Популярна рослинна альтернатива м’ясо-молочним продуктам, вона також є найпоширенішим бобовим у світі завдяки високому вмісту білка. Які переваги сої?
Як і інші бобові, соя або соя ростуть у сосках з їстівними насінням. Зазвичай вони зелені, але можуть бути жовтими, коричневими або чорними. Текстура настільки пристосована, що сою можна переробляти на різні види їжі. Вони також є основою молока, тофу, місо та соєвого білка.
Звідки взялася соя?
Рослина сої родом з Китаю, де її вирощують більше 13 000 років. Це була вирішальна культура для стародавніх китайців, які вважали її необхідною для життя. Соя була занесена в інші райони Азії століттям пізніше, і лише на початку 20 століття їх почали використовувати на Заході, крім як годування тварин. В даний час соя є найпоширенішим і найбільш широко використовуваним бобовим у світі.
З 1970-х років спостерігається значне збільшення споживання традиційних соєвих продуктів та розвиток інших моделюючих м'ясо-молочних продуктів, таких як соєве молоко, соєві ковбаси, соєвий сир, соєвий йогурт тощо. Ключовими перевагами сої є високий вміст білків, вітамінів, мінералів та нерозчинних клітковин. Соя перетворена на низку популярних продуктів харчування.
Чому це бобові культури немає. 1?
Соя містить широкий спектр вітамінів групи В та мінералів, таких як марганець, селен, калій, магній, залізо та кальцій. Тому споживання сої є рідкісним джерелом поживних речовин навіть у невеликих кількостях. Ця комбінація мінералів також має високу ефективність у боротьбі з різними захворюваннями. Хоча здатність сої запобігати серцево-судинним захворюванням не підтверджена, вона в будь-якому випадку ефективно знижує загальний рівень холестерину та артеріального тиску.
Він також може застосовуватися у пацієнтів із захворюваннями нирок, запобігаючи накопиченню білка в сечі. Кілька досліджень вказують на те, що соєвий білок, що додається в раціон суб'єктів, покращує їх щільність кісткової тканини (МЩКТ), що потенційно може призвести до запобігання або уповільнення остеопорозу, однак ці результати спостерігались лише у жінок у постменопаузі. У будь-якому випадку, ці соєві здібності все ще входять до числа великих харчових добавок принаймні для половини населення.
Більшість споживачів соєвих продуктів - жінки. Одна з причин полягає в тому, що жінки просто більше знають про харчування та здоровий спосіб життя. Крім того, вони харчуються і намагаються знайти продукти, багаті білком, але з низьким вмістом вуглеводів і загальної калорійності, щоб вони могли легко схуднути і не відчувати голоду. Очевидно, що соя є однією з цих супер їж із вмістом 173 калорій на 100 г, що містить 10 г вуглеводів, з яких 6 г - клітковина, а також 17 г білка. Маючи такі якості, не дивно, що соя - це та, яку жінки вибирають собі як помічника при схудненні та здоровому способі життя.