Кожна їжа, трава, спеції чи інший інгредієнт впливатиме на смак їжі, але певним чином впливає і на наше здоров’я.
З кожною їжею організм отримує необхідну поживну речовину або з усіма одночасно. Це залежить від вибору, якості їжі та типу їжі, яку ми збираємось готувати.
Три основні поживні речовини - це білки, жири та вуглеводи
Кожен з них важливий для організму. Білок - це будівельний матеріал для клітин організму, що формує м’язи та всі тканини в організмі. Нам залишається в якій формі ми їх приймемо, чи будемо ми брати з тваринних чи рослинних джерел їжі. Але їхній дохід повинен бути у правильних пропорціях, а отримана сума повинна бути пропорційною віку, статі та енергетичним витратам. Щоденне споживання білка має становити від 0,8 до 1,5 г на кг маси тіла. Це не мало чи не багато. Це правильно в здоровому харчуванні.
Корм для тварин
На додаток до білка, ми також приймаємо насичені жири та холестерин разом з продуктами тваринного походження. Коли ми їдемо у правильному напрямку під час їжі, ми приділяємо достатньо уваги вибору їжі і харчуємось помірковано. Тоді ми не будемо загрожувати своєму здоров’ю. Чергування тваринної їжі з рослинною, різноманітною та адекватною дієтою, це один із показників здорового харчування.
Люди, які не їдять м’яса або їдять лише мінімальну кількість, думають, що у них не буде проблем із зайвою вагою, підвищенням артеріального тиску або рівнем холестерину. Але їжа полягає не лише у вживанні білка з м’яса, а в достатній енергетичній цінності нашого раціону та фізичної активності.
Рослинні білки
Рослинні білки також є джерелом клітковини, яка благотворно впливає на кишечник і всю травну систему в цілому. Вони також містять багато вітамінів і мінералів, яких немає в м’ясі. Тому доцільно поєднувати їжу і їсти все економно.
Адекватна порція м’ясної або рослинної білкової їжі та цільнозерновий вуглеводний корм у достатній кількості наситять нас і збільшать біологічну цінність їжі. Відомо, що бобові насичені, не містять насичених жирів, а їх вуглеводи мають низький глікемічний індекс, тому глікемія повільно зростає після прийому їжі. Діабетик це знає і тому регулярно їх споживає.
Будь то суп, соус чи вибирайте їх як корисний гарнір. Правильно їсти все, будь то їжа тваринного походження або рослинні продукти, і використовувати все необхідне з обох джерел.
Вибирайте продукти, що містять якісний білок і нежирний сорт. Харчуйтесь здорово, різноманітно та дотримуйтесь дієти, збалансованої з урахуванням усіх поживних речовин, споживання клітковини, мінералів та вітамінів.
Часте споживання білків тваринного походження пов’язане не тільки з більшим споживанням нездорових жирів і холестерину, але і з більшою енергетичною цінністю їжі в її обсязі.
Ці продукти не містять клітковини. Його дефіцит фіксує проблему з спорожненням та очищенням організму. Ми також можемо приймати білок в організм із джерелами рослинної їжі, такими як квасоля, нут, сочевиця, соя тощо.
Не забудьте додати до м’яса овочі
Ми повинні готувати кожен прийом їжі у простій домовленості, яка не лише дасть нам час, але й полегшить засвоєння їжі. Вживаючи м’ясну страву, краще їсти її на обід, а ввечері більше овочів.
Для приготування ми використовуємо різні спеції. Ми кладемо їх у горщик, тому що в минулому ми навчились використовувати певний вид спецій, і ми мало замислювалися над користю, окрім посилення смаку, який спеція надасть тілу. Наприклад, новий перець нагадує цілий чорний перець, але має більш сильний пряний смак і аромат.
Активні інгредієнти нової спеції запобігають метеоризму і здуття живота. Йому приписують заспокійливий ефект, але невідомо, скільки нової спеції ми повинні використовувати, щоб зареєструвати цей ефект як користь.
Перець
Хоча пряність містить необхідні мінерали, такі як залізо, марганець, селен, магній, мідь, при такому незначному використанні в кулінарії, як рекомендується нова спеція, споживання мінеральних речовин незначне, хоча ми знаємо, що калій допомагає контролювати серце. Частота і кров'яний тиск.
Однак він також міститься у рослинних джерелах їжі, таких як кісточкові фрукти та банани.
Кожна пряність або чорна, або нова спеція сприяє травленню, збільшуючи секрецію ферментів у шлунку та кишечнику. Нова спеція має широке застосування на кухні. Застосовується для приготування супів, соусів, для приготування дичини, риби та інших видів м’яса. Від нас залежить, який смак ми віддаємо перевагу і які спеції використовуємо.
Трави ароматизують страви
Деякі типи ароматизаторів необхідні для покращення смаку даної їжі. Вони також використовуються в книзі рецептів цього випуску "Діабетик". Так само, як багато хто не уявляє гуляш без цибулі, інші без часнику, спецій та майорану. Тим не менше, є кухарі, які готують гуляш без цибулі, і так само, як наш гуляш згущує смажену, а потім відварену цибулю, ми можемо загустити інші гуляші картоплею або пил крохмалем.
Майоран
Подрібніть сушені листя майорану на долоні і додайте їх до гуляшу перед приготуванням, щоб гуляш не нагрівався. Майоран - це пряність, яка ідеально підходить для приготування м’яса, риби, начинок і котлет, деяких супів і відповідно до нашої власної фантазії та смаку, де б його запах та смак не влаштовували.
Майоран допомагає травленню, сприяє виробленню жовчі та усуває метеоризм.
