Вони б’ють на сполох!

печінку

Кетодієта і палеодієта сьогодні дуже популярні. Але лікарі б’ють на сполох. Чому?

Він відповідає MUDr. Ян Гольєр, к.с.н. з клініки Віа в Братиславі:

Саме поняття дієти означає, що це лише тимчасовий спосіб харчування, що не дуже важливо. Коли хтось вирішить змінити стиль харчування, йому слід вибрати режим, який є стійким. Але на дієтах з обмеженим споживанням одного з важливих поживних речовин, таких як вуглеводи, це нереально. Наше тіло - складна система. Прийняті ним речовини повинні забезпечувати його енергетичне функціонування, а також відновлення всього організму і в той же час забезпечувати достатню стійкість до зовнішніх впливів. А щоб все пройшло гладко, потрібна різноманітна і точна дієта. Однак якщо людина постійно сидить на дієті і щохвилини змінює свій раціон, організм повинен постійно адаптуватися до цих змін, включаючи нейрогуморальну систему та кількість гормонів. Однак постійні зміни послаблюють і псують його. Тому простим і основним правилом є те, що щоденний раціон повинен містити всі поживні речовини, в ідеалі у співвідношенні 50% вуглеводів, 30% жирів і 20% білка.

Тільки сьогодні люди, мабуть, найбільше бояться вуглеводів. Вони вважають їх основною причиною ожиріння та цивілізаційних хвороб. Ось чому всі дієти з низьким вмістом вуглеводів зараз на курсі, включаючи кето та палеодієту. Дійсно, вуглеводи такі небезпечні?

Навпаки. Вони є основним джерелом енергії для мозку та м’язів. Однак це правда, що прості цукри з солодкої їжі чи напоїв не надто корисні для організму. Вони дійсно можуть подбати про збільшення ваги та подальші проблеми зі здоров’ям. Навпаки, складні вуглеводи приносять користь здоров’ю, наприклад, багаті бобовими, вівсяними пластівцями та цільнозерновими продуктами. Енергія з них виділяється повільніше, і, на відміну від простих цукрів, вони не викликають коливань глюкози в крові, що часто призводить до вовчого голоду. Цей складний вуглевод не має такого ризику. Тим не менше, люди часто від них відмовляються сьогодні. Однак це грубе втручання у функціонування організму, яке, отже, потрібно перенастроювати, щоб він знову нормально функціонував. Це означає, що відсутні вуглеводи потрібно виробляти додатково. Однак він не робить їх, наприклад, з білків, якими багата кетодієта, але отримує їх із м’язів. Це може призвести до втрати м’язів та багатьох інших проблем. Також небажано, щоб в організмі під час дієт з обмеженням деяких поживних речовин продукти метаболізму накопичувалися більшою мірою.

На що потрібно звернути додаткову увагу? ►►►