капуста, каволо, кол, солодка капуста, білокачанна, Коля
Походження та поширення
Він є рідним для прибережних районів Південної та Західної Європи. Його культивували вже в Стародавньому Єгипті та Римі. Серед європейських країн Німеччина є однією з найважливіших і найпопулярніших овочевих культур. Тому за кордоном, не зовсім доброзичливих і доброзичливих, німців іноді ще називають капустяними. Він також популярний у Польщі, Франції (квашена капуста з Ельзасу) та Росії.
Значення вмісту
Вміст клітковини високий, він добре впливає на травну систему, хоча іноді може спричинити порушення травлення та здуття живота у більш чутливих. Надзвичайно високий вміст вітаміну С, але також вітаміну А, В1, В2, калію, кальцію, заліза.
Фізіологічні ефекти та інші характеристики
При вживанні в сирому вигляді він захищає слизову шлунка і сприяє відновленню флори кишечника. Особлива цінність полягає в тому, що він зберігає 80-85% вмісту вітаміну С при підкисленні, що робить його надзвичайно важливим джерелом вітамінів протягом зими. Його підкислений сік чудово справляється зі скаргами травлення та запорами. Низька калорійність є важливою складовою дієт для схуднення.
Користування кухнею
Це важливий інгредієнт багатьох популярних угорських страв. Деякі з них вважаються важкою їжею, але на захист капусти слід зазначити, що в цьому «не винна» капуста, а те, що ми з нею готуємо - часто жирне, копчене м’ясо, ковбаси, сметана . Серед наших спецій ми можемо досягти ще кращих смакових ефектів, додавши насіння кмину, лавр і майоран. Деякі літні страви заправляйте кропом (нарізаною капустою). Дуже смачно бродити її влітку кропом, а також огірком - ми можемо приготувати легку літню капусту шеклер з нежирним м’ясом. Окрім маринування, його також можна зберігати сирим, тому його можна вживати практично цілий рік.
Поради щодо купівлі
Його листя світло-зелені, увігнуті, утворюють щільну головку. Завжди намагайтеся купувати набиті, тверді головки, зовнішні листки яких також цілі, не в’ялі.