Кишковий тракт людини містить близько 3500 різних видів мікробів, загальна вага яких становить близько 1,3 кілограма. Дослідники вважають, що дієта, заснована на одностайній дієті з низьким рівнем обробки, може знищити більше третини шлункових бактерій, цитує The Daily Telegraph Тіма Спектора, професора епідеміології в Лондонському королівському коледжі, лише книгу "Дієтний міф".

його

Відкриття може пояснити, чому одні люди набирають вагу, а інші ні, хоча вони споживають приблизно однакову кількість жиру, цукру, білка та вуглеводів. Том, університетський син керівника дослідження, протягом десяти днів їв лише гамбургери Макдональдса, смажену картоплю, курячі укуси та колу. Перед тестом у нього було близько 3500 кишкових бактерій, серед яких домінував так званий штам Firmicutes.

За допомогою швидкої дієти він швидко втратив 1300 видів бактерій, на той час штам Bacteriodetes вже домінував над бактеріальною флорою. Вони дійшли висновку, що вони закінчили монотонною, нездоровою їжею. Результати досліджень Спектора проливають світло на той факт, що ожиріння є складною проблемою, яка не просто пов'язана з переїданням. Кишкова флора відіграє важливу роль у утриманні шкідливих мікробів та регулюванні обміну речовин: вони виробляють травні ферменти, вітаміни А і К, які сприяють засвоєнню важливих мінералів, зокрема кальцію та заліза.

Незбалансований склад бактерій пов’язаний із підвищеним ризиком запалення кишечника, інші дослідження вказують на те, що аутизм може бути пов’язаний із зниженням активності кишкових бактерій. "Цілком імовірно, що зміни у складі кишкових бактерій винні в більшості випадків ожиріння та викликаному ним діабеті, раку та серцевих захворюваннях", - зазначив Спектор. Він додав, що уникати жирів та цукру менш важливо для здорового харчування, ніж споживання найрізноманітніших і натуральних продуктів.

Він сказав, що 15 000 років тому люди регулярно їли близько ста п'ятдесяти видів інгредієнтів, але сьогодні більшість споживає менше двадцяти, багато - або навіть всі - високоопрацьовані улови, більшість з яких засновані лише на чотирьох інгредієнтах: кукурудзі, соя, пшениця або м’ясо.