Голубці
інгредієнти:
- На 4 порції
- Рулети:
- 4 великих капустяних листа на покрив
- 4 менші для заповнення
- маленька цибулина
- подрібненої раски
- червоний перець
- сіль, чорний перець
- 1 яйце
- 100 г моцарели
- 200 г свинячого фаршу
- 200 г яловичого фаршу
- 3-4 жмені сирого кус-кусу
- чебрець
- соус:
- 500 г томатного пюре (паста)
- менша цибуля
- 2 зубчики часнику
- розмарин або базилік
- 150 мл води або відвару
- сіль, чорний перець
- гарнір:
- 300 г кускусу
- 420 мл відвару
- лимонний сік
- сіль
- чорний перець
- подрібненої петрушки
голосування
обмін
етикетки
Енергетична цінність (1 порція): 536 ккал/2243 кДж
Процедура: Запаріть капустяне листя гарячою водою і після капання видаліть з них дерев’яні деталі.
Змішайте в мисці фарш, подрібнене дрібніше капустяне листя, подрібнену цибулю, тертий сир, яйця та спеції з зеленню, додайте сирий кус-кус, який поглинає надлишки соку і поєднує суміш. Розділіть м’ясну суміш на підготовлені капустяні листя, укутайте і добре закріпіть ниткою.
У низькому посуді обсмажте на невеликій кількості олії цибулю, перець, часник, а потім вставте підготовлені голубці і коротко обсмажте їх з усіх боків. Потім додайте томатне пюре і дайте йому гаситися під кришкою, захистіть і залийте водою або бульйоном, щоб рулети залишалися частково зануреними і не пригоріли. Залежно від розміру рулетів варити на повільному вогні 45-60 хв.
Тим часом ми підготуємо вкладення. Промитий кус-кус залийте гарячим бульйоном і залиште до повного вбирання рідини, а потім приправте спеціями, лимонним соком і зеленню.