La Tetera - це ваш магазин, що спеціалізується на каві, чаї та шоколаді

У нашій кав'ярні ви знайдете посилання з найважливіших країн-виробників у світі

КАВА

Існує кілька історій - дехто скаже, краще, казки - про походження кави, серед яких найпопулярнішою та найвідомішою є Каеді, єменський пастух коз. Одного разу, коли Каеді доглядала своїх козлів, вона раптом побачила, що вони, замість того, щоб спокійно і спокійно пастися, як це було для них природно, з великим хвилюванням танцюють біля куща, де росте безліч дрібних яскраво-червоних ягід. Тоді Каеді вирішив скуштувати цих ягід, і невдовзі він теж танцював! Звістка про те, що сталося з Каеді та його козами, швидко поширилася до місцевого монастиря, де імам бачив у них канути, щоб тримати своїх дервішів не спати під час нічної молитви та чування. Магніт подумав, що було б добре спробувати ці екзотичні ягоди, щоб перевірити, чи допомогли вони йому в його проблемі, і він це зробив, і з якими результатами! Всі вони зуміли не спати за молитви, і з незмінними здібностями - якщо не загострювати. Після цього чудового відкриття вони подорожували від монастиря до монастиря, від Ємену через всю Аравію, до Каїру, Медіни та Мекки.

безпосередньо перед

Перша кава потрапила в Європу, Італію; на початку 17 ст. Спочатку його сприймали з різними почуттями, і що багато людей боялися, що сатана, заборонивши мусульманам пити вино, бо воно використовувалося у святому причасті, дав їм каву як заміну. Папа, скуштувавши його, заявив: "Ого, цей сатанинський напій настільки смачний, що, без сумніву, було б соромно дозволити невірним насолоджуватися його виключним використанням. Ми обдуримо сатану, охрестивши цей напій", випивши це.

Кава вирощується в більш ніж 50 країнах, але, не переживаючи морозів, її можна вирощувати лише між тропіками Раку та Козерога. Також не подобається сильна спека або занадто багато сонця, тому на кавових плантаціях зазвичай висаджують вищі дерева, щоб забезпечити тінь. Існує два основних сорти кавової рослини. Coffea arabica, яка походить з Ефіопії і все ще дико росте в цій країні та в деяких частинах Ємену та Coffea Canephora або Coffea Robusta. Найкращі зерна отримує дерево Арабіка, яке росте на висоті 900 і 1800 метрів над морем, і серед них найкращими є ті, що ростуть на найбільших висотах.

Робуста (як випливає з назви) - сильніша рослина, корінна в Конго, де було виявлено, що вона вільно росте в 1898 році. Вона менш схильна до хвороб і виживе лише при невеликій кількості дощів. Зерна робусти дешевші у виробництві, тому їх часто додають до більш дорогих зерен арабіки, щоб підтримувати низькі ціни, а також використовують для розчинної кави.

Кавова рослина:

Є лише дві рослини, які важливі для виробництва зерен, з яких буде видобуватися кавовий напій. Перший - сорт РОБУСТА (coffea canephora), його вирощують переважно в Африці. Це кави середньої або низької якості, які зазвичай використовують для отримання дешевої кави великого споживання або розчинної кави.

Інший сорт ARABICA (кава арабіка) - це більш делікатна рослина, дуже ефективна з точки зору кліматичних умов, висоти та багатства ґрунту для її вирощування, але, тим не менш, вона дає каву вищої якості. Вони мають більше багатства смаків, ароматів і менший вміст кофеїну.

Кава в зернах і смажена:

Кава в зернах становить насіння рослини. Він захищений ягодою або вишнеподібним плодом, з якого він з’являється. Перед смаженням зерно має сірий, зелений або синювато-зелений колір і менший об’єм, ніж згодом придбає при смаженні. Смаження виробляє різні хімічні реакції, такі як внутрішнє утворення газів, що набрякають в зернах, і карамелізація природних цукрів у каві, що надасть квасолі чудовий вигляд, з яким воно зазвичай асоціюється. Смаження - критична фаза, на якій фіксуються певні аспекти смаку кави, особливо його більша або менша кислотність та діапазон ароматів.

Обсмажування кави називається обсмажуванням, але кава під назвою смажена - це лише та, яка була смажена з більшою інтенсивністю та додавала цукор. Торрефакто є законним лише в Іспанії та Португалії.

Збереження кави:

Найвища якість чашки кави виходить, якщо ми споживаємо її незабаром після її смаження, оскільки з цього моменту вона неминуче починає повільно втрачати свіжість, аромат та смак. Ось чому важливо добре упакувати та перекласти каву в герметичну ємність після відкриття оригінальної тари.

Ще одне золоте правило, щоб витягти з кави всю її якість, - подрібнити її безпосередньо перед тим, як готувати.

Якщо у нас вдома немає подрібнювача, і ми купуємо його вже розмеленим, тим більше причин нам доведеться його добре тримати, оскільки зараз втрата аромату та смаку стає швидшою.

Однак для збереження та продовження терміну служби кави, як зерен, так і меленої, її можна зберігати в холодильнику та завжди, як ми наполягаємо, у герметичній тарі.

Кавник і мелена кава:

Хочеться насолодитися гарною кавою. Кожен з нас має різний смак, і, на щастя, кава пропонує нам широкий спектр можливостей, щоб ми могли знайти каву (або суміш), яка нас найбільше задовольняє.

