2018. 07. 16. 23:30
Революція Даніеля Безеріка на пляжному гастро - це не вибух, а будівельний майданчик. У Шиофоку та Замарді відкрилися нові палітри з новими пляжними стравами. Хто знає, незабаром у них з’являться підрозділи від Шопрона до Ніредьгази.
Бістро Palette Boglár
Дощові хмари теж не можуть прорватися Даніель Безеріч знеохочене, це було чітко виявлено під час прес-туру, організованого минулого тижня особами одного з піонерів гастрономічного балатону та дворазовим переможцем року на пляжних курсах (який стартує в якості члена журі цього року). Це була значна частина зоряного туру, оскільки нещодавно звужений бренд Paletta розширюється. Цього року підрозділ Кестхей, що залишився флагманом Боглара, вже не працював, тоді як також переглядається павільйон у Фоньоді - буквально з основ. Крім того, було відкрито два нових ресторани: штора була встановлена в кемпінгу на околиці Шіофока, тоді як франшизна співпраця була налагоджена з прибережним бістро в Замарді. Вони також приготували пару нових страв на літо, їх переосмислене полум’я чи їхнє фаст-фуд на паличках стоять на своєму місці навіть на змаганнях з пляжної їжі.
Кемпінг у Шіофоку
Іржава кавова коробка
"Нам потрібне було рішення, над яким ми могли б працювати, воно навіть не мало твердої основи", - Безеріч окреслив принцип, що до кемпінгу Siófok-szabadi Aranypart перетворена доставка контейнер вони його кладуть. Ви бачите майбутнє в цій моделі: легка крихітна будівля, де можна зберігати достатньо готових до приготування інгредієнтів протягом декількох днів, коротке меню (з бургерами та бутербродами, такими як манга-лаці чи базальтовий бургер), все швидко, невеликий і менш трудомісткий. З цією моделлю вона також розширюватиметься, як франшиза на березі озера. Ємність Siófok також проста: поруч - стійка для барбекю, столи та стільці на подіумі, вирізані з дощок, і панорамний вид на північний берег. Рішення для контейнерів було видно в Rusty Coffee Box, на високому березі Кенезе вони також існують у спеціальному металевому кубі. Кемпінг - це також результат свідомого вибору, Безерікс не хотів і любить бути в загальному руслі, він хотів, щоб гість прийшов на край Сіофока саме через них.
Фото: Тамаш Кресі - Ми любимо Балатон
Вибір місця був обумовлений ще й тим, що власники кемпінгу звернулися до нього, решта - це історія. Любов мала ефект з першого погляду, тобто золотий пляж нюхав нову одиницю палітри. Це буде особливим не тільки своїм місцем розташування, але і роботою. Отже, вони можуть зберігати достатню кількість сировини протягом двох днів меню звужується із звичайними відомими уловами, такими як Базальтовий бургер або Сандвіч з коропом. У вихідні дні вони матимуть шашлик, а Bezerics хотіли б мати ді-джеїв вечірка у вітальні також тримати. Певно, що завдяки міжнародній гостинності кемпінгу на сезонно відкритому місці очікується багато іноземців.
Фото: Тамаш Кресі - Ми любимо Балатон
У партнерстві із Zamárdi
Ми навіть бачили умови після Балатон Саунд а великий пляж у Замарді навколо, але темпи роботи вказували на те, що курорти незабаром зможуть повернути територію назад. Це хороша новина для франчайзингового партнера, а Для партійного бістро також, чиї Безерики зайняли його кухню. Тож це не буде класичним бістро Palette, але вони надають меню та ноу-хау. Починаючи з динного гаспачо і закінчуючи базальтовим бургером, тут також буде багато класичних страв з палітри, але ви також знайдете тут новинки, окрім ресторану Boglár, такі як палички та чіпси, що представляють нове покоління пляжної їжі, DOP lángos або їх пишні млинці . Кімната для гостей простора, у них навіть є цілісна тераса на даху із чарівною панорамою та сонячними вітрилами, тому місце також ідеально підходить для вечірок, де також видно виставляється серія програм MOL Very Balaton. Це не дивно, адже район Саунд охопив бістро, так само як і пляжний фестиваль не буде занадто далеко звідси.
Фото: Крістоф Хелвені - Ми любимо Балатон
Нові укуси від полум’я до млинців
Вищезазначене решітки лінія Bezerics дотягнеться назад в Хорватії, до походження Брачі, буде зроблено з сомами з Боглара. Вирізка з соснового ангусу також представлятиме напрямок на грилі, як цесапчіча з апельсиновим айваром. Але нові постійні члени меню будуть справді важливими. THE палиця & чіпси справжня пляжна їжа: баклажани в шубі, сир, сом або куряча грудка, занурені в палички для їжі, занурений соус, смажена картопля. THE про млинці він сказав, їх роблять безводними, начинка буде сезонною, ми їли фаршировані абрикосовим варенням. На кухні це буде готуватися безперервно, тому саме варення роблять місцево.
Фото: Крістоф Хелвені - Ми любимо Балатон
Андраш Ерделі шеф-кухар, він також відповідав за нову їжу. Одним з них є DOP полум'я, яка не є ні жирною полум’яною пастою, ні гарбузом чудовою. Основа - це легке повітряне тісто, броджене протягом доби. Згодом їх заправляють сметаною, визрілим сиром, соняшниковою олією зі смаком часнику і, звичайно, шинкою мангаліки (це необов’язковий топінг). Він також буде доступний нарізаним у менших палітрах, а винесений цілим у більших. Спираючись на це, Знайдіть Маргариту також, який є різновидом полум’я полум’я, а також Фрутті ді Лаго. Для цього його використовують з різною прісноводною рибою (наприклад, соми, копчений короп тощо). Їх страви на основі полум'я складатимуть від 2-3000 форинтів (4-500 форинтів за скибочку), тоді як млинці становитимуть лише 450 форинтів.
Фото: Крістоф Хелвені - Ми любимо Балатон
Bezerics продовжує звертати на це увагу для сировини: одним з постачальників є овоч від Boglár, його сметана від Magyaralmási (він неодноразово підкреслював, наскільки він великий, до нього повертається молочний аромат віку його бабусь і дідусів), pusztaszabolcsi - це його сир. Полум'я згаданого полум'я є подвійним нулем Першого млина з шкідників. Наступна мета - знайти надійного постачальника птиці.
Світові плани спасителів
Мансарда наповнена планами, головним з яких є згаданий вище ремонт пляжної гастрономії: звичайно, світло-структуровані, невеликі, компактні будівлі з не дуже великим простором для гостей, обмежене меню, просте у приготуванні харчування невеликий простір, готові до приготування інгредієнти з центральної кухні. Це відповідає міжнародній тенденції одноразового використання пластмаси про них хочуть забути особи, які приймають рішення (наприклад, пластикові стаканчики, пластикові соломки та столові прилади, вушні тампони). Безера також переробляється матеріалів хочу представити.
Фото: Тамаш Кресі - Ми любимо Балатон
Окрім Будапешта та озера Балатон, Даніель Безерікс хотів би розширитися і на інші міста країни. До тих пір пошук якісних інгредієнтів та нових пляжних продуктів триватиме.