Зміст статті

  • Як вибрати баклажани
  • Запекти цілі баклажани в духовці
  • Скільки смажити цілі баклажани
  • Рецепт блакитного запікання
  • Як зробити цілі баклажани на грилі
  • Як приготувати баклажани все в духовці, у фользі

Екзотичні баклажани - овочі, які росіяни давно полюбили. Їх друге, російське ім’я звучить ніжно: синій. Запечені цілими, вони є основою багатьох овочів для гурманів, гарнірів, салатів та зимових консервів.

Як вибрати баклажани

Успіх страв з баклажанів визначається вибором на ринку. Сині вимоги до кубиків або кружечків не такі високі, як до повністю готових продуктів. Смажені овочі повинні бути бездоганними, як на фотографії в глянцевому журналі. Перед тим, як запікати баклажани в усій печі, пам’ятайте ознаки їх якості:

  1. Свіжозібраний баклажан - твердий і важкий. При тривалому зберіганні з нього випаровується значна кількість вологи.
  2. Зелений, гладкий стебло характерний для свіжих фруктів. З часом він стає коричневим, висихає і покривається білим грибним покривом.
  3. Занадто великі плоди можуть перезріти або вирости з великою кількістю добрив. І те, і інше шкідливо.
  4. Шкіра здорового плода може бути різного кольору (фіолетовий, рожевий, фіолетовий, зелений, білий, майже чорний). Завжди будь яскравим, блискучим, гладким.
  5. Сині зморшки завдяки дуже тривалому зберіганню. У такому продукті немає потреби.
  6. Найніжніші плоди без гіркоти - білі та рожеві. Це їхній вид.

Для приготування їжі потрібен якісний блакитний, який може важити до півкілограма. Для однієї зі своїх закладок на дротовій шафі виберіть овочі однакового розміру та розміру. Запечені баклажани не повинні бути механічно пошкоджені (порізи, подряпини, вм'ятини). Це особливо важливо, якщо ви плануєте заморозити приготовлений маленький блюз взимку. Однак краще зварити якийсь фрукт.

баклажани

Запекти цілі баклажани в духовці

Запечений блакитний - це не тільки смачне, самостійне блюдо, але і приготування для багатьох інших страв. Як можна смажити баклажани по всій духовці, щоб було смачно, корисно і апетитно? Для цього існує кілька найкращих практик:

  • гриль;
  • у фользі;
  • у піхву для випікання.

Найпростіший спосіб - смажити овочі на грилі. Підготуйте маленький блюз: ретельно помийтеся, змийте окропом, витріть насухо паперовим рушником і відріжте хвіст. Щоб під час запікання не порвати фрукти, зробіть 3-4 удари виделкою по шкірці баклажана. Покладіть приготовлені овочі на решітку. Запікайте баклажани при 180-200 градусах до повної готовності.

Скільки смажити цілі баклажани

Це залежить від розміру овоча. Випікайте маленький синій (вагою 200-300 грам) 20-25 хвилин. Півкілограма фруктів вимагає більш тривалого часу випікання. Вони витримуються в духовці 40-50 хвилин. Всередині готового баклажана м’яка і золотисто-коричнева. Запечену блакитну страву можна використовувати як самостійну страву. Часто заморожені, покриті маринадом або соняшниковою олією. З смажених овочів виходить чудова ікра з баклажанів.

Рецепт блакитного запікання

Як запекти цілі баклажани в цілій духовці, щоб скласти основу смачного і корисного обіду? Цікаве поєднання з іншими овочами та зеленню, крупно нарізаними з цілого блакиту. Інгредієнти для приготування обіду:

  • цілий невеликий баклажан (по одному на порцію);
  • одна середня морква на дві-три порції;
  • картопля (один-два бульби на порцію);
  • цибуля (одна цибулина на 2-3 порції);
  • помідори (одна середня на дві порції);
  • перець (по одному на порцію);
  • трохи зубчиків часнику;
  • багато улюбленої зелені;
  • спеція;
  • пару ложок рослинного масла.

Їжа надзвичайно проста в приготуванні. Сирі овочі, крім синього, промийте, очистіть від шкірки, наріжте великими шматочками. Змішати, додати сіль, олію, спеції, подрібнений часник. Помістіть овочеву суміш у деко. Покладіть на нього підготовлений баклажан (вимитий, сухий, без стебла). Не забудьте зробити на їх шкірі кілька отворів. Закрийте оболонку, випустивши повітря, і відправте в духовку, нагріту до 180 градусів, на 40 хвилин. Готові овочі вимочують у баклажанному соку і будуть надзвичайно смачними. Перед подачею посипте блюдо зеленню.

Як зробити цілі баклажани на грилі

Ціле блакитне тісто можна заповнити, фаршируючи овочі, сир, гриби і навіть м’ясну начинку вздовж надрізу вздовж фруктів. Особливо гарні баклажани на грилі. Спробуйте синій вугілля на грилі бекон і часник. За цим рецептом їх роблять:

  1. Наріжте жир тонкими довгими скибочками.
  2. Порізати часник.
  3. Посипте жирні скибочки скибочками часнику.
  4. Маленький, без стебла, синій, акуратно зрізаний глибше половини товщини плодів. Сіль всередині надрізу.
  5. Розчин починайте з 1-2 скибочок бекону часнику.
  6. Фрукти смажте на вугіллі до готовності. Час від часу перевертайте їх, щоб вирівнятися.
  7. Невелика кількість соусу (майонезу) чудово доповнює маленький синій.

Як приготувати баклажани все в духовці, у фользі

Мені рецепт сподобався, але чи погана погода не заважає вам їхати за місто? Баклажани Баклажани можна зробити в домашній духовці. Приготовлений так само, блакитний синій перед випіканням потрібно обернути фольгою - це збереже аромат і смак унікальних часникових баклажанів. Оскільки візуально оглянути випікання овочів у фользі неможливо, враховуйте час варіння. Розігрійте духовку, покладіть баклажани на деко і випікайте 30-40 хвилин.