Виявляється, чи не слід нам боятися підсолоджувачів

Штучні підсолоджувачі суворо контролюються, дозволені речовини повністю безпечні.

безалкогольних напоїв

Створено: 8 липня 2015 р. 17:57
Змінено: 30 листопада 2016 р. 14:34

Організації з безпеки харчових продуктів, такі як Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) на нашому континенті, дуже ці ароматизатори суворо контролюються, а нормативні акти регулярно переглядаються у світлі нових результатів досліджень. Це гарантія того, що їжа та напої, підсолоджені дозволеними речовинами, вважатимуться безпечними, якщо ми не перевищимо встановлену владою добову норму споживання. Порівняно з допустимим щоденним споживанням (ADI), фактично використана кількість настільки низька, що передозувати підсолоджувач практично неможливо навіть при регулярному споживанні.

Аспартам

Аспартам (E 951) - один із найбільш часто використовуваних підсолоджувачів у світі, який міститься в 6000 різних продуктах, таких як напої, але також використовується для ароматизації незліченних інших дієтичних продуктів з 1960-х років. Згідно з звинуваченнями, ця речовина, яка в 180-200 разів солодша за цукор, може спричинити рак та генетичні збитки. На відміну від них, згідно з сучасними науковими рекомендаціями, аспартам можна споживати з повною безпекою - така позиція регуляторів безпеки харчових продуктів у понад ста країнах, включаючи європейські органи. Згідно з декларацією EFSA 2013 року, вона не становить загрози для здоров’я, якщо не перевищує рекомендовану кількість 40 міліграмів на кілограм маси тіла.

У безалкогольних напоях існує кілька видів підсолоджувачів

"Банка дієтичних газованих безалкогольних напоїв зазвичай містить близько 180 міліграмів аспартаму, а це означає, що доросла людина вагою 75 кілограмів повинна буде споживати більше 16 банок дієтичних безалкогольних напоїв на день, щоб перевищити поріг ЄС", - йдеться у повідомленні.

Сахарин

Сахарин (Е 954), який має підсолоджувальну силу приблизно в 300 разів більшу, ніж цукровий пісок, є найстарішим відомим безенергетичним підсолоджувачем: він використовується в харчовій промисловості з 1879 року. Протягом своєї тривалої історії часто висловлювали припущення, що його споживання може бути канцерогенним: у 1970-х роках в експериментах на щурах також було показано, що його споживання пов'язане з раком сечового міхура.

Однак цей ефект можна виявити лише у високій дозі, яку в реальному житті немислимо споживати, і за останні 30 років не було продемонстровано, що результати цього експерименту на тваринах зупиняться на людях. Тому сахарин більше не входить до чорного списку компетентних європейських та американських органів влади: наука вважає, що він не представляє загрози для організму. Допустима добова кількість становить 5 міліграмів на кілограм ваги.

Сукралоза

Застосування сукралози (E955) є відносно новим: її було відкрито в 1976 році та вперше дозволено в Канаді в 1991 році, а ЄС дав їй зелене світло у 2000 році. Це дуже інтенсивна, дуже стабільна, добре розчинна добавка з потужністю підсолоджувача в 600 разів більшою за цукровий пісок. Ми багато чули про це цієї весни, коли одна з найбільших у світі компаній безалкогольних напоїв оголосила, що замінює аспартам сукралозою у своєму раціоні. Дослідження показують, що використовувати його абсолютно безпечно: дозволяється щоденне споживання 15 мг на кілограм маси тіла.

Ацесульфам К

Ацесульфам K (E950) має підсолоджувальну силу, подібну до аспартаму, і використовується в тисячах харчових продуктів, включаючи безалкогольні напої, в основному в поєднанні з аспартамом або іншими підсолоджувачами. Рекомендована добова норма - 9 міліграмів на кілограм ваги: ​​сотні досліджень не показали ризику для здоров’я.

Стівія - натуральний підсолоджувач

Стевія - рослина, яка родом з півдня Бразилії та Парагваю, і її активний інгредієнт солодкої на смак є одним з найсильніших підсолоджувачів, відомих сьогодні. Це в тридцять разів солодше цукрового піску, а його екстракти до 300 разів. Він, як і раніше енергоефективний, має глікемічний індекс 7, тобто засвоюється дуже повільно, тому не підвищує рівень цукру в крові, тому діабетики можуть споживати його безпечно.

Відомо багато переваг для здоров'я, включаючи стевію, яка знижує високий кров'яний тиск, допомагає запобігти руйнуванню зубів завдяки своєму антибактеріальному ефекту, покращує травлення, може бути додана до лікування Candida завдяки своєму фунгіцидному ефекту, допомагає відновити здорову шкіру та дієту. Це не один з найдешевших підсолоджувачів, однак, оскільки для нього потрібно дуже мало використання, він дуже економічний. В рамках свідомої дієти стевія використовується для підсолоджування все більшої кількості продуктів, включаючи безалкогольні напої.