Вибір типу кавоварки (або кавоварок) та рішення, додавати молоко чи цукор до гарної чашки кави, також залежить від смаку кожного. Порада експерта у випадку з якісною кавою полягає в тому, щоб додати, якщо що, трохи цукру або взагалі відсутність молока. Щодо типу кавоварки, дуже важливо спробувати всі типи, щоб знайти той, який готує каву, який доставляє нам найбільше задоволення. Однак важливо, щоб кавомолка була підібрана до типу кавомашини, яка буде використовуватися.

Різні типи кавоварок та ступінь їх помелу:

  • Коно (тип Сантос де Бодум): дуже грубо розмелений
  • Перколятор: дуже грубо розмелений
  • Плунжер: Груба земля
  • Мелітта (з фільтрувальним папером): середнього помелу
  • Італійська: Дрібно подрібнений
  • Експрес: надзвичайно тонке подрібнення

Дегустація кави:

Дегустація кави обертається навколо чотирьох основних концепцій; аромат, тіло, кислота та колір.

Запах:

Це, без сумніву, одна з найулюбленіших характеристик гарної кави, щоб описати її, ви можете використовувати такі терміни, як карамель, фруктова, пряна, квіткова, трав'яниста, а якщо вона крутиться дуже тонко, ви можете розрізнити між ароматом, характерним для кави, та її ароматом та букетом, що походять від її приготування та остаточного приготування.

Тіло:

Складається враження, що текстура напою залишає в роті. Кава може мати невелике, середнє або гарне тіло. Ви також можете перейти до більш графічних описів, таких як здобне масло або сироп.

Кислотність:

Не слід плутати з термінами гіркий або кислий. Це цінна якість смаку кави, особливо пов’язана з висотою, на якій вона вирощується.

Колір:

Його значення не лише у візуальному задоволенні, але й у тому, що воно може дати нам вказівку на якість та хорошу чи погану підготовку кави. Загалом, гарна кава повинна мати живий, інтенсивний, чистий і яскравий колір з коричневими, мідними або каштановими тонами. Рідко, якщо взагалі коли-небудь, чорна кава стане кавою чудової якості.

Приготування кави та найкращі поради: Є деякі речі, які ми повинні враховувати, коли хочемо приготувати ідеальну каву:

  • Завжди тримайте обладнання дуже чистим, інакше воно може додати дивних смаків
  • Якість, якість, якість. Якщо ви не починаєте з хороших кавових зерен, ви ніколи не зможете приготувати гарну чашку кави.
  • Таке ж значення має вода.
  • Подрібніть каву безпосередньо перед її використанням, беручи до уваги тип помелу, який вимагає ваше обладнання.
  • Використовуйте точну кількість кави, 2 столові ложки на кожну чашку 200 кубічних сантилітрів.
  • Перед використанням розігрійте чашку або каструлю гарячою водою, щоб вона довше залишалася теплою.
  • Перемішайте каву перед подачею, щоб переконатися, що смак рівномірний у всій чашці/кавоварці.
  • Якщо ви приготуєте більше кави, ніж збираєтеся випити, зберігайте її в термосі, а не на вершині тарілки. Якщо залишити на тарілці, вона стане гіркою і згорілою на кінець.
  • Якщо ви врахували все вищесказане, будь ласка, смакуйте каву, не приймайте її залпом!

ЗЕЛЕНА КАВА

Зелена кава - різновид несмаженої кави.

Враховуючи, що це несмажений сорт, очевидно, що ми знайдемо відмінності як у його перевагах та властивостях, так і в його органолептичних достоїнствах. Що стосується останньої, то це кава з менш інтенсивним ароматом і дещо гіршим смаком, ніж смажена чорна кава.

Як і чорна кава, зелена кава є очищаючим та сечогінним напоєм, допомагаючи запобігти утворенню каменів у жовчному міхурі.

Однак, безсумнівно, однією з найважливіших і найпопулярніших його переваг є здатність допомагати у схудненні. Ця якість зумовлена ​​вмістом хлорогенової кислоти, сполуки, здатної зменшити почуття голоду, насичуючи апетит, перетворюючи жири в енергію та збільшуючи ліполітичну активність, відповідальну за регулювання жирів.

Але на цьому його якості не закінчуються, оскільки він також є антиоксидантною їжею завдяки вмісту поліфенолів, допомагаючи боротися зі старінням та зменшуючи негативні наслідки дії вільних радикалів.

Що стосується його переваг у красі, він не тільки впливає на схуднення, але також має дренуючу дію, яка сприяє усуненню целюліту, точно усуваючи накопичений жир.

З іншого боку, якщо ви студент або багато працюєте і вам потрібно трохи додаткової енергії, зелена кава сприяє зменшенню почуття втоми, а також зміцнює пам’ять.

Протипоказання та побічні ефекти зеленої кави:

Перш ніж продовжувати споживання, як і практично з усіма продуктами, ми рекомендуємо вам поглянути на його протипоказання та побічні ефекти:

  • Це впливає на прискорення серцевого ритму, не рекомендуючи його споживання людям із серцевими захворюваннями.
  • Його вживання не рекомендується: маленьким дітям, вагітним жінкам, людям з проблемами нирок та тим, хто дотримується дієти з низьким вмістом вуглеводів (оскільки це зменшує засвоєння цукру з вуглеводів).

ОБОРУДИ КАВИ

Останніми роками було впроваджено настій з кавової лушпиння. Це настій з дуже фруктовим смаком, солодкими нотками меду та гібіскуса.