ефірних масел
Міцна спеція з корисним ефектом. Його цінували століттями. Він був відомий ще древнім націям, таким як греки, римляни, єгиптяни. Цю рідкісну пряність також використовували як валюту. Повна назва Кардамон виростає до 4 метрів у висоту. У нього ланцетні листя, довжиною до 70 см і шириною 8 см. Рослина любить теплу погоду із середньорічною температурою близько 20 ° C. Це класична східна пряність, яка часто використовується в азіатських стравах, а також у каві та чаї. Основний виробник - Шрі-Ланка, звідки також походить кориця. Вирощують його також у Гватемалі, на Яві та на Антильських островах.

Хоча вирощувати кардамон не так складно, як напр. ваніль порівняно дорога в порівнянні з іншими спеціями. Європейська кухня використовує кардамон по мінімуму. Замість самої спеції вона використовується в спеціях каррі або гарам-масле. На Далекому Сході ми можемо зустріти його в традиційній кухні, але вони також люблять додавати його в каву, щоб зменшити кофеїн. Кардамон виймається із захисної упаковки, в якій він росте, лише перед обробкою. Він містить до 8% різних ефірних масел, які швидко випаровуються. Вони надають йому типовий аромат.

Якщо ви вирішили включити його на кухню, використовуйте його в основному взимку, оскільки він зігріває тіло. Вплив широкого спектру на організм добре відомий в Аюрведе. Єгиптяни жували його для чищення зубів, римляни та греки мали його замість духів, а індіанці також мали справу з ожирінням. Не дивно, що за це можна було платити. У нашій країні його використовують переважно в пряниках, тістечках, соусах, а також у наливках. Коли ви додаєте його в молоко, воно нейтралізує його здатність гнити. Він виводить з організму токсини, такі як алкоголь. Тож це також діє на мавпу.

Він має сечогінну дію, і якщо ваше тіло затримує воду, ви можете приймати по 1 ложці мокко на день. Він надає заспокійливу дію на нерви, діє як афродизіак, розкислює і добре діє проти печії. Він підтримує імунітет, регулює загальне травлення від початку до кінця, куди б він не пройшов, прояснює розум, підтримує мозок і пам’ять, лікує нирки, печінку, серце, легені. Він містить рідкісні ефірні олії, такі як гераніол, пінен, цинеол, гінгерол (який також є в імбирі) та інші. Також сюди входять стеариновий, олеїновий, лінолевий, пальмітиновий тощо.

Він містить багато вітамінів, мінералів, корисних жирів, білків, кислот, ефірних масел. З мінералів у ній ми знаходимо напр. калій, залізо, кальцій, магній, фосфор, марганець, натрій, мідь, цинк та інші. З вітамінів в основному вітаміни груп В, С, потім омега 3 і 6 кислоти та інші. Добова доза не повинна перевищувати кількості однієї ложки мокко. Також кажуть, що кардамон служить антималярійним препаратом. Тубільці звикли жувати його під час зцілення.