Не залишайте борошна - вибирайте здоровіше! Дедалі більше людей шукає борошняних виробів з непросіяного борошна, але є й інші борошна, які є фізіологічно більш корисними, ніж біле борошно. Побачимо найкраще!

Останніми роками люди стають дедалі обережнішими, щоб не їсти біле борошно, яке звикли. Існує кілька видів здорового борошна, з якого зовні народжуються не дуже кричущі хліб чи хлібобулочні вироби, але з фізіологічної точки зору вони набагато здоровіші.

хліб

Плоскі, тверді, але здорові хліби

У наш час дедалі частіше чують, що фізіологічно вигідно вибирати хліб, виготовлений із цільнозернового борошна. Найціннішим хлібним борошном є справді цільне пшеничне, яке містить цільнозернові зерна. Крім ядра, подрібнюють також зародки та лушпиння, створюючи борошно, багате клітковиною та вітамінами.

Цільнозерновий борошняний продукт корисний для харчових волокон, вітамінів, мінералів - у тому числі Вітамін Е, Вітамін В., калію, кальцію, містить магній і фосфор. Діабет, запобігає розвитку серцевих захворювань, знижує ризик раку, а також рівень холестерину та кров'яний тиск. Ми також живемо з меншої кількості, але цей хліб не може зберігатися занадто довго.

Також найціннішим видом борошна є борошно з спельти. Він багатий на мінерали та білки, багатий вітамінами, і містить селен, який особливо корисний для серцевих хворих. Хліб із пшеничного борошна спельти має характерний смак і з нього можна випікати білий та коричневий хліб.

Дуже хороший вибір для травлення a житнє борошно, завдяки високому вмісту клітковини. Однак під час випікання хліба рекомендується також змішувати його з пшеничним борошном, інакше випечений хліб не буде витонченим або навіть рівним.

Хліб з ячмінного борошна виглядає подібним чином, але в ньому міститься багато заліза та цинку. Якщо ми печемо хліб, це так ячне борошно ми також можемо змішувати жито-, і пшеничне борошно, щоб не залишатися рівним. Це стає твердим хлібом, не використовуйте велику кількість ячмінного борошна.

Прісні борошна

Ці види борошна ідеально підходить для чутливих до глютену людей, вони теж можуть сміливо їх споживати. Безглютенове борошно застосовується у пшоняному, рисовому та гречаному борошні, а також їх сумішах для виробництва безглютенових продуктів. Вони піднімаються по-різному, чим довше цим борошням вбирається рідина, вони також використовують проносні засоби для їх виготовлення, такі як дріжджі, порошок зубного каменю. Крім того, сюди входять закваски, виготовлені з борошна, пектину, борошна з насіння гуару, дріжджів для випікання та борошна рожкового дерева.

Ви також можете вибрати з декількох різновидів безглютенового борошна. Сюди входять кукурудзяне, гречане, рисове борошно, соєве та пшоняне борошно. Рисове борошно покращує якість хліба, а також використовується як загущувальна добавка. Це гарантує, що хліб довше зберігається.

THE гречане борошно також не містить глютену, але має дуже дивний, трохи землистий смак. З цієї причини їх використовують у невеликих кількостях. Кукурудзяна мука також використовується для змішування з іншим борошном при приготуванні хліба, оскільки з нього не вийде високий хліб, а буде сухим, ламким. Через відсутність успіху працювати з кукурудзяною крупою непросто.

THE соєвого борошна також без глютену, але в ньому немає крохмалю. Однак він має високий вміст білка і використовується як дієтична добавка. Текстура тіста погана, якщо ми вкладаємо в нього багато соєвого борошна, тому воно використовується лише максимум 10 відсотків.

THE пшоняного борошна Він дуже багатий вітамінами, особливо вітаміном B, і містить мінерали та мікроелементи. Найкращий продукт без глютену - це коричневе пшоно. Дуже добре впливає на кістки та хрящі. Під час випікання його також можна змішувати з житнім та пшеничним борошном, але лише якщо його не вживає чутлива до борошна людина.