Качка в рукаві - загальні принципи та методи приготування
Ті, хто може протистояти мегакалорійній качці, запеченій в рукаві, - справжні герої. Так, навряд чи буде так багато завзятих прихильників дієти. Це справжнє задоволення, рожева шкіра і м’яке м’яке м’ясо нікого не залишають байдужими. І все завдяки найдавнішому способу приготування - випічці. Продукти піддаються найсильнішому нагріванню з усіх боків, завдяки чому ви отримуєте добре оброблене соковите м’ясо.
Деко для випікання дуже зручне. Як результат, вироби ніколи не будуть сухими та напівкомпактними. Шланг виготовлений із спеціального поліетилену, стійкого до високих температур. При нагріванні цей безпечний матеріал не виділяє шкідливих речовин, і його користь величезна. Виготовлені в ній продукти одночасно обробляються теплом і парою завдяки герметичності, що забезпечує герметичність. Випікання в рукавах може здійснюватися не тільки в духовці, але і в мікрохвильовці або інших пристроях, що забезпечують нас цивілізацією. В кінці випікання плівку можна нарізати, щоб отримати политу кору.
Качка в рукаві - приготування продуктів
Найкраще запікати качку середнього розміру. Її потрібно вимити і висушити, а потім - фрикційною сіллю і перцем. Ви можете використовувати спеціальні спеції, щоб запекти птахів у рукаві, але це можна зробити з часником і перцем. Коли справа стосується виконання - варіантів багато. Яблука та апельсини, груші, картопля з грибами, рис, гречка та багато іншого.
Обережно покладіть і виведіть качку. Обгортка для випікання робиться в рулонах, її слід вимірювати по довжині птиці, враховуючи відстань між струнами (не менше 20 см). Краї обв'язки кожуха із вмістом розкладаються у фокусі шва до тих пір, поки не буде бажано, щоб не було контакту зі стінками духовки або фритюрниці (не лопнули різкі перепади температури). Перевертати це не потрібно - м'ясо смажиться рівномірно. Нарешті витягніть його лопаткою.
Качка в рукаві - найкращі рецепти
Рецепт 1: Качка, смажена в рукаві з часником
Ця страва стане вашою короною з того моменту, коли ви вперше покладете заповнений рукав для випікання. Залишилось лише вдосконалити навички та урізноманітнити чашу різними начинками. Але сама качка напрочуд смачна, її можна подати окремо на гарнірі з картоплею, гречкою або рисом.
склад: качка, часник (1 головка), сіль, чорний перець, рукав для випікання.
Спосіб приготування
Якщо у вас є качині напівфабрикати - не забудьте їх правильно приготувати. Беремо крихту, зрізаємо окремі кінчики крил. Якщо ви не любите занадто жирну їжу, поріжте хвіст і жири навколо нього, на шиї буде занадто багато шкіри. Ми також подрібнюємо і субпродукти перцевою сіллю і часником. Кілька часточок часнику розміщені всередині і під крилами. Вкладаємо його в рукав і з’єднуємо краю. Випікайте в духовці 2-2,5 години. Потім виріжте плівку і дайте їй прилипнути.
Рецепт 2: Качка в рукаві з гречкою
Гречка вбирає жир і сік, тому качка виходить м’якою і ніжною.
склад: напад (2 кг), гречка (2/3 ст.), морква, цибуля, гірчиця (2 столові ложки), часник (2 зубчики), перець, сіль, рослинна олія.
Спосіб приготування
Очистіть часник і наріжте на кілька частин. Подекуди проткніть шкіру і запечіть її з часником, струсіть гірчицею, сіллю і перцем. Цибуля з морквою обсмажується на рослинному маслі. Перемішайте воду і доведіть до кипіння, варіть. Злийте воду і змішайте з грінками. Солімо. Фаршируємо качку, пришиваємо живіт і зав'язуємо рукав. Залиште кілька пробілів, щоб залишити пар. Кладемо його в глибоку сковороду і випікаємо 2 години при 200 градусах.
Рецепт 3: Качка в рукаві з яблуками
Якщо ви просто уявляєте собі святкову смажену качку, яблука спочатку спадуть вам на думку. Качка з яблуками - класичний варіант. Попередньо його краще замаринувати, тоді він стає більш насиченим смаком. Контрастні яблука краще зелені, навіть для маринадів нам потрібен лимон. Це більше китайський рецепт, тому маринад включає соєвий соус та мед.
склад: качка (вагою 1,5 кг), сіль, перець, яблука (2 шт.), рукав. Маринад: лимон (1 штука), соєвий соус (3 столові ложки), мед і оливкова олія (1 чайна ложка).
Спосіб приготування
Приготування маринаду. Сік вичавити з лимоном і додати до нього соєвий соус, мед, натертий на дрібному імбирному імбирі, оливкову олію. Очистіть качку сухою тканиною і натріть її сіллю і перцем зовні, залийте маринадом і залиште на ніч. Тепер, навіть якщо у вас є сільська качка, ви не повинні боятися, що вона залишиться жорсткою.
Вийняти серцевину з ядер і нарізати скибочками, покласти їх в черевце. Ми будемо заважати справі і закривати краї. Яблука в рукаві не випадуть, тому не можна зшивати живіт. Півтори години в гарячій духовці (200 градусів) - і качка з яблуками в рукаві готова! Якщо тушка більше, залиште її в духовці ще на півгодини. Обов’язково відкрийте коричневу фольгу за кілька хвилин до приготування. Подавати з картоплею та свіжими або маринованими овочами.
Качка в рукаві - корисна порада досвідчених кухарів
Смажена качка - ідеальний прийом їжі на вечерю. Однак майте на увазі, що лише одну або п’ять людей можуть нагодувати одну маленьку качку. Якщо у вас свято для більшої кількості людей, ми випікаємо їжу відповідно до кількості поїдаючих.
Краще і швидше смажена маринована курка. В якості маринаду можна використовувати не тільки медовий соєвий соус, але також кефір, лимон і навіть соус, приготований із суміші вина та спецій.
Тільки божественно змінює качку з апельсинами. Для маринаду краще взяти 2 столові ложки солодкого вина і сік 1 апельсина і 1 лимона. Ставимо маринад і залишаємо на кілька годин (не менше 5-6). Спробуйте перевернути цей час кілька разів для рівномірного маринування. Покладіть апельсини і селеру в порожнину, можна додати 1 яблуко без серця. Ця чаша дуже красиво пропікається в рукаві за 1 1,5 години.