Купуючи живу рибу, необхідно мати якомога більше інформації про цей вид м’яса, починаючи від самого улову і закінчуючи продажем.

звернути

У різдвяного коропа, на великоднього ягняти, це типова ідея кухонного столу найважливіших свят Словаччини.

Смачно і корисно

Однак Словаччина давно відстає у споживанні риби. М’ясо риби не тільки смачне, але й надзвичайно корисне. В даний час різдвяний короп продається в багатьох місцях. Міністерство сільського господарства та сільського розвитку Словацької Республіки (MPRV SR) рекомендує віддавати перевагу місцевим фермерам та рибі, яка не приходить до нас здалеку.

Різдвяні свята - вдалий час, щоб збільшити споживання рибного м’яса. Ці свята також пов'язані з більшим споживанням їжі у світі. Риба - розумний вибір, щоб насолодитися насиченими закусками і не надто турбуватися про свою вагу. Крім того, споживаючи м’ясо риби, ви також принесете користь своєму здоров’ю.

Продаж коропа

Різдвяний короп - невід’ємна частина словацького різдвяного столу. У наші дні живого коропа продають у багатьох місцях. Амбулаторний продаж живої риби кінцевим споживачам підлягає обов’язковому повідомленню.

Таким чином, продавець риби регулярно перевіряється інспекторами регіональних ветеринарних та харчових адміністрацій під час самого продажу. Ці перевірки не повідомляються заздалегідь, а за порушення правил продажу передбачається штраф. MPRV SR перевіряє рибництво в самій Словаччині через ветеринарних інспекторів від ферми до столу. Таким чином, селекціонери перебувають під постійним ветеринарним наглядом.

Що запитати

Споживач повинен мати першочерговий інтерес походження реалізована риба, як вирощували рибу (напружена, екстенсивна), її вік a спосіб лову. Продавець повинен надати таку інформацію споживачеві. Під час тривалих перевезень риба втомлюється і часто пошкоджується, що можна візуально оцінити.

На рибі можна помітити травми, які спричинені частим поводженням. Якщо у споживача є можливість, він повинен скористатися придбанням риби у місцевого фермера, усуваючи тим самим фактори, що негативно впливають на її свіжість та якість і, нарешті, але не менш важливе, на умови життя.

У випадку переваги рибному м'ясу, правило полягає в тому, що якщо риба походить від місцевого фермера, дуже ймовірно, що вона також буде свіжою.

Якщо на наш ринок надходить риба з інших країн, це за рахунок якості. М'ясо риби швидко псується набагато раніше, ніж інші види м'яса. Це головним чином тому, що він містить більшу частку води. Тому необхідно мати якомога більше інформації про цей вид м’яса, від самого вилову до продажу.

Їжа для різдвяного столу буде дорожчою: за які товари ми будемо платити найбільше?

Не платіть за воду

Для збереження свіжості риби застосовується метод, який називається глазуруванням. Поліфосфати також вводяться в м’яз за допомогою скління, яке утримує воду в м’язі, яка потім швидко заморожується. Споживач повинен бути обережним, вибираючи рибу, яка лише глазурована на поверхні, а вміст глазурі не перевищує 5%.

Якщо вміст глазурі становить більше 5%, така інформація повинна міститися на упаковці продукту. Якщо частка глазурі висока, споживач без потреби платить за солону воду, яку можна додати до м’язів на 50%. Коли споживач випікає таку рибу після розморожування, він буквально губиться на очах у каструлі. Тому зверніть увагу на пропорцію глазурі, зазначену на упаковці.

Прислухайтеся до своїх почуттів

Визначаючи якість м’яса, споживач повинен покладатися переважно на свої органи чуття, а саме на запах, зір та дотик. Якщо риба пахла аміаком або сильною рибою, споживач повинен уникати покупки. При дотику м’яз повинен бути гнучким, палець не повинен зачепити м’яз.

Якщо риба продається також з головою, важливо відзначити колір зябер, який повинен бути яскраво-червоним або рожевим. Очі повинні бути ясними.

За останні роки споживання риби в Словаччині досягло рівня 5,5 кг на людину на рік. Однак мінімальна рекомендована доза вживання рибного м’яса становить 12 кг, що становить близько 230 г на тиждень. Оптимальна рекомендована доза - до 17 - 20 кг рибного м'яса на рік на людину.

У прісноводній рибі здавна переважали короп та райдужна форель. Африканський сом, харіус, зубатка, щука, білий амур і товстий кіт також популярні серед споживачів. Серед морської риби на першому місці у споживанні знаходяться оселедець, скумбрія, лосось, тріска та тунцеподібні види риб.