Чи знаєте ви, що таке кардамон? Кухня має багато застосувань. І не тільки там ... Кардамон - одна з найцікавіших спецій, яка заплутає не тільки вашу голову, але і смакові рецептори. Назва кардамон, яку люди часто використовують як кардамон, позначає три різновиди трав із сімейства імбирних: зелений або справжній кардамон і чорний амомум і афрамоум. Він уже використовувався стародавніми єгиптянами і став частиною все більш відомої Аюрведи.
Кардамон з універсальним використанням
Всі сорти використовуються як спеція за їх лікувальний ефект. Кардамон має неповторний неповторний смак та інтенсивний аромат. Він завантажений ефірними оліями, що мають антиоксидантну дію. Сьогодні після шафрану та ванілі це одна з найдорожчих спецій.
Стародавня жувальна гумка
Його витоки сягають Індії та Непалу. За межами Азії його також знали греки та римляни, які жували його, щоб мати чисті зуби та свіже дихання. Однак найбільшу популярність кардамон набув в арабських країнах. Справжня арабська кава не може обійтися без свого аромату та аромату. Однак споконвічною батьківщиною кардамону вважають Індію та Південно-Східну Азію, приблизно 800 років тому він досяг Європи.
Кардамон та його використання
Використання кардамону дійсно широке. Застосовується для дегустації солодкої та солоної їжі, кави та чаю. Цікаво, що деякі виробники жувальної гумки взяли на себе її давнє використання і почали додавати її в жувальну гумку для дихання. Застосовується для поліпшення смаку деяких ліків, а також використовується в нетрадиційній медицині.
І чому це так рідко і затребувано?
- вітамін В і С
- корисні жири та омега жирні кислоти
- білок, калій, кальцій або фосфор
- мінеральні речовини з ефірних масел
- гінгероли, пінен, цинеол, які також містяться в імбирі
Природний лікар
Традиційна китайська медицина використовує кардамон для лікування болю в шлунку, запорів, діареї та інших проблем з травленням. Кардамон вже давно є ефективним протисудомним засобом. Ця чудово запашна спеція також має здатність знищувати шкідливі бактерії, які відповідають за виразку шлунка. Це підвищує апетит і допомагає при запорах або метеоризмі.
Це позитивно впливає на серцево-судинну систему. Це також допомагає регулювати артеріальний тиск і підтримувати регулярний серцевий ритм. Тому його використовують при лікуванні серцевих проблем та високого кров’яного тиску та як профілактичний захист від їх появи. Допомагає при втраті ваги, нудоті та головних болях. При ангіні рекомендується полоскати горло розчиненим у воді. Він має м’яку сечогінну дію - покращує роботу нирок та покращує зір. Просто дивовижний природний засіб.
Якісні спеції на кухні
Ви можете придбати кардамон у магазині спецій, де зазвичай ви отримуєте свіжі зелені або чорні капсули. Він також доступний як якісний мелений порошок. Кардамон рекомендується зберігати в капсулах. Після того, як насіння зібрано або подрібнено, вони швидко втрачають свій аромат. Мелений кардамон ідеально підходить для фруктових тортів, фруктових компотів, солодких пудингів, а також для гострого індійського або фруктового чаю. В даний час він в основному використовується для випікання різдвяної випічки, але ви можете додавати його до спагетті або м’яса з соусом.