Запущено програму «Заміна», яка надає всім країнам інформацію про те, як покроково уникати вживання трансжирів у продуктах харчування. "Ініціатива має на меті надати державам закони щодо вилучення трансжирів з продовольчого ринку", - заявив CNN Франческо Бранка, директор департаменту продовольства для здоров'я та розвитку в Женеві. Штучні трансжири утворюються при гідруванні рослинних олій. Вони використовуються в оброблених, запечених продуктах, оскільки вони не псуються так швидко, як інші жири, і роблять їжу хрусткішою з ними. Процес та жир, отриманий з ним, використовуються для приготування багатьох видів їжі. Деякі маргарини, упаковані чіпси, хлібобулочні вироби - особливо заздалегідь запечені заморожені продукти, молочні та немолочні кавові креми, вершкова випічка можуть бути багаті на перероблений жир. Трансжири підвищують рівень шкідливого холестерину та знижують рівень хорошого холестерину. Однак сьогодні існують технологічні процеси, в яких ці сполуки не утворюються або лише у дуже незначній мірі утворюються.

тільки

Вони мають дуже шкідливий вплив на здоров’я, оскільки містять багато шкідливого холестерину, збільшують ризик серцево-судинних захворювань, інсульту та діабету 2 типу.

Заміна включає перегляд дієти, пропаганду здорових жирів, прийняття законів, податкові зміни, підвищення та підвищення обізнаності.

Така програма вже працювала в Нью-Йорку між 2002 і 2009 роками, коли на практиці компанії насправді не виявляли співпраці. «Заміна штучних трансжирів легко, немає потреби міняти смаки, варіанти придбання або витрати. Тільки наші серця помітять різницю », - говорить Том Фріден, колишній директор Центру профілактики та контролю захворювань США. Починаючи з 2015 року, Управління з контролю за продуктами та ліками США дало харчовим компаніям три роки на зменшення використання частково гідрованих олій (РНЗ), які є основними дієтичними джерелами трансжирів, оскільки вони не вважали їх безпечними. До 2018 року компанії зменшили кількість PHO на 98 відсотків.

Трансжири містяться також у невеликих кількостях у натуральному вигляді в продуктах тваринного походження, таких як м’ясо, масло, йогурт. З європейських країн трансжири вперше були введені в Данії в 2004 році. З тих пір вони майже зникли з їжі, що призвело до середнього зменшення кількості серцево-судинних смертей на 14,2 відсотка на рік серед 100 000 людей у ​​період з 2012 по 2015 рік.