Апан - це країна у світі, де проживає найбільше людей: 48 з кожних 100 000 перетворюються на 100. Жодне інше місце недалеко від цього числа.

слід

Такі дані повинні змусити звернути увагу на інші частини світу. Що вони мають, а ми ні? Це те, що вони їдять?

Щось подібне було тим, що дало нам "середземноморську дієту" з низьким вмістом тваринних жирів, популярність якої за межами регіону походження можна простежити за американським дієтологом Анселем Кізом та його інтересом до сторічників Італії в 70-х роках.

Що насправді є середземноморською дієтою?
У 1990-х роках інший дієтолог, Уолтер Віллетт, згадав про довголіття японців в академічній статті, в якій він також підкреслив низьку кількість смертей від серцевих захворювань.

З тих пір численні дослідники задаються питанням, чи можна це довголіття віднести до їжі.

І якщо так, то яку їжу нам їсти, якщо ми хочемо жити довше?

Що таке японська дієта?
Японська дієта - це досить широке поняття, суші не завжди було своїм епіцентром, на що вказує епідеміолог Шу Чжан з Національного центру геріатрії та геронтології Японії.

Нещодавнє дослідження, яке розглянуло 39 розслідувань зв’язку японської дієти та їх здоров’я, виявило деякі спільні елементи: рибу, овочі, сою та інші продукти, такі як рис, соєвий соус та суп місо.

Насправді загалом такі типи дієт пов'язані зі зменшенням смертності від серцевих захворювань, каже Чжан, хоча це не стосується раку.

Цікаво, що це також, здається, пов’язано із загальним низьким рівнем смертності.

Цуйосі Цудукі, професор молекулярної біології з Університету Тохоку, вивчав, яка версія японської дієти може допомогти продовжити тривалість життя.

Спочатку він використовував дані опитування, щоб представити, якою буде японська дієта в 1990-х рр. І те саме для американців.

Він використовував страви з японської та американської дієти, щоб годувати лабораторних щурів, за станом здоров’я яких ретельно стежили протягом трьох тижнів.

Щури на японській дієті мали менше жиру в животі і нижчий рівень жиру в крові, незважаючи на те, що обидві дієти мали однакову кількість жиру, білків і вуглеводів.

Це змусило їх думати, що джерела поживних речовин, наприклад, риба замість м’яса, рис замість пшениці, впливають на результат.

Чи існує єдина японська дієта?
Копаючись глибше, дослідники окреслили різні версії японської дієти за останні 50 років або близько того, оскільки те, що їдять японці, з часом суттєво змінилося (особливо в містах, де дієта зростала із більшим впливом Заходу).

Вони готували плани їжі на основі національних дієт у 1960, 1975, 1990 та 2005 роках та годували мишей.

Під час спостереження за гризунами готували багато їжі. Цього разу експерименти тривали вісім місяців.

Виявилося, що не всі японські дієти дали однакові результати.

Миші, які годувались дієтою 1975 року, мали менший ризик діабету та розвитку жирової печінки, ніж інші.

А коли вчені дослідили їх печінку, вони виявили, що, зокрема, активуються гени, які перешкоджають виробленню жирних кислот.

Ця дієта була особливо багата на морські водорості та молюски, бобові, фрукти та традиційні ферментовані приправи, і, як правило, вона рекомендувала широкий вибір продуктів, уникаючи надлишку цукру.

У пізніших експериментах вони виявили, що ця дієта 1975 року призвела до того, що миші жили довше життя, з кращою пам’яттю та меншими фізичними вадами у віці.

Насправді епідеміолог Шу Чжан та її колеги нещодавно опублікували висновки про те, що японська дієта пов’язана із більш здоровими та активними роками у міру старіння людей.

Дієта також мала позитивний вплив на здоров'я людей, за словами Цудукі та його колег.

28-денне випробування людей із зайвою вагою, які споживають сучасну японську дієту, або версія 1975 року показала, що остання група втратила більше ваги та покращила рівень холестерину.

В іншому дослідженні люди здорової ваги, які їли дієту 1975 року, були в кращій формі в кінці дослідження, ніж інші.

Вчені, які вважають, що у нас є 5 типів апетитів (і не тільки один)
Цудукі та його колеги вважають, що мікробіоми - сукупність генів бактерій, що населяють наш організм - можуть бути однією з речей, що опосередковують ці ефекти, спостерігаючи зміни в мікробіомі кишечника під час одного з їх досліджень.

У чому секрет?
Якщо ця версія японської дієти матиме позитивні ефекти, це може бути пов'язано з тим, як готуються страви, а також будь-якими даними про поживні речовини, говорить Цудукі.

Їжа складається з декількох невеликих тарілок із різноманітними смаками. Інгредієнти готують на пару або гасять на повільному вогні і рідко смажать.

Крім того, вони заправляються невеликою кількістю приправ з сильним ароматом, а не додаванням надлишкової солі або цукру.

Підводячи підсумок, можливо, користь японської дієти пов’язана не з якоюсь чарівною якістю морських водоростей або соєвого соусу, а в їжі різноманітних продуктів, приготованих здоровим способом, разом з овочами та бобовими. Іншими словами, порада, до якої може звернутися кожен.

Але сучасна Японія має свої проблеми, дотримуючись цієї поради.

Рівень цукрового діабету зріс за останні роки, частково через похилу віку населення, а також через частоту ожиріння.

Часи Японії як дому більшості сторічників можуть бути перелічені.