овочі

Існує різниця між дитиною та дорослим

Ми вже писали, що дітям не подобаються інші смаки та продукти, ніж дорослі. Ми сприймаємо смаки за допомогою смакових рецепторів на наших мовах. І тут настає різниця, адже, хоча у дорослих у роті приблизно 10 000 смакових рецепторів, у їхніх дітей це втричі більше. Тож вони відчувають смаки набагато яскравіше, тому саме гірка і кисла, а також гостра їжа може бути для них відразливою. Це також може бути пов’язано з тим, що овочі зазвичай не можуть стояти, тому вам доведеться молитися за них.

Спадщина та варіанти

Але є ті, у кого все ще є серйозна ненависть до овочів у дорослому віці, і це можна прослідкувати з будь-яких дивовижних, але генетичних причин.

Як це все працює? Кожен успадкував дві копії гена смаку під назвою TAS2R38, який дозволяє відчути гіркий смак. Однак існують різні варіанти гена. Ті, хто успадкував дві копії варіанту під назвою PAV, відчувають певну їжу надзвичайно гірко. Тому не дивно, що вони взагалі не вживають овочів, оскільки відчувають надто гіркоту. Той самий варіант може зробити неприємним смак пива, кави і навіть гіркого шоколаду.

На відміну від них, ті, хто успадкував дві копії версії під назвою AVI, зовсім не чутливі до гірких смаків, тоді як ті, хто успадкував AVI та PAV, слабо сприймають гіркий смак.

Деякі люди не виносять коріандру

Спочатку це може здатися дивним, але генетика також визначає, подобається комусь коріандр чи ні. Трава дуже розділяє, деякі люблять її, тоді як інші не витримують, це просто називається ароматизатором мила. Більше того, це залежить не навіть від смаку, а від запаху. Це пов’язано з тим, що у нас в носі також є рецептори запаху, які відповідають за ідентифікацію сполук у повітрі, включаючи леткі сполуки, що виділяються з їжі. Вони визначають, як ми почуваємось, коли ми їмо коріандр. Специфічний смак і аромат коріандру надають альдегіди. Однак у деяких людей ген, позначений OR6A2, робить їх більш чутливими до виявлення альдегідних сполук у траві, і вони, безсумнівно, вважають його смак занадто сильним.