Загальна класифікація білків

Привіт, я шукав білок. Типова фраза, що повторюється щодня в будь-якому магазині спортивного харчування. Клієнти, які вони не дуже добре знають, який тип білка вони шукають, і потребують поради майже завжди починаючи з нуля, коли справа доходить до пошуку ідеального типу білка для вашої мети.

білок

Який білок вибрати

Для початку необхідно зрозуміти, що для неофіта у суб’єкта білки - це ВСЕ, що включає гейнери, об’ємники, тощо Все, що входить у човен, - це "білки".

Багато з цих клієнтів здебільшого потребують набору ваги, і більшість із них через незнання, приходять з ідеєю придбати дуже чистий білок, щоб набрати вагу тому що вони сказали вам, що це найкраще, або вони вірять, що це ідеальне рішення для цієї мети.

Як тільки ця точка виявлена, якщо ви клієнт, який хоче набрати вагу, не приймає ніяких добавок і приймає деякі "білки", вам потрібно пояснити їх і спрямувати на ідею того, що їм насправді потрібно, гейнер, призначений для цієї мети.

Щодо альпіністів, існують нескінченні комбінації з більшим або меншим відсотком кожного макроелемента. Про це ми поговоримо в наступних статтях.

Зараз ми зосередимося на білках, наголошуючи на молочних продуктах, які є найбільш виробленими та затребуваними. Зазвичай їх поділяють на 2 типи:

Швидко всмоктуючі білки

Найбільш використовуваними є Сироватка або концентрати та Ізольована або ізольована. Суттєвою відмінністю між ними є процес фільтрації, який робить ізольований, як випливає з назви, більш вишуканий тип білка з меншою кількістю лактози та жиру і, отже, більший відсоток білка на порцію.

Кожен з них має свої переваги, деякі продукти навіть змішують два типи білка.

сироватка або концентрована Він дешевший, дещо калорійніший, і оскільки він не настільки відфільтрований, він краще зберігає певні структури білка, які розкладаються в більш вишуканому процесі, як у ізольованому, і які є важливими для імунної системи.

Натомість, Ізольована або ізольована будучи чистішим, рівень його калорійності нижчий, він не містить жиру і чогось дуже важливого, лактози. Багато людей мають проблеми з непереносимістю лактози, або просто поєднання білка з деяким вмістом жиру призводить до здуття живота і газів. Для такого типу людей ідеальним є ізольований білок.

Відокремлюючись від цієї глобальної класифікації, існує ще один тип білка - гідролізований.

Цей тип білка характеризується процесом гідролізу, який він зазнає, що призводить до того, що білкові ланцюги розпадаються на більш дрібні ланцюги, і, отже, травлення відбувається набагато швидше, оскільки можна сказати, що він «попередньо перетравлений». Цей процес робить смак дуже гірким, чим вищий відсоток гідролізу, тим коротші ланцюги амінокислот і білок стає більш неприємним.

Це ідеальний тип білка як після тренування, оскільки, оскільки він надходить коротшими ланцюгами, організм засвоює його ефективніше. Навпаки, він найдорожчий, а його смак найменш досягнутий.

Білки з повільним всмоктуванням:

Найбільш широко використовуваним і найякіснішим білком повільного перетравлення є міцелярний казеїн, що становить близько 80% білка в молоці, і його отримують у денатурованому вигляді, інакше кажучи, не порушуючи молекулярної структури самого білка, що сприяє збереженню пептидів, відповідальних за стимулювання імунної функції.

Зазвичай люди пов'язують казеїн або будь-який інший тип повільно всмоктується білка, як продукт лише для нічного використання. Слід врахувати, що казеїн утворює в тонкому кишечнику своєрідний щільний гель, що робить його виділення дуже тривалим і постійним, ідеально підходить для прийому перед сном, але також і в той час доби, коли ми знаємо, що не можемо забезпечити до білка в організмі протягом тривалого часу.

Це ідеальний білок з точки зору анаболізму, оскільки він підтримує стабільну сегрегацію амінокислот у крові протягом тривалого часу, не створюючи таких піків білка сироватки або швидкого всмоктування, які стимулюють синтез інсуліну і, отже, синтез білка, але потім створюють негативний пік, що сприяє катаболізму м’язів, якщо білок не потрапляє знову швидко.

Іншим видом повільно всмоктуючого білка є казеїнат кальцію. Він добувається з міцелярного казеїну, тому є підпроцесом процесу, і, отже, він втрачає властивості з точки зору якості амінограма і це не рекомендується, якщо йдеться про біологічну цінність. На його користь, його перетравлення відбувається швидше і він більше розчиняється, ніж казеїн, який завдяки своєму молекулярному стану є гідрофобним і має тенденцію залишатися суспендованим у воді.

