Чучела або церква - це традиційний грузинський делікатес, який також поширений у країнах Східної та Східної Азії. Рецепт його приготування сягає глибини століть і традицій вирощування винограду. Сьогодні цей товар дуже популярний і популярний серед місцевих жителів та туристів, які приїжджають на Кавказ.

Що таке жукела - склад традиційного делікатесу

відомий

Зазвичай юхелу готують на Кавказі під час збору урожаю та виноробства. Цей делікатес традиційно включає волоські горіхи та виноградний сік, але можливі також варіації. Наприклад, його можна приготувати з мигдалю або фундука, а соком може бути яблуко або гранат. Але зовнішній вигляд, рецепт і спосіб приготування все ще такі ж, як у традиційного чучела.

За зовнішнім виглядом вона нагадує боб, який лише більший і довший. Внутрішні горіхи, нанизані та покриті соком, пом’якшені густим соком. Такі десерти готували в Грузії, Вірменії та Абхазії з незапам'ятних часів і брали з собою в поїздки або на війну.

Справа в тому, що завдяки великій кількості горіхів чурчхела має високу калорійність, а це означає, що вона дуже ситна і поживна, але також вона може зберігатися до одного року при нормальній температурі в сухому місці і не втрачати смакові та поживні властивості. Виноградний цукор чудово зберігає свіжість і смак готового продукту.

Чучела або чурчхель - користь і шкода, калорійність улюбленого лікування

Корисні соки завдяки натуральним продуктам - горіхам та виноградному соку. Останній містить багато фруктози та глюкози, які живлять наш мозок, забезпечують нас енергією, але не настільки шкідливими, як звичайний цукор. У виноградному соку також багато пектину, який відомий своєю здатністю знижувати рівень холестерину.

Багатий виноградом та антиоксидантами, які сприятливо впливають на діяльність серця та судин та підвищують гемоглобін. І звичайно, не можна ігнорувати вітаміни, мінерали та органічні кислоти, що містяться в цій ягоді.

Горіхи корисні тим, що містять багато калію, фосфору, магнію, заліза та кальцію. Вони багаті цими елементами навіть більше, ніж фруктами. І в них може бути до 25% білка, що дає їм можливість добре вгамувати та втамувати голод.

Але в цьому криється збиток чучхе. Горіхи дуже калорійні, а в церкві також є солодкий ягідний сік, тому надмірне вживання цього ласощі може погано позначитися на фігурі. Делікатес під назвою чучела містить калорійність близько 400 ккал на 100 грам.

Через калорійність чухела протипоказана ожирінню, а також цукру та діабетикам, а також тому, що її не потрібно застосовувати пацієнтам із цирозом печінки, туберкульозом та вагітним 2 та 3 триместри. Звичайно, не варто пробувати продукт і тим, у кого алергія на горіхи.

В інших випадках м’яке вживання цього ласощі не зашкодить, а навпаки, зарядить вас енергією та здоров’ям. Також приємно, що дітлах можна безпечно подавати дітям, а не солодощі.

Як приготувати джучелу - рецепт

Традиційно рецепт джучель або черчхеля порівняно простий і його можна повторити вдома. Головне, що вам знадобиться, - це свіжі якісні несмажені горіхи та натуральний виноградний сік. Якщо ви не можете знайти хороший не освіжаючий сік, його легко отримати із стиглого винограду. Також вам знадобиться кукурудзяне або пшеничне борошно та кулінарні волокна.

  • 350 грам горіхів;
  • 2 літри соку;
  • 200 грам борошна.

У цьому випадку, якщо сік, який ви використовували для десерту, недостатньо солодкий або занадто кислий, розбавте його за смаком цукром або медом.

Тож спочатку потрібно зварити сироп, у Грузії його називають пеламуші або зубний камінь. Для цього налийте на плиту 1 літр соку і варіть близько 15 хвилин. У другий літр висипаємо борошно і добре перемішуємо, щоб позбутися грудочок. У киплячу рідину влийте рідкий рідкий сік з борошном і складіть пакет на невеликому вогні приблизно на півтори години, періодично помішуючи. Кисіль буде готовий, коли він буде досить в’язким і досить густим.

Є й інший спосіб - виноградний сік варити і варити не менше двох годин, періодично помішуючи. За цей час, якщо потрібно, всипте трохи цукру і завжди знімайте піну. Він створюється, якщо ви отримали якісний натуральний продукт.

Коли рідина трохи звариться, вимкніть вогонь і дайте їй охолонути приблизно до 45 градусів. У теплій рідині видуйте борошно тонкою рідиною і постійно помішуйте. Коли борошна немає, приготуйте суміш. В результаті він повинен бути грубим і в'язким і повинен бути зменшений на чверть свого обсягу.

Готуючи пелумусі, підготуйте горіхи, а потім завершіть весь процес:

Як приготувати грузинський делікатес - загадка і делікатес

Хороша господиня, яка вміє варити сік, скаже, що для желе потрібні лише металеві ємності. Жодні емальовані контейнери не підійдуть і не знищать смак і якість готового продукту.

Наскільки ретельно ви вибираєте сік і не менш ретельно вибираєте горіхи. Отримайте стиглі, але сухі і завжди свіжі. Смажене не підходить, тому що вони занадто тендітні і просто розвалюються, коли намагалися їх нанизати.

Не використовуйте будь-які інші загусники, крім борошна. Зокрема, уникайте неприродних хімічних загусників. Вони лише зіпсують смак продукту. Намагаючись зробити делікатес більш привабливим, торговці курортами додають барвники до своїх церков. Не намагайтеся досягти однакового яскравого кольору кінцевого продукту і не пом’якшуйте желе. Природна церква гарна, але дуже м’яка, але корисна і смачна.

Якщо у вас є желе зліва, не викидайте його, воно дуже смачне. Можна приготувати окремий десерт - лазерний варіант чучхе. Вилийте желе на деко, застелений пергаментом, подрібніть горіхи і висушіть їх на повітрі або в духовці при температурі 70 градусів.

Залежно від соку, який використовується в рецепті, можна готувати соки різних кольорів. Виноград буде темно-коричневим і шоколадним. Якщо взяти яблуко, воно буде золотисто-бурштиновим, воно буде золотистим з абрикосового кольору, і це буде червоний джухель з граната або вишні. Тому ви можете легко зробити цю солодку різнокольоровість.