Кальцій - один з найважливіших мінералів, який дуже важливий для всіх живих організмів. З кількісної точки зору кальцій є основним мінеральним компонентом в організмі.

дітей

Харчування - один із найважливіших факторів зовнішнього середовища, який впливає на фізичний ріст дитини, а також значно сприяє розумовому розвитку. Різноманітна дієта з достатньою кількістю всіх поживних речовин є необхідною умовою правильного розвитку дитини. Кальцій є одним із часто обговорюваних і, безсумнівно, необхідних поживних речовин, особливо у дітей.


Значення кальцію

Кальцій - один з найважливіших мінералів, який дуже важливий для всіх живих організмів. З кількісної точки зору кальцій є основним мінеральним компонентом в організмі. Загальний його вміст становить близько 1500 г, майже 99% міститься в кістках і зубах у вигляді фосфату кальцію. Вже в школі діти дізнаються, що кальцій - це основний будівельний матеріал кісток і зубів. Однак його роль в організмі людини на цьому не закінчується. Кальцій має велике значення для правильного згортання крові, він бере участь у регуляції роботи нервів і м’язів, він важливий для правильної серцевої діяльності, іони кальцію також беруть участь у регуляції багатьох обмінних процесів. Саме тому, що кальцій необхідний для здорового розвитку та росту кісток і зубів, важливо, щоб він був у достатній кількості не тільки в дитячому меню. Організм зберігає найбільше кальцію у своїх запасах протягом дитинства, максимум до 25-30 років. З цього віку запаси кальцію в організмі не збільшуються, навпаки, вони розщеплюються. З віком «борги за дитинство» вже не можна наздогнати. Тому важливість споживання кальцію в дитячому віці має своє обґрунтування і на це потрібно звертати увагу, тобто звертати увагу на дієту, багату цим елементом.


Тож скільки кальцію нам потрібно?

Рекомендована добова доза кальцію залежить від віку. Діти у віці від 4 до 10 років повинні приймати 700-900 мг кальцію щодня, у підлітковому віці до 1200-1400 мг, дорослі близько 800 мг, вагітні та жінки, що годують груддю, жінки в постменопаузі та люди похилого віку. Належне надходження кістково-будівельних речовин повинно доповнюватися фізичною активністю. Зростаючий скелет є найбільш чутливим до засвоєння кальцію, тому необхідно розвивати у дітей любов до руху, підтримувати їх у всіх фізичних навантаженнях і максимально скорочувати час сидіння за телевізором або комп’ютером.
Джерела кальцію в раціоні

Найбагатшим джерелом кальцію є молоко та молочні продукти. Крім того, ми знаходимо кальцій у деяких овочах, бобових, мигдалі, насінні кунжуту, маках. З тваринної їжі ракоподібних та дрібну рибу, таку як оселедець або сардини, можна вживати з кістками. Іншим джерелом є вода з-під крана, залежно від її жорсткості, вона може містити 1-160 мг кальцію на літр. Доведено, що приготування їжі в м’якій воді спричиняє великі втрати елементів (у тому числі кальцію) з їжею до 60%. Навпаки, приготування їжі в жорсткій воді мінімізує втрати.


Але будьте обережні!

Дефіцит кальцію

Оскільки кальцій необхідний для правильного росту кісток і зубів, його дефіцит пошкоджує їх. Діти можуть бути меншими за однолітків, вони повільно ростуть, їх кістки втрачають силу, вони легко переносять перелом, зуби псуються. У зрілому віці дефіцит кальцію проявляється як остеомаляція (розм’якшення кісток) до остеопорозу (витончення кісток, коли з них виділяється кальцій, вони потім крихкі і легко ламаються). Вітамін D також важливий для зберігання кальцію в кістках. Нестача будь-якого з цих поживних речовин може призвести до рахіту (рахіту), що проявляється деформацією довгих кісток і форми грудної клітки.

Безмолочна дієта

Кількість дітей, яким за станом здоров’я доводиться дотримуватися певної дієти, все ще збільшується. Шкільна їдальня часто стикається з проханням приготувати дитячу безмолочну дієту. Якщо дитина страждає алергією на білок коров’ячого молока, і тому їй доводиться виключати зі свого меню молоко та молочні продукти, може виникнути запитання: "Якщо йому заборонено їсти молоко та молочні продукти, чи все-таки в організмі не вистачає кальцію?" Звичайно, більшість кальцію отримують переважно з молока та молочних продуктів, але не можна забувати й про інші джерела кальцію, про що згадувалося в попередній дискусії. Люди з непереносимістю лактози також можуть мати ризик дефіциту кальцію, але вони, як правило, добре переносять молочні продукти зі зниженим вмістом лактози, особливо кисломолочні продукти, йогурти, тверді та стиглі сири.
Дітям, які харчуються без молочних продуктів, ми можемо рекомендувати таке обіднє меню, багате кальцієм:
суп: кіль, брокколі, цвітна капуста, капуста, цибуля-порей, сочевиця
основна страва: рибна капуста, картопля, салат з китайської капусти або квасолевий/соєвий салат з овочами та хлібом
десерт: горіховий або маковий пиріг, пиріг з маковим насінням, фруктовий салат з мигдалем, мюслі із кунжутом
напій: склянку води