська птиця характеризується частинами, які значно тонші за інші. Якщо ви впевнені, що при розморожуванні вони будуть знаходитися в декількох сантиметрах від стінок мікрохвильовки, ви можете обернути їх алюмінієвою фольгою. Це уповільнює їх нагрівання і перешкоджає термічній обробці.
Не чекайте чудес з рибою
Оскільки риби дуже чутливі до методу термічної обробки і містять величезну кількість води, слід уникати їх розморожування в мікрохвильовій печі. Це тому, що немає можливості запобігти їх нагріванню. Витікаючий сік швидко закипає і вимиті білки починають в ньому осідати.
Однак, якщо ви один з тих, хто має мікрохвильову піч з додатковим паровим нагріванням або паровим набором, ви можете розглянути можливість використання заморожених рибних інгредієнтів для безпосереднього приготування остаточної страви на пару. Поки мікрохвилі поступово перетворюють лід у воду і термічно обробляють частину м’яса, гаряча пара запобіжить надмірному витоку води та зниженню якості м’яса. Хоча результат показує ознаки швидкого прогресу, готове блюдо значно краще, ніж те, яке ви готуєте з риби, яку ви намагалися розморозити в мікрохвильовці.
А як же морепродукти?
Креветки, раки, кальмари, раки або інші морські тварини поставляються на ринок замороженими у вигляді попередньо зварених напівфабрикатів. Вони потребують лише розморожування або перегрівання в киплячій солоній воді протягом декількох хвилин перед споживанням. У цих випадках мікрохвильова піч є ідеальним інструментом. Слідкуйте за температурою поверхні ракоподібних, і ви точно будете точно знати, що задумали.
Порада на закінчення: Чи вважаєте ви, що купуючи електричну піч, продавець щось згадав вам про можливість розморожування? Так, ви праві. Цю функцію ви знайдете на селекторі окремо, або вам потрібно лише активувати нагрівання гарячим повітрям і встановити температуру в діапазоні від 30 до 40 ° C. При мінімальному споживанні енергії можна розморожувати сировину повільним природним способом, тоді як можна розраховувати приблизно на половину економії часу. Потік повітря і постійна температура навколишнього середовища безцінні.