пюре

Солодкий каштан був ще рідним для дубових лісів Карпатського басейну ще до римлян. Дикі кабани дізналися про крихітний урожай, що падає в колючий кожух, але наші предки також годували ним домашніх свиней. Крупнозернисті каштани варили або обсмажували в борошні, і це означало для них виживання в роки голоду. Вони також були популярні на королівських подвір'ях: каштановий гай у Надьмаросі нібито встановив сам Каролі Роберт, а улюбленою стравою короля Матіаса був каппан, фарширований каштанами.

Цінності в здоровому харчуванні

Завдяки високому вмісту вуглеводів він може замінити злаки та картоплю, а завдяки вмісту білка його також можна використовувати як замінник м’яса. Це зменшує голод, сприяє хорошій роботі кишечника, а вміст клітковини допомагає стримати надмірне вироблення інсуліну. У ньому високий вміст вітамінів та мінералів, а також лише сліди жиру та відсутність холестерину. Його сприятливі властивості також істотно не змінюються під час обробки. Він не містить алергенів, тому його можна вживати тим, хто чутливий до глютену та лактози.

Поради щодо купівлі та зберігання

Каштани збирають з кінця вересня до кінця жовтня, і в цьому випадку варто купувати свіжі. Італійські та зерна більше 32 мм називають їдкими. Вибирайте тверді шматки, щоб їх промацати і зберігати в прохолодному вологому місці вдома, оскільки вони легко висихають.

Каштани можна зберігати в ящику для овочів холодильника кілька місяців, але це варто перевірити ближче до кінця зими, оскільки вони можуть прорости і запліснявити. Кинувши його у воду, ви можете перевірити, чи все ще це добре: плаваючі очі слід викинути. Шляхетніші сорти швидше псуються.

Для приготування страв з каштанів можна купувати готові до приготування каштани - варені, очищені оком або заморожені як натуральна маса - цілий рік.

Тому робіть смажені каштани в домашніх умовах!

Залийте асорті каштанів холодною водою, щоб покрити, і залиште замочуватися принаймні на 1 годину або на ніч. На наступний день протріть через відфільтровані очі і зробіть хрестоподібний надріз на їх опуклій стороні гострим ножем, вирізавши лише коричневу оболонку. Покладіть зерна в деко з вирізаною стороною догори і випікайте в духовці, розігрітій до 220 градусів, приблизно. 20 хвилин, поки снаряди не згорнуться. Тим часом час від часу струшуйте його. Ви також можете смажити менші кількості на металевому розподільнику полум’я газової плити.

5 каштанових підказок від супу до салату

Ви можете знайти більшість рецептів приготування солодких пиріжків та десертів, хоча каштани чудово замінюють м’ясо, чудово поєднуються з м’ясом з дичини та різними стравами з капусти, можуть бути використані як гарнір для заміни картоплі, а також чудово збагачують овочі та фрукти салати.

Вершковий каштановий крем-суп

При кімнатній температурі розтопіть 25 дкг замороженої натуральної каштанової маси, потім розслабте 2 дл молока і нагрійте його 5 дл основи бульйону. Приправте трохи солі та тертого мускатного горіха, а потім подайте, прикрасивши несолодкими збитими вершками.

Каштановий гарбузовий суп

Тушкуйте 2 головки подрібненої цибулі в склянці 2 ст. Ложки олії і киньте локшину копченої шинки на 5 дкг смужок. Додати 20 дкг подрібнених смажених каштанів і смажити 3-4 хвилини. Скрутіть його разом з 1 кг подрібнених гарбузових оболонок, відпустіть 6 дл базового соку з овочевого супу та приправте сіллю, перцем та чебрецем. Варити на повільному вогні приблизно Через 20 хвилин потім розбийте виделкою на шматочки або за допомогою паличного міксера розімніть на пюре.

Вегетаріанський бургерний торт

Запустіть 1 чайну ложку нарізаної кубиками цибулі в олії, потім додайте 1 зубчик подрібненого часнику, 1 чайну ложку соку чебрецю, 25 дкг подрібнених грибів і 17,5 дкг подрібнених смажених каштанів. Приправте сіллю, перцем і смажте на жирі приблизно. через 5 хвилин. Половину змішати з 17,5 дкг очищених смажених каштанів, а потім додати до суміші, що залишилася на сковороді, разом з 1 яйцем і 25 дкг тертої моцарели. Сформуйте з тіста котлети розміром з долоню і випікайте на решітці для гриля або в невеликій кількості олії на сковороді протягом 5 хвилин на сторону. Це також смачно як основна страва з рисом та свіжим салатом.

Полірований каштановий круг

Карамелізуйте 4 чайні ложки меду при перемішуванні протягом 1-2 хвилин, а потім обваляйте в 50 дкг очищених смажених каштанів. Ви можете подати його як гарнір з натуральної смаженої страви або з стейком з птиці.

Яблучно-каштановий салат

Тост сушать 1 ч. Ложкою крупно подрібненого кольорового перцю, потім змішують з 2 чайними ложками меду, 1/2 лимонного соку і 16-20 зерен смажених каштанів. Скрутіть нарізаний 1/2 головки салату або салату на вибір на вибір з 2 шматочками неочищених червоних нарізаних або очищених червоних яблук, потім полийте їх 4 столовими ложками оливкової олії та 2 столовими ложками червоного винного оцту, змішаних з 1 щіпкою сольової заправки. Подавати з гострими каштанами!