Більшість з нас вибирає, не замислюючись, адже це просто шампанське. Насправді, мало хто з нас п’є шампанське, оскільки воно належить до вершини цих напоїв. Що насправді є шампанським і в чому різниця між окремими бульбашковими винами?
Слово "шампанське" є одним із найбільш часто використовуваних орфографічних помилок. Більшість з нас говорять це з будь-яким газованим вином, а іноді навіть якщо це навіть не вино, як у випадку з дитячим шампанським. Щоб дати термін «шампанське» у правильному розумінні, марка належить лише ігристому вину з регіону Шампань у Франції.
Це марка найякіснішого та напрочуд найдорожчого ігристого вина. У ній відбувається процес вторинного бродіння безпосередньо в пляшці. Більш дешеві та солодкі ігристі вина виготовляються по-різному за допомогою так званого методу Шарманта. Таким чином, друге бродіння відбувається не в пляшці, а в резервуарах з нержавіючої сталі. Ось так у нашій країні виробляються майже всі ігристі вина.
Ігристі проти газоване вино
Інгрід Вайчикова, енолог (винний експерт)
Ігристе вино
Його також називають ігристим вином, воно виготовляється з якісної суміші вин, що називається кюве. До цієї суміші додаються дріжджі та точна доза цукру, що запускає процес вторинного бродіння. Ферментація та дозрівання тривають щонайменше 6 місяців, і вино набуває характерного аромату та смаку.
Під час вторинного бродіння вина цукор перетворюється на спирт та вуглекислий газ (СО2). Оскільки бродіння відбувається в закритих посудинах для бродіння, відповідно. у балонах утворений СО2 зв’язується з вином і залишається у ньому. Таким чином, ігристе вино набуває бульбашок природним шляхом.
Газоване вино
Це дешевша заміна ігристого вина. Здебільшого його виготовляють із вина нижчої якості, до якого штучно додають вуглекислий газ (CO2) - бульбашки. Таким чином, газоване вино не проходить жодного процесу дозрівання, а його виробництво економить час.
Як і у випадку з содою або іншими газованими безалкогольними напоями, виробленими таким способом, бульбашки швидко випаровуються після відкриття пляшки і створюють «більш агресивне» відчуття смаку при споживанні.
Що таке Prosecco?
Просекко - італійське ігристе вино, виготовлене із сорту Глера, відоме в цьому районі як Просекко. Найчастіше виробляється як брут, надзвичайно сухий і сухий. Це вино із захищеним позначенням походження, найякісніший просекко походить з району між Конельяно та Вальдобб'ядене. Виробництво просекко дешевше виробництва шампанського, тоді як процес вторинного бродіння відбувається в резервуарах з нержавіючої сталі і триває приблизно 1 місяць.
Небезпечна знахідка в партії італійського вина: Це може спричинити катастрофу
Я ігристе вино
1.Зберігайте ігристе вино в прохолодному, тихому та темному місці. Найкраще процвітає, коли зберігається стоячи.
2. Ігристе вино вимагає стабільної температури, воно пошкоджується частими перепадами температур.
3. Не відкривайте ігристе вино відразу після транспортування в машині, дайте йому "відпочити".
4. Для швидкого охолодження ігристого вина наповніть відро шматочками льоду, залийте водою і додайте 2 столові ложки солі. Покладіть в нього ігристе вино і повільно поверніть пляшку. Подавайте через 10 хвилин.
5. Подавайте ігристе вино у вузьких високих келихах, широкі чашки у формі чаші не підходять для швидкого випаровування перлів та недоцільного поводження, особливо на вечірках.
6. Ігристе вино не рекомендується зберігати дуже довго. Зберігайте його максимум 2 роки.
Розбивка за вмістом цукру
Брут природа
Натуральне сухе ігристе вино, без додавання цукру
Вміст цукру:
Екстра брутто
У цьому типі дріжджів він поглинає майже весь цукор.
Вміст цукру: від 0 г/л до 6 г/л
Сухе ігристе вино. Це найпопулярніший вид ігристого вина. Сюди входить шампанське.
Вміст цукру: до 15 г/л
Дуже сухий
Сухий тип з легкою солодкістю
Вміст цукру: Від 12 до 20 г/л
Сухе ігристе вино
Вміст цукру: Від 17 до 35 г/л
Демісек
Ігристі вина з напівсолодким смаком. Найпоширеніший у Словаччині
Вміст цукру: Від 33 до 50 г/л
Солодкі ігристі вина з найбільшим вмістом цукру
Вміст цукру: більше 50 г/л
Як правильно охолодити
Біле ігристе вино - Від 9 ° C до 11 ° C
Рожеве ігристе вино - Від 9 ° C до 11 ° C
Червоне ігристе вино - близько 15 ° C