Після кави еспресо це, мабуть, найвідоміший італійський делікатес і користується великою популярністю у всьому світі. У своєму дописі я хотів би зробити невеликий огляд цієї теми та того, як це робиться.

Тепер, коли я представив кілька основних прийомів для приготування молочної піни у своєму попередньому дописі, ми також можемо сміливо починати робити напої на основі цього. Зробити капучино порівняно просто, але ефектно та популярно, вивчення такого рецепту точно не є марною тратою нашого часу.

Ми, мабуть, ніколи не дізнаємось справжнього походження назви капуччіоно, але існує кілька теорій. Одне з них полягає в тому, що напій нагадує кольори одягу ченців-капуцинів. Орден капуцинів зіграв важливу роль у зміцненні католицизму в Європі в 1500-х роках. Деякі історики вважають, що напій був названий на їх честь. Доказів, звичайно, немає, але той факт, що схожість кольорів та назви правильний.

Згідно з іншою теорією, напій вперше був виготовлений ченцем-капуцином 17 століття, а саме Марко д’Авайаном, і Він дав йому таку назву, але історичних доказів цього також немає.

капучино

Напій, який ми сьогодні розуміємо під капучино, міг бути виготовлений лише в 20 столітті. Для цього була потрібна перша комерційна еспресо-машина, яка вийшла з рук Луїджі Беццери в Мілані в 1901 році, - лише це дозволило кафе виробляти капучино (у його нинішньому вигляді) легко та у більших кількостях. Минуло майже п’ятдесят років, щоб досягти своєї популярності сьогодні. Однак до середини 1950-х він був уже відомий і популярний у всьому світі.

Маленька цікавість або міська легенда: нібито багато в Італії не вживають капучино після 23:00. Вважається, що після цього часу молоко вже перешкоджає правильним функціям травлення організму, тому його споживання не приносить користі.

Визначення капучіно

Капучино - це напій на основі кави, виготовлений з використанням кави еспресо та гарячого молока, укомплектованого тонкою молочною піною. Капучино найчастіше готується за допомогою еспресо-машини. Еспресо дає нижчу третину об’єму напою, за яким слідує така ж кількість вершкового гарячого молока, приготовленого з парою еспресо-машини. Верхня третина напою (товщиною не менше 1 см) покрита піною, виробленою під час готування на пару, яку можна прикрасити різними формами або какао або шоколадною стружкою, але лише за бажанням гостя. Для традиційного капучино (європейська версія) кількість напою (включаючи еспресо, молоко та герметичну піну) може становити від 150 до 180 мл. (Ця кількість набагато вища в США, до 360 мл.)

На наступному фото показано красиво зроблене капуччіоно, виготовлене за оригінальним рецептом. Оригінальна версія позбавлена ​​оздоблення, але все ж чудова:

І звичайно, ось також кілька цікавих фотографій оформлених версій.