Безкалорійні штучні підсолоджувачі завжди супроводжуються суперечками. У деяких випадках його споживання пов’язують із збільшенням ожиріння та метаболічним синдромом.

здоровішими

Однак дослідження не змогли підтвердити, що підсолоджувачі є причиною збільшення ваги, і кожного разу, коли їх порівнюють індивідуально з цукром, втрата ваги відбувається у добровольців. Швидше, підозрюється зворотна причинність: люди, які вже страждають від метаболічних проблем або мають надлишкову вагу, статистично є тими, хто споживає найбільше штучних підсолоджувачів.

Іншим поширеним запереченням проти підсолоджувачів є думка, що вони є «хімічними речовинами», чужими для нашого організму, і невідомо, чи можуть вони спричинити небажані ефекти. Насправді існує багато підсолоджувачів, які або надходять із природних джерел, або є речовинами, які природним чином містяться в нашому організмі. Ось кілька прикладів:

Аспартам

Широко застосовуваний у "легких" безалкогольних напоях, аспартам вважається безпечним підсолоджувачем як FSA США, так і EFSA Європейського Союзу, після розвіяння сумнівів та перевірки того, що він не має шкідливого впливу на людину. Хоча аспартам виготовляється в лабораторії, при попаданні всередину він відразу розпадається на дві природні речовини: аспарагінову кислоту та фенілаланін.

Аспарагінова кислота - це амінокислота, яку наш власний організм синтезує та використовує для синтезу білків. Фенілаланін - це ще одна амінокислота, присутня в нашому організмі, і вона також міститься в молоці. Тільки людям з рідкісним захворюванням, що називається фенілкетонурією, слід бути обережним з кількістю.

Стевія

Підсолоджувачі, що продаються під назвою стевія, насправді є глікозидами стевіолу, молекулами солодкого смаку, які видобуваються з листя південноамериканської рослини Stevia rebaudiana. Глікозиди стевіолу в 30-300 разів солодші за столовий цукор, і вони не засвоюються, тому проходять, не впливаючи на організм.

Для вилучення глікозидів стевіолу листя рослини подрібнюють водою, а домішки та пігменти видаляють до отримання солодких на смак кристалів, подібних до цукру.

Сорбіт

Цей підсолоджувач, що міститься в зубній пасті чи ополіскувачі для рота, є поліолом, спиртом, отриманим з глюкози, з інтенсивним солодким смаком. При його виготовленні його добувають із цукру або кукурудзяного сиропу. Однак його можна знайти в природі у багатьох фруктах, наприклад, у яблуках, грушах, персиках, вишнях, фініках, абрикосах та сливах.

Надлишок сорбіту може мати послаблюючий ефект, і саме тому причина, що чорнослив традиційно надає такий самий ефект: вміст сорбіту.

Ксиліт

Це ще один поліол, одержуваний із цукру, але в цьому випадку його добувають з деревини, і саме звідси походить його назва. У деяких випадках він продається як березовий цукор, оскільки геміцелюлоза, присутня в листяних породах деревини, використовується як вихідний матеріал для її виготовлення. Іншим альтернативним методом, за допомогою якого досягається той самий результат, є використання процесів бродіння з дріжджами.

Ксиліт є підсолоджувачем, що представляє особливий інтерес, оскільки він, як було доведено, захищає ваші зуби. Ксиліт пригнічує ріст бактерій Streptococcus mutans, який знаходиться в роті і є причиною карієсу. Як і в попередніх випадках, ксиліт природним чином міститься в деяких фруктах, особливо в малині.

Безкалорійні штучні підсолоджувачі завжди супроводжуються суперечками. У деяких випадках його споживання пов’язують із збільшенням ожиріння та метаболічним синдромом.

Однак дослідження не змогли підтвердити, що підсолоджувачі є причиною збільшення ваги, і кожен раз, коли їх порівнюють окремо з цукром, втрата ваги відбувається у добровольців, які навчаються. Швидше, підозрюється зворотна причинність: люди, які вже страждають від метаболічних проблем або мають надлишкову вагу, статистично є тими, хто споживає найбільше штучних підсолоджувачів.