Це Рецепт кальмарів, фаршированих креветками та шинкою Це ідеальна пропозиція для урочистих випадків. Не лякайтеся, їх дуже легко приготувати!
Рецепт від моєї свекрухи Марібель Мойя Гарсія з Севільї. Тарілка, якою ми завжди прикрашаємо стіл на Різдво та інші посиденьки протягом року.
Інгредієнти для 4 осіб
- 1 кг свіжого кальмара добре очищений і з ногами
- 250 г рисових хвостів креветок
- 100 г кубиків іберійської шинки, нарізаних кубиками, дуже дрібні
- 1 яйце
- 1 склянка хлібної крихти, змоченої молоком
- 2 зубчики часнику
- Подрібнена петрушка
Для соусу
- 1 середня цибулина
- 3 зубчики часнику
- 1 лавровий лист
- 1 склянка сухого білого вина для рагу
- Рибний бульйон (краще домашній, але може бути і кубиком)
- Для загустіння соусу може знадобитися борошно
ПІДГОТОВКА кальмарів, фаршированих креветками та шинкою
- На дні олії в каструлі ми тушкуємо часник дрібно нарізаний і додати ніжки кальмарів фарш і креветки подрібнений. Якщо вони маленькі, ми залишаємо креветки цілими.
- Як тільки ми бачимо, що вони забарвилися, ми додаємо хлібні крихти злегка вимочити в молоці і добре перемішати.
- Знімаємо з вогню, а потім додаємо кубики Хамон, дрібно нарізаної петрушки і збитого яйця. Дуже добре перемішуємо, щоб зв’язати начинку. Зазвичай не потрібно додавати сіль, оскільки шинка сильно солиться під час варіння.
- Наповнюємо тіла кальмарів заповнені приблизно наполовину. Це робиться тому, що вони значно зменшуються під час варіння, щоб вони не лопнули. Закриваємо отвір зубочисткою, пробиваємо кальмара іншою зубочисткою в декількох місцях і резервуємо.
- Поки ми заповнюємо кальмари, ми можемо приготувати софріто з подрібненою цибулею і часником і лавровим листом. Ми можемо використовувати ту саму запіканку, де прожарили начинку. Коли цибуля забарвиться, ми кладемо кальмари в запіканку. Підсилюємо вогонь і додаємо вино. Знову наткніть кальмара зубочисткою, щоб вони не лопнули.
- На це треба сподіватися випаровуватися спирту, а потім додаємо рибний бульйон для варіння кальмарів.
- Тушкуємо приблизно 15 хвилин перевертаючи кальмари. Коли соус зменшиться і загусне, зніміть з вогню. За потреби можна додати трохи загусника кукурудзяного крохмалю або підсмажити на сковороді чайну ложку борошна і додати його до соусу. Якщо ви віддаєте перевагу, можете пропустити соус через каструлю.
- Ми служимо свіжозварені кальмари та їх соус.
Відвідайте наш СТОЛ КАЛОРІ
Харчуйтеся добре, живіть краще, з РЕЦЕПТАМИ СВІТЛА
Більше життя, більше здоров’я в SLIMMING .NET