харчовий

Оновлено: 13 лютого 2020 р

Як і майже у всіх фруктах, що є на ринку, вода є основною складовою всіх цитрусові. Однак його харчова цінність особливо важлива, оскільки цей вид фруктів став найпоширенішим джерелом вітаміну С, який можна отримати з раціону.

вітамін С, Також відомий як аскорбінова кислота, це потужний антиоксидант, дефіцит якого може призвести до цинги - хвороби, яка виснажує кров, викликає виразки на яснах і кровотечі. Крім того, він бере участь в утворенні колагену, еритроцитів і сприяє засвоєнню заліза.

Інші вітаміни, присутні в цій групі фруктів, такі як бета-каротин (провітамін А) та фолієва кислота (вітамін В9), роблять цитрусові фруктами набором продуктів, вживання яких настійно рекомендується. Як і у всіх овочах, калій є одним із переважних мінералів, як і лимонна кислота, органічна кислота, яка зобов’язана своєю назвою цій групі фруктів, природні антиоксидантні властивості яких використовуються в харчовій промисловості.

Ще одним важливим компонентом цитрусових фруктів є клітковина, присутня в основному в білій частині, яка знаходиться під шкіркою фрукта, і ця кількість може допомогти в процесі травлення. Фенольні сполуки, відомі як цитрофлавоноїди, також накопичуються в тій же області, позитивні властивості яких на стінках судин є предметом все більшої кількості досліджень.

Інший компонент, який з’являється в цитрусових фруктах, - це глутамат натрію, багаторазово в кількостях, подібних до вмісту помідорів.