джерело вітаміну взимку
Навіть наші, здавалося б, звичайні продукти мають багато цілющих сил. Давайте познайомимось із оздоровчими властивостями капусти.
Капусту відому та залюбки вирощують у Європі понад тисячу років. Це було невідомо давнім римлянам; ймовірно, італійського походження, записаний у Савойї чи околицях, згадуваний у старих літературних джерелах як італійська капуста. Сьогодні його знають і культивують у всіх куточках світу. Існує безліч варіацій, наскільки поширилися сорти, які більше гофровані. Пейзажі його вирощування в Угорщині знаходяться в основному навколо Мохача та Сентеса, але цим займаються і в інших районах, а також є популярним овочем у невеликих садах та фольгованих фермах. Зимову капусту вирощують також навколо Мохача, а її зелене листя можна зібрати зі снігу.
Він досить добре переносить посуху та холод, тому вирощувати його безпечніше, ніж качан. Він багатіший білком, має більший вміст поживних речовин, але також легше засвоюється, має менший набряковий ефект, не обтяжує чутливий шлунок, як капуста.
Значне джерело вітамінів: заслуговує на увагу вміст вітамінів В1, В2 та С. Вітаміни групи В також необхідні для роботи нервової системи та травлення. Крім того, він також є джерелом бета-каротину, який необхідний не тільки для зору, але і для здорової шкіри, оскільки організм може перетворити його на вітамін А. Фолієва кислота (вітамін В9) у капусті, серед іншого, відіграє роль у поділі клітин, утворенні білих кров’яних тілець, еритроцитів і тромбоцитів, а також у метаболізмі амінокислот та нуклеїнових кислот. Крім того, фолієва кислота може багато в чому допомогти захистити цілісність шлунку, кишечника та слизової оболонки рота. Загалом, завдяки вмісту вітамінів, капуста зміцнює імунну систему та зменшує запалення в організмі.
Серед мінералів він містить залізо і кальцій. Перший засвоюється важче, тоді як другий засвоюється особливо легко. Кальцій також відіграє ключову роль у формуванні кісток, але поряд з калієм він благотворно впливає на кровообіг, особливо на роботу серця та кров’яний тиск. Капуста також містить невелику кількість марганцю і магнію, що допомагає клітинам відновлюватися, тому ми можемо легше заряджатися.
Ми можемо зробити компрес, стискаючи качалкою його свіже листя, щоб полегшити зубний біль.
Капуста багата антиоксидантами. Загалом, він може бути корисним інгредієнтом у будь-якій дієті для схуднення, оскільки має енергетичну цінність лише 30 ккал.
Відповідно до сучасного стану медицини, капуста зменшує ризик раку шлунка та товстої кишки. За даними досліджень, вищезазначений бета-каротин також відіграє важливу роль у профілактиці раку.
Також із капусти можна готувати свіжі і теплі салати. Сирий, як і рукола, на смак гірчить, а його солодкість домінує при смаженні, тому його можна застосовувати різними способами як гарнір, або можна їсти самостійно на легкий обід або вечерю. Його листя і навіть цілу однорічну рослину можна використовувати для ароматизації їжі - наприклад, хороший бульйон майже немислимий без нього. Зі спецій найкраще підходять кмин, часник і пармезан, приготоване з картоплею зробить овочі смачними, а з фаршем, залишками рагу, крихтою, сметаною тощо. з нього також можна приготувати різноманітні запіканки.