Як ти бачиш, Кожен тип білка має свою особливість, і він сам по собі не кращий і не гірший, але потреби кожного задовольняються. Залежно від часу доби, часу прийому їжі, типу фізичних вправ та метаболізму людини слід вживати той чи інший тип білка, навіть змішуючи їх, як це робиться з послідовними білками.

Послідовні білки вони є не що інше, як поєднання різних джерел білка. Враховуючи рівень всмоктування, він зазвичай поєднує концентрат/ізолят, яєчний альбумін та казеїнат/казеїн, забезпечуючи тим самим негайний, але також тривалий і стабільний надходження в кров амінокислот.

Після висвітлення загального пояснення молочних білків, давайте розглянемо інші типи джерел білка, які використовуються у світі добавок.

Яєчний альбумін: Це виняткове джерело білка, оскільки воно походить від білка яйця, яке є джерелом білка за найкращими цілями. Він засвоюється без труднощів завдяки своїй високій біологічній цінності, і його всмоктування не є ні дуже швидким, ні дуже повільним, що робить його ідеальним для забезпечення стабільності анаболічної системи. Більшість послідовних білків включають альбумін у свій склад.

Білок яловичого походження: Останнім часом, після зростання яєчного білка, він є найбільш біологічним, який перевищує молочний білок, тобто організм може цим скористатися. На його користь, крім того, процес фільтрації є чистішим (він містить менше жиру), за своєю природою він не містить лактози, а оскільки він отримується з м’яса, процес його перетравлення здійснюється в шлунку, а не в кишечнику як білкові молочні продукти, що робить його ідеальним для тих, хто відчуває важкість із типовим сироватковим білком або не переносить лактозу.

Рослинний білок: Зазвичай найбільше використовується соя, хоча також використовуються ізоляти пшениці або гороху. Це білок, амінограма якого є неповною, і тому він не настільки біодоступний або анаболічно ефективний. На його користь він дешевший, насправді разом із казеїнатом кальцію його часто використовують для «нарізки» білкових продуктів та зниження собівартості, також пошкоджуючи їх якість.

Для людей, які приймають білок лише як дієтичну добавку без особливих претензій з точки зору занять будь-яким видом спорту, він може бути цілком справедливим у поєднанні зі збалансованою дієтою. Але він не ідеально підходить для інших цілей через стан рослинного походження, через який йому не вистачає певних незамінних амінокислот.

Нижче наведено розрахунковий час абсорбції відповідно до процесу та типу білка:

• Гідролізується: 10-30 хв.
• Мікрофільтрований (Використовується в сироватковому ізоляті): 30 хв. - 1 год.
• Я іонообмін (Використовується в сироватковому ізоляті та концентраті): 30 хв. - 1 год
• Ультрафільтрований (застосовується в сироватковому концентраті): 1-1,5 години.
• Яєчний альбумін: 1,5-2,5 години.
• Міцелярний казеїн: 2,5 години-4 години.

Ці часи відповідають загальному засвоєнню білка, хоча його вплив у плазмі крові триваліший, особливо у випадку з казеїном, який триває 7-8 годин.

Слід також взяти до уваги, що супровід інших макроелементів (жирів та вуглеводів) змінює час їх засвоєння та перетравлення, а також використання та поведінку білка в організмі, аспекти, про які ми поговоримо пізніше.

Автор: Хуан Альбан Домінгес

Більше інформації та товарів, що продаються на сайті www.tiendaculturista.com

Часті запитання

Дізнайтеся, які ваші цілі.
Якщо ви намагаєтеся схуднути
Підживіть тренування ізолятами
Посильте свій раціон харчування казеїном
Знайдіть улюблений тип білка

Якщо ви новачок у білкових добавках, Life Pro Nutrition - ідеальний вибір для вас, оскільки він має швидкодіючу білкову суміш з високим ступенем поглинання та найкращу якісну білкову суміш.

Немає жодної причини, чому ви не можете приймати одну з ранку натщесерце.. Але якщо ви снідаєте білковий коктейль, можливо, ви хочете піти далі, ніж просто змішувати білковий порошок з водою.

Найкращий час для споживання білка для оптимального росту м’язів - суперечлива проблема. Любителі фітнесу часто рекомендують приймати білкову добавку через 15-60 хвилин після тренування. Цей часовий проміжок відомий як "анаболічне вікно", і, як кажуть, це ідеальний час, щоб максимально використати такі поживні речовини, як білок.