збільшити

Якщо ми вирішили зменшити споживання м’яса або риби до максимуму, або ми вибрали вегетаріанські або веганські дієти, важливо, щоб ми вибирали продукти харчування або комбінації, які забезпечують нам білка що нам потрібно.

Дещо перевага споживання рослинних білків полягає в тому, що вони є багатий клітковиною, не містить холестерину, легко засвоюється і допомагає не перевантажувати печінку та нирки.

Про білки

Білки складаються з двох типів амінокислот: суттєвий, чий внесок повинен бути дієтичним, оскільки наш організм не здатний їх синтезувати; та несуттєві, що організм може синтезувати.

якість білка вимірюється його біологічна цінність. Білки з високою біологічною цінністю - це ті, що містять всі незамінні амінокислоти. Загалом, ми знаходимо ці білки в продуктах тваринного походження, таких як м’ясо або яйця, але є способи отримати повноцінні білки за допомогою комбінацій рослинної їжі.

Поєднання продуктів

Слід зазначити, що комбінації не потрібно приймати за один і той же прийом їжі. Досить, що це в той же день. злакові та бобові культури у них є дещо обмежують амінокислоти, тобто в меншій кількості, тому вони не утворюють повноцінних білків. Тому при їх поєднанні проблема вирішується, і в нашому організмі є всі амінокислоти для синтезу білка.

Ми отримаємо повноцінні білки, комбінуючи:

Злакові культури бідні лізином і багаті метіоніном і цистином. На противагу цьому, бобові бідні метіоніном та цистином, але багаті лізином. Горіхи, як і злаки, відчувають дефіцит лізину, тому ми ніколи не будемо поєднувати їх із злаками.

  • Зернові культури для поєднання: кукурудза, овес, жито, ячмінь, макарони та рис.
  • Бобові культури для поєднання: соя, сочевиця, квасоля та нут.
  • Насіння та горіхи: мигдаль, волоські горіхи, насіння соняшнику, насіння гарбуза та кунжуту

Приклади посуд з цими комбінаціями:

  • Сочевиця з рисом (класичний)
  • Хумус з житнім хлібом
  • Кунжутний тофу
  • Салат з квасолі із сухофруктами
  • Макарони з нутом

Повноцінні рослинні білки

З іншого боку, є продукти, які самі по собі містять повноцінні білки. Додавання цих продуктів до нашого раціону є хорошим способом забезпечити споживання якісного білка.

Деякі з цих продуктів - це лобода, амарант, гречка або гречка, насіння конопель та спіруліна.