Досить з’їдати лише половину пари ковбасок або 5 дкг сосисок на день, щоб значно збільшити ризик розвитку одного з найсерйозніших на сьогоднішній день раку кишечника. Всі види оброблених м’ясних продуктів, шинка, салямі також небезпечні в цьому плані.
Якщо на день споживається м’ясний продукт, що містить близько 50 г консерванту, це приблизно еквівалентно половині пари ковбас або 3 скибочкам шинки, що збільшує ймовірність розвитку раку на 20% - згідно з аналізом Міжнародного фонду досліджень раку (WCRF).
Оброблені м’ясні продукти також можуть спричинити рак передміхурової залози, шлунка та стравоходу. Ці м’ясні продукти включають різні види шинки та бекону, приправлене м’ясо, копченості, салямі та хот-доги. Ковбаси та бургери також можна класифікувати тут, якщо вони були консервовані з додаванням солі або хімічних добавок.
Канцерогенні консерванти
Дослідження також показали, що червоне м’ясо також збільшує ризик розвитку раку кишечника, хоча і в меншій мірі. Переробка та консервація підвищують рівень канцерогенних хімічних речовин, н-нітрозосполук, що робить споживання бекону, ковбас та інших м’ясних консервів ще більш небезпечним.
WCRF рекомендує уникати вживання м'яса, що містить консерванти, але також звертає увагу на корисний ефект від споживання меншої кількості м'яса.
За підрахунками, якби всі перестали вживати червоне м’ясо та консервовані м’ясні продукти, можна було б запобігти кожному десятому раку кишечника.
Чому перероблені м’ясні продукти небезпечні?
Доктор Меркола, відомий американський медичний експерт, радить нам уважніше розглянути хвороби, які можуть викликати м’ясні продукти, що містять консерванти. Вони збільшують ризик раку товстої кишки та діабету (цукрового діабету) на 50%, погіршують функцію легенів та збільшують шанси розвитку хронічної обструктивної хвороби легенів, збільшують ризик раку сечового міхура на 59% та збільшують ризик раку шлунка на 38%.
Однак, маючи ці дані, д-р. Меркола не хоче відмовляти нас їсти м'ясо, оскільки вона сама є великим "хижаком". Він просто хоче звернути увагу на той факт, що оброблені, консервовані продукти не є для нас правильною їжею. Чим вища частка консервантів, присутніх у нашій їжі, тим більша ймовірність того, що їх споживання призведе до передчасної смерті. Особливу проблему в цьому відношенні становлять нітрати, тобто сполуки для консервування, фарбування та ароматизації м’ясних продуктів. Нітрати в м’ясних продуктах здебільшого перетворюються на нітрозаміни, і ці сполуки чітко пов’язані з ризиком розвитку раку. Крім того, багато м’ясні продукти містять інші добавки, зокрема глутамат натрію та кукурудзяний сироп, що містить фруктозу. Жоден не підходить для людського організму в будь-якій кількості.