Голубці

інгредієнти:

  • На 4 порції
  • Рулети:
  • 4 великих капустяних листа на покрив
  • 4 менші для заповнення
  • маленька цибулина
  • подрібненої раски
  • червоний перець
  • сіль, чорний перець
  • 1 яйце
  • 100 г моцарели
  • 200 г свинячого фаршу
  • 200 г яловичого фаршу
  • 3-4 жмені сирого кус-кусу
  • чебрець
  • соус:
  • 500 г томатного пюре (паста)
  • менша цибуля
  • 2 зубчики часнику
  • розмарин або базилік
  • 150 мл води або відвару
  • сіль, чорний перець
  • гарнір:
  • 300 г кускусу
  • 420 мл відвару
  • лимонний сік
  • сіль
  • чорний перець
  • подрібненої петрушки

голосування

обмін

етикетки

Енергетична цінність (1 порція): 536 ккал/2243 кДж

розділ

Процедура: Запаріть капустяне листя гарячою водою і після капання видаліть з них дерев’яні деталі.

Змішайте в мисці фарш, подрібнене дрібніше капустяне листя, подрібнену цибулю, тертий сир, яйця та спеції з зеленню, додайте сирий кус-кус, який поглинає надлишки соку і поєднує суміш. Розділіть м’ясну суміш на підготовлені капустяні листя, укутайте і добре закріпіть ниткою.

У низькому посуді обсмажте на невеликій кількості олії цибулю, перець, часник, а потім вставте підготовлені голубці і коротко обсмажте їх з усіх боків. Потім додайте томатне пюре і дайте йому гаситися під кришкою, захистіть і залийте водою або бульйоном, щоб рулети залишалися частково зануреними і не пригоріли. Залежно від розміру рулетів варити на повільному вогні 45-60 хв.

Тим часом ми підготуємо вкладення. Промитий кус-кус залийте гарячим бульйоном і залиште до повного вбирання рідини, а потім приправте спеціями, лимонним соком і зеленню.