Журнал сільськогосподарських технічних наук
Он-лайн версія ISSN 2071-0054
Резюме
ФЕРНАНДЕЗ ВАЛДЕС, Дейбеліс та ін. Кінетика сушіння плодів насоса (Carica papaya L., cv. Maradol Roja) за допомогою осмотичної дегідратації та потоку гарячого повітря. Rev Cie Tec Agr [он-лайн]. 2015, т. 24, п.1, с.22-28. ISSN 2071-0054.
Зневоднення є одним із найбільш часто використовуваних методів консервації фруктів та овочів, завдяки його використанню можна продовжити терміни зберігання, завжди зберігаючи якість продуктів. Дана робота спрямована на оцінку кінетичної поведінки основних властивостей плоду бомби (Carica papaya L, cv. Maradol Roja) під час агропромислових процесів осмотичної дегідратації (DO) та потоку гарячого повітря (DAC). Плоди нарізали кубиками (шматочками) розміром 2,5 х 2,5 х 1,0 ± 0,02 см (ширина, довжина та товщина) та зневоднювали за допомогою ОД (60 ° С протягом 10 годин) та ЦАП (60 ° С протягом 5 годин). Під час зневоднення в обох процесах контролювали варіацію маси, твердості та відсотка втрати ваги (Pp) плодів, а для статистичної обробки використовували програмне забезпечення Startgraphics Plus версії 5.1. Як результат, не було виявлено суттєвих відмінностей у оцінюваних властивостях (маса, втрата ваги та стійкість) між процесами DO та DAC, тому подібні результати отримують обидва методи; Однак щодо часу зневоднення для обох методів між цими властивостями було виявлено суттєві відмінності.
Ключові слова: кінетика зневоднення; фрукти-бомби; фізико-механічні властивості.
- Блог про їжу та культуру (2020-21) B2 - ТІЛЬКИ ОБ’ЄДАННЯ ФРУДІВ ДОПОМОЖАЄ ВТРАТИТИ ВАГУ, МІФ АБО ПРАВДУ
- У Санкт-Петербурзі знайшли 200-кілограмову бомбу часів Другої світової війни
- Аномічна бомба для Валенсії
- Клейка бомба - Нова Іспанія
- Шлунковий насос для звітування про втрату ваги на ринку Огляд пропозицій Огляд,