Запах смаженого м’яса, смак сметани на печеній картоплі, вершкове масло на свіжому, теплому хлібі або танення морозива в роті - жирна їжа має особливий шарм. Але ви їх їсте занадто багато, тому, щоб захистити своє здоров’я - вам доведеться навчитися протистояти їм.
Для чого потрібен жир?
Жир необхідний, оскільки він підтримує клітинну мембрану та судини, оздоровлює волосся та шкіру, амортизує, ізолює тіло та життєво важливий для виробництва багатьох гормонів.
Жир також є найбільш концентрованим джерелом енергії:
Один грам містить 9 калорій, у порівнянні з 4 калоріями білка та вуглеводів. Тіло також зберігає жири завдяки високій концентрації енергії. Якщо людина споживає більше їжі, ніж їй потрібно для її поточної діяльності, бодібілдингу та підтримки, надлишок білка та вуглеводів також перетворюється на жир і зберігається (разом із жиром з їжі) для подальших цілей.
Жир зберігається мільярдами клітин, які стискаються, коли вони не потрібні, але ніколи більше не зникнуть. Коли вони знову набрякають від жиру, вони збільшуються у тисячу разів у вихідному розмірі - таким чином набирають вагу. Якщо згодом людина споживає менше їжі, ніж спалює, організм мобілізує запаси, що зберігаються в жирових клітинах, і перетворює їх в енергію. Ця чудова здатність врятувала незліченні життя від голоду під час еволюції людини, але в розвинених суспільствах вона має єдиний результат: хворобливе ожиріння.
Занадто багато жиру
Якщо ви дійсно хочете бути товстими, їжте жирну їжу, оскільки жир містить вдвічі більше калорій, ніж білки або вуглеводи. Жир в їжі організм швидко перетворює на жир. Він використовує білки та вуглеводи як енергію та побудову клітин, але жир, безумовно, перетворюється на "плаваючу гуму".
Вас також можуть зацікавити ці статті:
«Погані» жири
Людині недостатньо вживати занадто багато жиру, навіть із гіршого. Вершкове масло, тверді сири, чіпси та червоне м’ясо - лише кілька прикладів улюблених страв із високим вмістом насичених жирів - жиру, який підвищує рівень холестерину в крові та закупорює артерії. У Європі половина населення має настільки високий рівень холестерину, що він уже відповідає за розвиток інфаркту міокарда. Для цього достатньо?
Хороші жири, погані жири
Існує чотири типи споживаного жиру: мононенасичений, поліненасичений, насичений та гідрований. Харчові жири всі калорійні і відгодовані, проте деякі з них краще.
Просто ненасичений
Це відбувається в оліях рослин і горіхів, таких як оливкова та арахісова олії. Він підвищує рівень холестерину в меншій мірі, ніж насичені жири, і не знижує корисний холестерин ЛПВЩ.
Він поліненасичений
Його отримують з таких рослин, як соняшник, кукурудза. Це підвищує рівень холестерину - хоча і в меншій мірі, ніж насичені жири - знижує рівень ЛПВЩ, може сприяти розвитку раку та послаблює імунну систему. Використовуйте трохи цього!
Насичений
Це вгорі списку «заборонених продуктів»! Насичені жири, які містяться у всіх видах їжі тваринного походження і є твердими при кімнатній температурі, становлять найбільший ризик серцевого нападу. Печінка перетворює їх на ЛПНЩ («поганий») холестерин, а потім відкладає в артеріях. Вони також можуть спричинити рак товстої кишки та передміхурової залози. Три типи% рослинних олій - кокосова, пальмова та пальмова олія - дуже насичені і їх слід уникати.
Гідрогенізований
Гідрогенізований жир, який також називають трансжирною кислотою, - це рідка речовина, яка хімічно модифікується, щоб зробити її сильнішою. Цей тип маргарину та кулінарного маргарину знижує рівень холестерину ЛПВЩ, закриває коронарну артерію, коротше кажучи, не кращий за насичені жири.