Чай полегшує дихання при застуді та захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Це заспокійливий напій при виснаженні, полегшує безсоння, почуття слабкості, діє проти стресу та мігрені. Таким чином, майоран характеризується і рекомендується тими, хто має справу з цілющими ефектами трав.
Кріп
Ще однією травою з наших садів, яку використовують на кухні в свіжому, сушеному, але також зберігається в склянці та замороженому вигляді, є кріп. Він використовується у відповідній кількості в соусах для додання йому аромату та характерного смаку. У більших кількостях їжа мала б гіркий і гіркий смак. Його додають у страву за кілька хвилин до закінчення варіння. Кріп також є допоміжним засобом для травлення та безсоння. Це підвищує апетит, а отже, в програмах зниження з додаванням кропу в їжу обережно, а також з лавровим листом.
лавровий листок
Хтось використовує його при приготуванні соусів, гарнірів, супів, на цибульній основі під час приготування картопляного салату. Він використовує типовий смак та аромат. Інший хоче використовувати його вплив на травлення, печію, метеоризм, як допоміжний засіб при безсонні, відварі від кашлю та застуді.
Діабетики 2 типу запитують і перевіряють його вплив на глікемію. Вони піклуються про рівень цукру в крові і бачать більш поступовий спосіб контролювати рівень цукру в крові за допомогою трав.
Глікемії допоможуть регулярні та адекватні дієти, знання вуглеводних продуктів, вуглеводних одиниць (СЖ) та фізична активність. Трави також допомагають, але вони не єдина допомога в підтримці рівня глюкози в крові. Якщо важливість лаврового листа надається для покращення функції інсуліну у діабетиків 2 типу, чому б не використовувати його? Але покладатися лише на це було б безвідповідально. Як уже згадувалося, його додають в їжу лише в невеликих кількостях, тому, хоча він є багатим джерелом поживних речовин, мінералів та вітамінів, проблематично зафіксувати значну користь для здоров'я.
Боріївка
Ще однією спецією, яку діабетики хочуть знизити рівень цукру в крові, є ялівець. Застосовується на кухні для приготування м’ясних страв, страв з дичини та риби, для заправки салатів, гарнірів, у маринадах. Фантазії немає обмежень, і тому їх тонкий ароматний смак можна використовувати скрізь, де ми вважаємо, що він підходить для нас. Має сечогінну дію, виснажує організм. Чай з ялівцю не підходить вагітним і годуючим жінкам.
З обережністю до солі - це лише питання звички
Чому ароматизувати їжу гімалайською сіллю, а не звичайною кухонною, збагаченою йодом? Хоча звичаєм є «залізна сорочка», іноді не заважає думати про те, чи принесе нам гімалайська сіль більше користі. Багато ароматизаторів не використовувались у словацьких кухнях багато років тому, і все ж їх використовують нинішні господині. Правдою залишається те, що гімалайська сіль набагато дорожча за звичайну кухонну сіль. Також правда, що він має ряд переваг, яких не вистачає звичайній кухонній солі.
Поварена сіль (NaCl) містить натрій, який утримує воду в організмі, а отже, сприяє підвищенню артеріального тиску, а в деяких - утворенню набряків у нижніх кінцівках і повіках.
Бажано обмежувати натрій, коли у нас проблема з нирками. Але гімалайська сіль також містить натрій. Це дуже боляче, і це стосується солі багато разів. Ми дізналися багато солі, і звикати до неї стає важче. При захворюваннях серця та судин, надмірній вазі та ожирінні, при недостатній функції нирок, подагрі (захворювання суглобів) рекомендується обмежувати сіль, але не повністю її усувати. Якщо ми обмежимо це за станом здоров’я, сьогодні було б доречніше зосередитись на профілактиці та обережно солити.
Будь то звичайна кухонна сіль або модна тенденція, гімалайська сіль, кожна може мати різну кількість мікроелементів, але це залежить лише від нас, від нашого смаку, яку сіль ми використовуємо. Різниця полягає не тільки в складі, але головним чином у ціні. Хтось використовує сіль KARDIO, призначену для серцевих черв’яків, оскільки вона містить менше натрію і більше калію. Також трохи посоліть цією сіллю. Вся справа в звичках. Той, хто бажає здоров’я, з розсудливістю вкладає все в організм.
Не приєднуйтесь до натовпу тих, хто ще не скуштував їжу і вже солить її. Це шкідлива звичка, якій можна навчитися, оскільки хворий на цукровий діабет раніше не підсолоджував цукром. Просто потрібна сильна воля та мотивація, чому ми це будемо робити. Гомасіо означає кунжутну сіль, суміш сухого смаженого кунжуту та гімалайської солі. Це приправа, яка використовується в японській кухні, але вона продається і в нашій країні. Застосовується для ароматизації круп, овочів, рису, м’яса, риби та салатів.
Як, коли і що пити?
Придатна питна вода з-під крана. Питний режим повинен бути приурочений і поповнюватися регулярно протягом дня за необхідності.
ВІДми починаємо день із випиття склянки води, яка запускає діяльність внутрішніх органів. За півгодини до кожного основного прийому їжі бажано випивати склянку води, щоб ми не розбавляли травні ферменти, не порушували травлення і не мусили пити під час їжі.
Не пийте багато води перед сном, оскільки ми порушуємо якісний сон і він необхідний для відпочинку і дає можливість розпочати наступний день.
Протягом дня пийте лише розумну кількість рідини, яка диференціюється залежно від ваги людини, віку, витрат енергії, температури повітря, а також від того, що ми їли, як ми скуштували їжу і особливо, чи не їли посолити його.
У новому році я випиваю склянку чистої води для здоров’я всіх діабетиків, читачів журналу «Діабетик», і не тільки них. Вода, яка освіжає і без якої не було б життя на землі.
Марія Штефакова, Національний інститут ендокринології та діабетології Любочча