J i c a m a mex. читати Хікама та англ. Хекама, це новинка і для мене. Деякі наші Варешки, деякий час тому, "кинули" назву (назву) цього м'ясистого бурякового овоча (кольрабі?) У "легені" і одного дня, приблизно три тижні тому, я ходив по магазинах на одній з змагань в OD HyVee, де вони пропонували його на дегустацію вже очищеним та нарізаним. Я скуштував його і був дуже приємно здивований його делікатесом. Я відразу купив такий із середнім розміром та вагою (0,5 ÷ 0,70 кг) і використав його 1. у яловичому супі та «в аптеці я був схожий на паличку», бо навіть після 4 ÷ 5 годин варіння, порівняно з іншими овочами, вона не втратила ні хрусткості, ні смаку. Ви вже мали змогу побачити 2-й та 3-й рецепти (суп для совки та гостру свинину - натхненний Хонесткою) у Варах. В ОД, де я (Даль) працюю, я сфотографував, написав більше інформації в Дискусії, і за допомогою Сандратамера ви їх теж можете побачити.

навіть

Отже - JICAMA; лат. Pachyrhizus erosus, сімейство бобових, - це великий (до 2 кг) круглий коренеплід, подібний за формою та кольором до нашої великої круглої (приблизно плоскої бурякової) картоплі, з хрусткою білосніжною м’якоттю (більш крихкою, ніж біла кальдера чи гігант черепаха, яка має горіховий гігант). Деякі можуть мати смак артишоків без їх типово ніжного аромату "картопляного крохмалю". Інший смак нагадує їй (можливо) трохи яблука та трохи волоських горіхів. Він містить до 80% води. Це багате джерело вітаміну С (20%), і в тій же порції - об'єм/вага - 125 мл/65 г, він містить лише 25 кал, 100 мг калію, 6 г [2%] вуглеводів, 3 г [12%] з харчових волокон, 1 г цукру. 2% заліза та кальцію та фосфору також частково представлені. Його можна використовувати в сирому або вареному, смаженому та маринованому вигляді, а також подавати до салатів та супів.

Його назва походить від мови науатль і означає «те, що куштують». Він походить із Центральної Америки, але поступово його почали застосовувати лише на Філіппінах, а також у Китаї та Нігерії, а в даний час у багатьох інших країнах. Ще один цікавий факт - це плетиста бобова рослина, але делікатесом є лише її коріння; листя і стручки навіть не їстівні. Завжди шукаються лише тверді і гладкі цибулини; загорнуте в пластик прослужить у холодильнику до 2 тижнів. Перед споживанням необхідно зняти верхню коричневу шкіру і очистити нижню ("лико") ножем-скрепером. Натертий смачно смачно в салатах (безумовно, також у картоплі, в якій я досі використовував топінамбур - «бульбовий соняшник») або для закусок та страв, що мають вплив на Південь .

У харчовому ланцюзі мексиканців та жителів інших країн Центральної Америки джикама зустрічається ще з середньовіччя. Це ідеальна легка їжа, особливо підходить для діабетиків. Він поживний, освіжаючий, хрусткий, соковитий, легкозасвоюваний і в той же час не калорійний. На основі аналізу одного науково-дослідного інституту було доведено, що 100 г джикамі містить лише 40 калорій, з іншого боку, 100 г картопляних чіпсів мають енергетичний вміст 540 калорій. Хоча інші частини джиками в цілому не є їстівними, вони успішно використовуються, наприклад насіння в горщику містять ряд речовин, які роблять їх (подрібнені в порошок) чудовим інсектицидом; їх також додають до деяких дерматологічних препаратів. Волокна, придатні для виробництва рибальських мереж (Фіджі), отримують із стебла джиками. Якщо я можу дозволити вам порадити і якщо є можливість купити jicam у словацькій торговій мережі, не соромтеся, купіть його та спробуйте. Я впевнений, що ти будеш приємно здивований, як і я!