Кардамон (Elettaria Cardamomum L.)
Ми будемо дуже раді, якщо ви придбаєте живу рослину в горщику за адресою:
У наш час важко уявити високу ціну, яку колись мали спеції. Зарубіжні експедиції часто проходили головним чином завдяки йому. Кардамон - така екзотична і досі відносно дорога спеція.
Кардамон походить з Індії. В інші країни світу він потрапив лише в глибоку античність, коли його завезли до Єгипту, Греції та Риму. В основному його використовували для ароматизації рису та м’яса. Зараз це одна з найдорожчих (зокрема, третя найдорожча) імпортних спецій в нашій країні.
Походження його назви давньогрецька, коли першою назвою був кардамон, скорочено кардамон.
Латинська назва - Elettaria cardamomum і бере свій початок з тропічних лісів гір Кардамон у горах Гат біля південно-західного узбережжя Індії. Зараз його вирощують переважно на Цейлоні. Це постійна зелена рослина, що досягає у висоту від 2 до 4 метрів (але не в нашій країні, у нас вона досягає 50 см, коли ми вирощуємо її в горщику), з ланцетоподібним листям, що цвіте жовтими квітами в форма винограду. Це пов’язано з імбиром.
Кремнієвий кардамон викликає приємний ароматний запах з відтінком пряного лимона. На смак він однаковий, тобто гострий і солодкий. У наших кліматичних умовах кардамон вирощують у горщику як переносну рослину.
Вирощування кардамону в горщику:
У наших умовах ми можемо вирощувати кардамон як кімнатну рослину, яка приємно пахне на дотик. Листя мають ніжний аромат кориці і можуть використовуватися для ароматизації чаю. Рослині потрібна цілорічна тепла кімната, велика кількість води, особливо в літні місяці, і періодична роса на листі, яка має дуже декоративний ефект. Добре поставити його в тінь, але взимку воно буде вітати світліше місце.
Ми садимо кардамон у загальний квітковий субстрат, який ніколи не повинен висихати. Влітку удобрюємо рослину раз на два тижні добривом для кімнатних рослин, взимку - раз на місяць. Плоди ми можемо побачити лише на старих великих пучках рослин.
Її фрукти в основному використовуються - тобто насіння, ціле та мелене, як в їжі, так і в ліках. Однак типовий аромат використовується також у тютюновій промисловості, а також у виробництві лікерів та парфумерії.
Насіння кардамону містять білки, жири, крохмаль, терпени, карбонові кислоти, тіамін, рибофлавін та ніацин. Завдяки цим речовинам він має широкий спектр лікувальних ефектів:
Це допомагає в правильному травленні, діє превентивно проти різних вірусів.
Він надає зміцнюючу дію на організм, а також допомагає полегшити біль ревматичного походження.
Це дуже допомагає проти метеоризму, серцевої недостатності при лікуванні гінгівіту та зубного болю.
Він діє на швидше лікування шкіри, а також на профілактику респіраторних захворювань, астми та пневмонії.
Купірує біль у горлі, камені в нирках та жовчному міхурі.
Він також діє як перша допомога при укусах змій та укусах скорпіона.
Він має перевірену дію на заспокоєння шлунку та всієї травної системи, але також є потенцією та афродизіаком для чоловічої частини населення.
Чай з кардамону також допомагає при стресі, втомі, перевтомі або депресії.
Насіння кардамону з медом покращують якість зору.
Це також допомагає заспокоїти нерви (просто пережуйте кілька зерен), антисептично і освіжити дихання.
Кілька видів для кухні:
Хоча це відносно дорого, його можна знайти в більшості магазинів, особливо в магазинах здорового харчування. Досить використовувати його економно. Це дуже добре відомо, особливо у східній кухні, де воно входить до складу спецій каррі, використовується в напоях, овочах та солодких стравах, включаючи кондитерські вироби.
Він також відмінно підходить для різноманітних соусів та салатів, м’ясних нарізок та м’яса, фаршу та натуральних продуктів. Навіть невелика щіпка кардамону додасть смаку їжі.
Під час випікання він підходить для пряників, випічки з марципану, а також для варення та компотів. Але якщо ми дійсно хочемо насолоджуватися, спробуємо додати в каву щіпку кардамону, щоб поглибити її смак - такий звичай подавати чай та каву в Єгипті та арабському світі.
Куряча грудка на кардамоні
500 г курячої грудки, 1 цибулина, 1 тигель білого йогурту, 3 зубчики часнику, щіпка меленого імбиру, щіпка чорного перцю, 1 чайна ложка маку, 1/2 чайної ложки подрібненого кардамону, сіль, 1 столова ложка подрібненого мигдалю, 4 столові ложки олії.
М’ясо наріжте локшиною, цибулю - півкільцями. Додайте сіль, перець і подрібнений часник і змішайте все з білим йогуртом. Дайте йому відпочити на морозі близько 2 годин. Потім покладіть м’ясо в гарячу олію і обсмажте його, потім зменште вогонь і додайте мак і подрібнений мигдаль. Нагріти і подати з рисом.