завтра

Їжа з високим вмістом жиру може змінити процес, в якому м’язи організму переробляють поживні речовини за такий короткий проміжок часу .// Фото: Куартоскуро

Логічно це думати вживання жирної їжі протягом декількох днів не призводить до значних змін в організмі. Поїздка, відпустка чи спеціальне свято можуть стати приводом віддатися цим примхам, не зазнаючи наслідків для здоров’я.

Однак команда з Віргінського технологічного інституту (США) показала, що це неправда. “Багато людей у ​​це вірять може дозволити собі їсти жирну їжу без наслідків але просто п’яти днів достатньо, щоб м’язи тіла помітили зміни ", говорить Метт Халвер, керівник дослідження, опублікованого в Інтернет-версії журналу "Ожиріння".

Дослідники виявили, як змінюються м’язи метаболізувати поживні речовини всього за п’ять днів завдяки дієті з високим вмістом жиру. Це перша робота, яка показує, що ця зміна відбувається так швидко.

Гулвер та його колеги виявили, що здатність м'язів окислювати глюкозу в крові після їжі порушується через п'ять днів дієти з високим вмістом жиру. Це спричиняє організм не здатний метаболізувати інсулін, що є фактором ризику розвитку діабету та інших захворювань.

Метаболізація глюкози

Процес розуміється тому, що м'язи є важливим центром метаболізму глюкози в організмі - чия кількість крові піднімається під час їжі - де вона трансформується в енергію або зберігається як запас.

Беручи до уваги, що м’язи складають 30% ваги тіла, це зміна обміну речовин може мати прямі наслідки для решти тіла, вказують автори.

"Ці результати показують це наш організм різко реагує на зміни в харчуванні за коротший проміжок часу, ніж ми передбачали », - додає Гулвер.

Щоб отримати ці результати, годували студентів коледжів, які зазвичай мали здорові звички, дієту з високим вмістом жиру - до складу якого входили сухарі, мак та сир, а також продукти, завантажені вершковим маслом - щоб збільшити ваш відсоток щоденного споживання жиру.

Відхилення у вазі відсутні

Звичайна дієта складається приблизно з 30% жиру а учасники дотримувались дієт, що складали приблизно 55% жиру. Крім того, загальне споживання калорій студентами залишалося незмінним, як і до випробування.

Через п’ять днів збирали зразки м’язів, щоб побачити, як глюкоза метаболізувалася. Крім змін в процесі окислення глюкози, було помічено, що вага студентів не змінився.

Тепер Гулвер і команда дослідників зацікавлені в дослідженні того, як ці варіації можуть негативно вплинути на організм в довгостроковій перспективі та в як швидко ці шкідливі зміни можуть бути скасовані після споживання нежирної дієти.

Бібліографічна довідка:

Те, що ми робимо в Animal Político, вимагає професійних журналістів, колективної роботи, підтримки діалогу з читачами та чогось дуже важливого: незалежності. Ви можете допомогти нам продовжити. Будьте частиною команди. Підпишіться на Animal Político, отримуйте пільги та підтримуйте безкоштовну журналістику.