Хороший день,
Я купив квашену розумну капусту в мережі Білла. Я хотів би попросити вас відповісти на питання, чи можна його вживати целіакії, тобто, чи продукт без глютену - без круп.
Щоб уточнити, чи не використовуєте ви для бродіння скибочку хліба або консерванти, такі як Деко тощо, суміші спецій або оцет, якщо спеція саме така, що вона містить, вона не містить глутамату натрію тощо при цьому діагнозі до 100% іста.
Щиро дякую за вашу готовність.
ВІДПОВІДЬ: Від: Соління
Обговорення журналу (6)
. так що без глютену;-) Я думаю, що хліб використовується для квашення капусти лише в домашніх господарствах .
на мою думку, хліб придумали самі целіаки
Ну, я теж готую капусту вдома і мені нічим її не потрібно підтримувати, лише капуста, сіль, раска, часник, цибуля бродять як божевільні, і вона погано танцює по всьому пабі. Коли ви говорите про скибочку хліба для бродіння в західній Словаччині, тут вам всі посміхнуться. Крім того, у розділі заяви виробників один із виробників коментує їх ферментовану капусту, яка продається в Bill Clever and добре.
а як щодо безглютенового хліба при бродінні капусти? Це могло б також спрацювати?:-)
Мій скарб, я запитав про це свого батька, а це хлопець з Орави, який виріс на квашеній капусті, він сказав, що це багато дурниць, що хліб не кладуть у капусту, бо тоді він швидко зіпсується. І коли я поглиблюю свої знання з мікробіології, я також сумніваюсь, що це було б контрпродуктивно, тому що вам потрібно досягти молочнокислого бродіння, і в хлібі немає молочнокислих бактерій, є дріжджі, які б достатньо подрібнили молочне бродіння. принаймні на мій погляд, тому що вони утворюють зовсім інший рН, ніж необхідний.