кіноа

Коприванець Магдольна

Він не містить глютену, проте його можна використовувати як зерна. Це "відомо" лобода, що є надзвичайно здоровим, а суперпродукти його корисний ефект також надзвичайний. Найкращий із замінників зерна, справжня енергетична бомба.

Кіноа - це так звана псевдо-злакова культура, тобто, хоча вона таксономічно не належить до злаків, вона прекрасно замінює їх з поживної точки зору. Більше того, це набагато цінніше, оскільки це повноцінна їжа, яка майже вся для людини важлива поживна речовина включено. Це близький родич шпинату та буряка, оскільки він не містить глютену, тому чутливі до глютену люди можуть його їсти.

Це вже високо цінувалося індіанцями

Захисні та цілющі ефекти здоров'я були визнані дуже рано, корінними індіанцями, що мешкали в Андах, культивувались ще 5000 років тому. Кругле, схоже на зерно насіння рослини було настільки цінним для тубільців, що його існування приховували від іспанців-завойовників. Їх знання також були підтверджені сучасною наукою, завдяки різноманітності її інгредієнтів, вони були справедливо включені в суперпродукти між. Це пояснюється тим, що лобода містить надзвичайно велику кількість і різноманітність вітамінів, мінералів, білків і клітковини. Незважаючи на лобода з відносно високою калорійністю (100 г 372 калорій), вони не повинні відмовлятися від своєї форми, оскільки вони сприяють збереженню нашого здоров’я при вживанні в невеликих кількостях.

Кіноа, маленька берегиня здоров’я

Ми можемо споживати три різні сорти, є чорна, біла та червона лобода, але їх харчова цінність та кількість та якість поживних речовин майже однакові. Серед основних компонентів лободи важливо назвати насичені, а також моно- та поліненасичені жирні кислоти (омега-3 та омега-6), амінокислоти, водорозчинний цукор та крохмаль. Він також багатий калієм, залізом, фосфором, кальцієм, марганцем, міддю, цинком, магнієм, рибофлавоноїдами, фолатами та ніацином (вітамін В3), вітамінами А, В1, В2, В6 та Е.

Це не шкодить навіть людям, чутливим до глютену

У наш час все більше людей страждають на якусь харчову алергію, але якщо ми проголосуємо за лободу, нам доведеться цього боятися набагато менше, оскільки без глютену та лактози. Однак він містить оксалати, які збільшують ризик утворення каменів у нирках, тому тим, хто схильний до нього, слід вживати лише невелику кількість. Смак кіноа приємний, але зовсім не домінуючий, тому ми можемо спокійно використовувати його як інгредієнт або добавку до солоних та солодких страв. Ми можемо готувати його як рис, можна посипати ним наш салат, можна змішувати в більш ситні овочеві супи. Подрібнене в борошно, панірувальні сухарі і навіть хліб можна приготувати з лободи, оскільки це може бути джерелом багатьох смаколиків. Цей суперпродукт настільки універсальний, що майже невтомний.

Сприятливий вплив на організм

Підсилювач імунітету: містить, серед іншого, великі кількості антиоксидант флавоноїди, найважливішими з яких є кверцетин та кемпферол. З перших журавлина вважається більш ніж одним з найефективніших антиоксидантів. Тож не випадково, що лобода є чудовим протизапальним та противірусним засобом, зміцнює імунітет, захищає серце та може допомогти запобігти розвитку ракових пухлин. Він має м’який седативний ефект, а отже, зменшує симптоми стресу та депресії.

Покращує травлення: насіння лободи містять більше рослинних волокон, ніж злаки, які в іншому випадку є видатними в цьому відношенні. Більшість цих волокон не розчиняються у воді, тому варена лобода містить менше клітковини, оскільки вона «всмоктується» під час варіння. Вживання клітковини сприяє правильному травленню та регулярному спорожненню кишечника. Це може допомогти вам позбутися від запорів, здуття живота і підтримати втрату ваги без будь-яких побічних ефектів. Ефект останнього зумовлений не лише тим, що регулярне спорожнення регулярно виконується, але й тим, що його споживання наповнюється тривалим насиченням.

Підтримує детоксикацію: мова не про те, щоб ми могли самостійно позбавити наш організм від токсинів. З іншого боку, це правда, що волокна лободи очищають товсту кишку, видаляючи шкідливі відкладення, які тут прилипають. Клітковини також поглинають токсини, і всі вони сприяють підвищенню ефективності природної детоксикації. Залізо в кіноа може допомогти запобігти або навіть усунути легку анемію.

Білки, амінокислоти та жирні кислоти: як ми вже писали, лобода багата білками, незамінними жирними кислотами та амінокислотами. Останнє також важливо, оскільки наш організм не в змозі їх виробляти, тому ми можемо отримати їх лише з деякою кількістю їжі. Багато продуктів рослинного або тваринного походження містять незамінні амінокислоти, лобода особлива тим, що містить всі необхідні амінокислоти, з одного боку, і високий вміст рідкісного, що підвищує імунітет лізину, з іншого. Ще одна перевага полягає в тому, що він містить ідеальні пропорції жирних кислот омега-3 та омега-6.

Глікемічний індекс: глікемічний індекс лободи дуже низький, тому рівень цукру в крові не підвищується після споживання. Тому його особливо рекомендують людям з діабетом 2 типу. Якщо ви вживаєте його для схуднення, майте на увазі, що вміст вуглеводів у ньому високий!

Це енергійно: мало хто з натуральних продуктів дає більше сили, ніж лобода, яка насправді є енергетичною бомбою. Воїни інків воліли споживати його перед битвою, оскільки помітили, що це значно покращило їх витривалість, зробило їх більш стійкими, а також швидше зажило їхні рани. Він благотворно впливає на нервову систему, завдяки вмісту калію зміцнює м’язи. Вживаний за кілька годин до фізичних вправ допомагає уникнути неприємних м’язових спазмів.

Це прикрашає: його антиоксиданти можуть не тільки допомогти запобігти запаленню, пухлинам, серцевим захворюванням, але також пригнічують передчасне старіння клітин. Вживання лободи також допомагає прикрасити шкіру та зміцнити волосся та нігті.

Ти знав?

Зовнішня частина насіння лободи - гірка речовина, сапонін що стримує птахів. Тому перед використанням бажано ретельно промити очі.